Айва

Характеристика породы

Айва вошла в культуру в глубокой древности. В Китае, Иране, Закавказье и Малой Азии она культивировалась уже 3–4 тысячи лет назад. Затем она проникла в сады Кавказа, Средней Азии, Южной и Юго-Восточной Европы, Северной Африки, позднее — в Центральную и Западную Европу, Северную Америку и в другие части земного шара. В настоящее время северная граница культуры айвы проходит примерно по линии Токио — Бейпин — Чунцин — южные и западные отроги Гималаев — Алма-Ата — Ташкент — Сталинград — Киев — Белосток — Берлин — Дублин. В небольшом количестве айва встречается и севернее этой линии, например, в Мичуринске, Прибалтике. Вертикальное распространение культуры айвы достигает значительных высот (в Дагестане до 1500 м над уровнем моря, в Таджикистане — до 2500 м).

Айва относится к подсемейству яблоневых (Pomoideae), к родам Cydonia, Chaenomeles и Docynia. Род Cydonia представлен одним видом С. oblonga Mill. или С. vulgaris Pers. — айва обыкновенная с разновидностями:

  • pyriformis или typica (грушевидная),
  • maliformis (яблоковидная),
  • lusitanica (так называемая португальская с ребристыми, грушевидными плодами),
  • marmorata (пестролистная),
  • pyramidalis (пирамидальная).

Родина вида — Северный Иран, Закавказье, Малая Азия; в настоящее время в диком или одичалом виде встречается также в Средней Азии (Копет-Даг и др.), на Северном Кавказе, в Крыму, на Балканах и в странах Южной Европы.

Дикорастущая айва — кустарник или дерево до 8 м высоты, густокронное, с наклонным и иногда винтовидно закрученным стволом с тёмно-серой, гладкой корой, отпадающей тонкими пластинками.

  • Ветви тонкие, с гладкой серой корой.
  • Побеги желтовато-зелёные или серые, иногда красноватые, покрыты войлочком.
  • Почки густо опушены.
  • Листья очередные, эллиптические или несколько суженные к вершине, толстые, тёмно-зелёные, матовые, цельно-крайние, снизу густо опушённые и светлые.
  • Цветки крупные, чашевидные, на концах коротких побегов (плодоветок), распускаются позднее листьев, ароматные. Лепестки белые, реже розоватые, числом пять. Тычинок обычно 20, в 3 ряда; столбиков 5, свободные, с опушённым основанием. Завязь пятигнёздная.
  • Плоды по сравнению с другими дикорастущими семечковыми крупные (40–100 г), шаровидной, грушевидной или эллипсоидовидной формы, иногда ребристые, зелёные или жёлтые, без покровной окраски, покрыты войлочком, ароматные, с грубой, плотной, коротко-волокнистой, малосочной, терпковатой мякотью, почти не съедобной в свежем виде.
  • Семена многочисленные, склеенные восковидным веществом.
Побег, цветок и плод айвы

Рис. 201. Побег, цветок и плод айвы.

В диком состоянии айва любит открытые местоположения. Имеются весьма засухоустойчивые биотипы, например, в Дагестане и Азербайджане, произрастающие в ксерофитных условиях наряду с держидеревом (Paliurus aculeatus), но вообще айва влаголюбива. К рельефу и почвогрунтам нетребовательна. На Кавказе (Дагестан) в лесах встречается до 800 м над уровнем моря.

К роду Chaenomeles (Восточная Азия) относится японская айва — Chaenomeles japonica Lindl. или Cydonia japonica Pers. и Ch. lagenaria Koidz. с двумя разновидностями — var. cathayensis Rehd. и var. Wilsonii Rehd. К этому роду относится также китайская айва — Ch. sinensis Koehne. В Китае имеются разнообразные сорта названных видов с плодами до 4 кг весом, однако в Европе японская и в меньшей степени китайская айва разводятся пока только как декоративные кустарники.

Род Docynia насчитывает пять видов с вечнозелёными и с полуопадающей листвой деревьями, имеющими лишь декоративное значение.

Характеризуя айву (сорта и формы С. oblonga), необходимо отметить прежде всего многообразие производственно-эффективных способов размножения культурных представителей этой породы. Помимо применения различных видов прививки, включая окулировку (подвоями служат айва, боярышник, реже яблоня), почти все сорта айвы значительно легче, чем сорта яблони, и тем более груши, размножаются отводками, черенками, порослью от пня и корневыми отпрысками, а некоторые сорта (например, Orange) семенами, что позволяет создавать корнесобственные, более долголетние насаждения.

Айва отличается:

  • слаборослостью,
  • скороплодностью,
  • ежегодной, притом сильной продуктивностью,
  • долговечностью.

Большинство сортов айвы характеризуется небольшим размером надземной системы, очень удобным в культуре. Такие сорта можно рекомендовать в качестве уплотнителей сильнорослых плодовых насаждений. Следует отметить, что, наряду с карликовыми, в Дагестане, Закавказье, Средней Азии имеются сильнорослые сорта с мощными деревьями, достигающими на орошаемых участках без укорачивания побегов 12 м высоты.

Деревья айвы, особенно корнесобственные, по долговечности не уступают или мало уступают яблоне. В Дагестане имеются плодоносящие деревья айвы в возрасте 60–70 лет и старше. В Армении (по Роллову) стволы айвы живут в среднем до 50 лет, затем усыхают и вырубаются, а из поросли формируются новые кусты. Деревья европейских сортов менее долговечны, обычно живут до 25–40 лет.

Морозостойкость породы в целом меньше, чем яблони и груши, но при повреждениях айва быстро восстанавливается, тогда как у яблони и груши это происходит реже и медленнее. Проблему повышения морозостойкости айвы успешно разрешает селекция. В частности, И. В. Мичуриным выведен морозостойкий сорт Северная.

Среди сортов айвы (например, в Дагестане, Средней Азии) имеются весьма ветростойкие, пригодные для посадки в местах, подверженных ветрам, в ветрозащитных и изгородевых насаждениях.

Айва благоприятно реагирует на орошение и особенно хорошо развивается и плодоносит во влажных (но не избыточно сырых) почвогрунтах, однако имеются и засухоустойчивые сорта, как Ахмед-жум в Дагестане. В Узбекистане, в местах с недостаточным орошением, в качестве подвоя для айвы применяют боярышник (Crataegus monogyna), а в местах с высоким стоянием грунтовых вод — айву, у которой корневая система ближе расположена к поверхности и мирится с временным избытком влаги в почве.

По нашим наблюдениям, айва успешно произрастает в плавнях р. Кубани. По сообщению Голубинской, в Крыму она растёт даже на заболачиваемых местах.

Цветущее дерево айвы

Рис. 200. Цветущее дерево айвы.

К местоположению и почвам айва нетребовательна. Предпочитая, как и большинство плодовых пород, ровные участки и пологие склоны с питательной, суглинистой, влагоёмкой почвой, айва достаточно хорошо развивается и плодоносит на тяжёлых, глинистых почвогрунтах (Табасаранский район, Дагестанской АССР), на известковых почвах Армении и Нагорного Дагестана, на песках Апшеронского полуострова и даже на значительно засолённых местах с близкой подпочвенной водой возле Астрахани (по Викторовскому). В более северных широтах для айвы выбирают защищённые местоположения и менее тяжёлые почвы, применяя для более влажных и тяжёлых почв в качестве подвоя айву, для более песчаных и сухих — боярышник (морозоустойчивость последнего считается выше, чем айвы). В качестве морозостойкого подвоя для айвы (и груши) может быть использован мичуринский сорт Северная. В горных районах айва встречается на крутых, каменистых склонах (Унцукульский район, Дагестанской АССР) и в узких ущельях, которые трудно использовать для более сильнорослых пород.

Грибными болезнями айва поражается значительно менее, чем яблоня и груша. Чаще встречаются бурая пятнистость (Entomosporium maculatum Lcv.) и плодовая гниль (Monilia fructigena Pers.). Из вредных насекомых наибольший вред наносят различные слоники (Rhynchites) и яблонная плодожорка (при организации регулярной борьбы с ними вредоносность их не выше, чем на яблоне и груше).

Весьма ценным биологическим свойством айвы является позднее цветение её — примерно на 10–15 дней позднее яблони, когда опасность повреждения раскрытых цветков утренниками уже мало вероятна. Однако побеги, несущие бутоны, довольно нежны и при сильных заморозках подмерзают.

Айва рано вступает в пору плодоношения, обычно на 4–5-м году после окулировки. Но есть сорта, начинающие плодоносить с 2–3-летнего возраста (Исполинская из Лесковац, Чемпион, Ван Димен, Мича плодородная, Голотлинская яблоковидная и др.). Полное плодоношение начинается на 8–10-м году и продолжается 25–50 лет, в зависимости от сорта, подвоя и условий произрастания.

Ценнейшее свойство айвы — её ежегодное и притом высокое плодоношение, чем она выгодно отличается от яблони и груши, большинство сортов которых при обычной садовой технике плодоносит через год. Многие, а может быть и все сорта айвы, самоплодны, что также является ценным биологическим свойством этой плодовой породы.

В Крыму средняя продуктивность айвы составляет, по данным Голубинской, примерно от 115–120 до 150 кг с одного дерева. В Армении, по Роллову, урожай с одного дерева колеблется от 48 до 128 кг плодов, т. е. в среднем 17,6 т с 1 га (при 200 деревьях на 1 га). В Сталинабадском районе Таджикистана продуктивность айвы 25–30-летнего возраста, по Сперанскому, — 15–18 кг с дерева (3–3,6 т с 1 га), в Кабадиане — 21–26 кг с дерева (4,2–5,2 т с 1 га), при ежегодном плодоношении.

В Дагестане, по учёту автора в 1934–1936 гг., возрастная продуктивность айвы такова:

  • до 6 лет — 4,3 кг с дерева,
  • 7–12 лет — 16 кг,
  • 13–18 лет — 18,4 кг,
  • 19–45 лет — 26,9 кг (на 1 га — 5,4 т).

Необходимо отметить, что айва в Дагестане, да и во многих других плодовых районах СССР, не пользуется тем вниманием, какое уделяется основным породам. При подборе лучших сортов и высокой садовой технике урожайность будет, по нашему мнению, не менее 20–25 т с 1 га ежегодно.

К числу высокопродуктивных сортов относятся:

По времени созревания имеются:

  • ранние сорта, урожай которых снимают в начале сентября и созревает через несколько дней, например:
    • Персидская сладкая,
    • Ван Димен,
    • Фуллер,
    • Чайлдс и др.;
  • поздние, плоды которых снимают в октябре и сохраняют в обычных плодохранилищах до февраля—марта:

По транспортабельности плоды айвы не уступают зимним яблокам, но требуют более бережного обращения при съёме и упаковке, так как даже небольшие нажимы и ранения кожицы часто приводят к загниванию плодов в лёжке. При стирании пушка и отделении от плодоветок также следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить кожицы.

Использование плодов айвы разнообразно. Они потребляются:

  • в виде:
    • свежем,
    • варёном,
    • печёном
    • замороженном;
  • в составе различных кушаний;
  • как приправа (Кавказ, Средняя Азия);
  • идут для:
    • сушки,
    • варенья,
    • джема,
    • пюре,
    • компотов,
    • желе,
    • мармелада,
    • цукатов,
    • мёда,
    • отгона с водой и сиропом,
    • пастеризованного сока,
    • вина (в смеси с яблоками);
    • ароматизации комнат (Китай);
  • а также в медицине (отвар, семена).

Для потребления в свежем виде пригодны не все сорта. В литературе в качестве столовых рекомендуются:

  • Буржо,
  • Чемпион,
  • Мича плодородная,
  • Персидская сладкая,
  • Оранжевая;
  • на Кавказе —
    • Джардам-айва,
    • Ордубадская,
    • Сенейвас,
    • Базар-хайва и другие;
  • в Средней Азии — ряд сладких сортов, например,
    • Сары-беги,
    • Ошская ранняя,
    • Самаркандская.

На консервных предприятиях из айвы изготовляется, главным образом, варенье — самое ароматное из фруктовых варений. Кроме плодов, в Армении для варенья используются и лепестки цветков.

Все виды продукции из айвы отличаются высокой ароматичностью благодаря наличию в кожице, по Ф. В. Церевитинову, энаптово-этилового и пеларгоново-этилового эфиров.

Кроме того, айва богата:

  • сахарами (от 9 до 10,9%),
  • кислотами (0,85–2%, в японской до 4,1 %),
  • пентозанами (1,78%),
  • дубильными веществами (0,42–0,66%, в японской до 0,61%),
  • пектином (0,33%) и особенно протопектином, что и обеспечивает высокое качество желе, мармелада, варенья и других изделий из айвы.

Зрелые плоды большинства сортов айвы окрашены в однотипно жёлтый или оранжевый цвет с зелёным и золотистым оттенками, но некоторые сорта (например, в Средней Азии) остаются до конца зеленоплодными. Румянец в виде загара бывает редко.

По степени опушённости сорта делятся на группы — от мало опушённых (Оранжевая, Мича плодородная, Анжерская, Голотлинская яблоковидная и др.) до сильно войлочных (Чемпион, Фуллер, Португальская, Берецкий и др.).

По размеру плодов айва превосходит все другие породы умеренного пояса, в том числе и грушу, имеются сорта, у которых вес одного плода достигает:

  • 2000 г и даже больше:
    • Исполинская из Лесковац,
    • Гигантская из Враньи,
    • Кыш-айва,
    • Папыш;
  • 1000 г встречается у сортов:
    • Берецкий,
    • Ри мамонтовая,
    • Ананасная,
    • Чемпион,
    • Ван Димен,
    • Санта Роза,
    • Чудовищная из Базена,
    • Китайская,
    • Геокчайская,
    • Ктюн-жум,
    • Алуштинская и др.

По форме плодов сорта распределяются на следующие группы:

  • шаровидные:
    • Оранжевая,
    • Анжерская,
    • Ананасная и др.;
  • плоско-цилиндровидные (яблоковидные):
    • Фуллер,
    • Константинопольская,
    • Голотлинская,
    • Яблоковидная,
    • Гуржи-хайва;
  • эллиптические (и высоко-цилиндровидные):
  • вогнуто-конусовидные (грушевидные):
    • Чемпион,
    • Португальская,
    • Берецкий,
    • Буржо,
    • Грушевидная,
    • Чудовищная из Базена,
    • Персидская сахарная,
    • Ри мамонтовая,
    • Мича плодородная;
  • конусовидные (и выпукло-конусовидные):

Мировой сортимент айвы весьма ограничен. Если число сортов яблони, например, исчисляется тысячами, то айвы — десятками.

У нас культивируют следующие сорта.

На Украине и в Крыму:

  • Португальская,
  • Берецкий,
  • Исполинская из Лесковац,
  • Чудовищная из Базена,
  • Анжерская,
  • Гигантская из Враньи,
  • Яблоковидная братьев Симон-Луи,
  • Обыкновенная (Commun),
  • Константинопольская,
  • Персидская сахарная,
  • Буржо,
  • Чемпион,
  • Мича плодородная,
  • Ри мамонтовая,
  • Ван Димен,
  • Оранжевая,
  • Алуштинская,
  • Дерекойская,
  • Бахчисарайская;

в Нижнем Поволжье:

в Дагестане:

в Азербайджане:

  • Геокчайская,
  • Джардам-айва,
  • Анпак (Эмпек)-айва,
  • Ленкоранская гладкая,
  • Ширин-айва,
  • Даш-айва,
  • Сурага,
  • Туту,
  • Папыш,
  • Андамичская,
  • Турш-айва,
  • Мелек-айва,
  • Шекер-айва,
  • Ордубадская,
  • Ленкоранская жёлтая сладкая;

в Таджикистане:

  • Каратагская сладкая,
  • Беги-Туруш,
  • Раразская грушевидная,
  • Рохатинская грушевидная,
  • Обурдонская,
  • Кубарчатая,
  • Кулябская яблоковидная,
  • Рохатинская грушевидно-округлая,
  • Дашмадринская яблоковидная,
  • Дардарская яблоковидная,
  • Кунгуртская,
  • Урминтанская плоскоокруглая,
  • Гойя-каран,
  • Казкан,
  • Гайнак,
  • Роата,
  • Дисар-кишлак,
  • Яни-курган;

в Узбекистане:

  • Алма-беги,
  • Алмурут-беги,
  • Ошская ранняя,
  • Ташкентская ранняя,
  • Атти-беги,
  • Ширин-беги,
  • Кук-кичик,
  • Кук-улькан,
  • Самаркандская жёлтая крупноплодная,
  • Самаркандская жёлтая мелкоплодная,
  • Ташкентская крупная,
  • Сары-беги.

Несмотря на ряд ценных биологических и хозяйственных признаков, айва не получила в СССР того распространения, которого заслуживает. Так, в Крыму айва составляет 0,2% плодовых насаждений (в долине р. Качи — 0,6%), в Дагестане — 1,09%, в Узбекистане (Хорезм) — 0,83%. Лишь в некоторых плодовых районах Закавказья и Узбекистана айва несколько более распространена; например, в Андижанском районе УзССР она составляет 13% плодовых деревьев, по Костиной.

С развитием консервной промышленности удельный вес айвы, несомненно, возрастёт, а с внедрением в производство лучших сортов и высокой садовой техники урожайность айвовых садов намного будет превышать существующую, связанную с наличием малоценных, полукультурных сортов и почти полным отсутствием ухода за деревьями.

Вверх