Яблоня

Хозяйственное значение яблони

Яблоня является основной плодовой культурой в СССР. Около 70% общей площади плодовых насаждений приходится на долю яблони. Ведущее значение яблони в нашем плодоводстве обусловлено её агробиологическими особенностями. Благодаря большому разнообразию видового состава яблоня обладает большой изменчивостью и приспособляемостью к самым различным почвенно-климатическим условиям. Поэтому её можно культивировать на огромнейшей территории Союза ССР — от субтропиков до районов Восточной Сибири с исключительно суровым климатом.

Деревья яблони отличаются высокой урожайностью. Нередки случаи, когда отдельные экземпляры яблони в период полного плодоношения приносят за один урожай по тонне плодов и больше, а получение урожая в 300–400 кг с дерева — явление обычное. Плоды яблони более, чем плоды других плодовых пород, пригодны к длительному хранению в свежем виде и дальним перевозкам. В свежем виде они представляют собой ценнейший продукт питания; в технической переработке дают вина, соки, повидло, варенье, компот, пригодны также для сушки и мочки.

История культуры яблони

Яблоня известна человеку с древнейших времён. Изображение яблок встречается на памятниках древнего Египта; яблоню находили в раскопках свайных построек, давность которых исчисляется почти в 5000 лет; в древних мифологических сказаниях часто упоминаются яблони.

В древних письменных источниках, имеющих более чем тысячелетнюю давность, яблоня упоминается уже как культурное растение.

В Европе культура яблони началась, по-видимому, в древней Греции. Приблизительно за четыре века до нашей эры Теофрастом написано первое сочинение по плодоводству, в котором дан обзор распространённых в древней Греции сортов плодовых культур. Два века спустя в древнем Риме писатель Катон, а после него Варрон, Колумелла и Плиний составили описания 36 возделываемых сортов яблони и указания о технике прививки культурных плодовых растений.

От греков и римлян культура яблони перешла к западноевропейским народам. В средние века плодоводство не имело широкого развития, сосредоточиваясь, главным образом, в монастырях, но начиная с XVI в. эта отрасль сельского хозяйства стала быстро развиваться. В начале XVII в. уже было описано 60 сортов яблони, в том числе известные и в настоящее время: Штеттинское красное, Кальвиль белый, Коротконожка красная, Звёздчатое апи и др.

В последующие века были созданы высококачественные сорта яблони, и она получила широкое распространение во всём мире.

Районы массовой культуры яблони находятся в поясе умеренно холодного климата и умеренной влажности. Наибольшее распространение она, имеет в Европе и Северной Америке. В Европе наибольшие площади под яблоней заняты в СССР.

Культура яблони в СССР

Начало распространения культуры яблони в нашей стране относится к X—XI вв. и связано преимущественно с монастырскими садами. Особенно славился в Киевской Руси яблоневый сад при Киево-Печерской лавре, заложенный при Ярославе Мудром в 1051 г. В письменных памятниках XIV в. упоминаются сады в Московском государстве в окрестностях Москвы. В «Домострое» содержатся первые указания по уходу за садом. Значительно расширяется культура яблони в России в XVIII в., когда было заложено большое число яблоневых садов в помещичьих усадьбах и при монастырях.

Во второй половине XVIII в. первый русский помолог Андрей Тимофеевич Болотов провёл большую и очень ценную работу по изучению русских сортов яблок. В восьми рукописных томах им описано 600 сортов, разводившихся тогда в Тульской губернии.

В XIX в., в связи с развитием капитализма в России, плодовые культуры и в первую очередь яблоня становятся объектами промышленной культуры в Крыму, на Кавказе, в средней полосе РСФСР и Поволжье. Большую роль в развитии плодоводства и культуры яблони в южной зоне сыграли питомник Л. П. Симиренко в Млееве, Киевской области, А. Е. Гагарина в Окне и Осламове, Каменец-Подольской области и др. Отсюда много ценных сортов вошло в широкую промышленную культуру.

Новую страницу в развитии плодоводства в нашей стране открыли работы И. В. Мичурина, создавшего сотни новых сортов, из которых многие введены в стандартный сортимент. На основе мичуринского учения в настоящее время в СССР работает большая сеть опытных учреждений и тысячи опытников-мичуринцев по выведению новых, улучшенных сортов и продвижению культуры яблони и других плодовых пород в новые районы севера и востока.

В изучении яблони и научном обосновании районирования её сортов большие заслуги принадлежат также В. В. Пашкевичу, который провёл исключительно ценную работу по обследованию плодоводства во многих плодовых районах России и положил начало научной помологии.

Яблоня культивируется на огромной территории — от Онежского озера до южных границ нашего государства. Северная граница культуры яблони проходит через Петрозаводск, Никольск, Киров, Молотов, Свердловск; в Сибири — через Тюмень, Тюкалинск, Красноярск, к Байкалу. После перерыва в Задольске граница идёт от Благовещенска к Хабаровску.

Как и другие плодовые породы, яблоня распространена по огромной территории СССР очень неравномерно.

По степени распространённости яблони, направлению её культуры и особенностям сортимента территория СССР может быть подразделена на следующие макрозоны:

1. Южная зона промышленного плодоводства.
   В неё входят: Крым, Закавказье, Северный Кавказ, Краснодарский край, Ростовская область, Молдавская ССР, юго-западные и центральные области Украины, южная часть Астраханской области, среднеазиатские республики, включая Южный Казахстан и Киргизию. Северная граница зоны в европейской части СССР проходит через Киев, Полтаву, Астрахань. Эта зона является наиболее благоприятной для промышленной культуры высококачественных десертных яблок зимнего срока созревания. Отсюда плоды направляются в крупные промышленные центры, на далёкие северные окраины, на новостройки, зимовщикам. Здесь культивируются наиболее ценные зимние сорта.
2. Средняя зона промышленного плодоводства.
   Простирается от северной границы предыдущей зоны до линии Ленинград — Чухлома — Ветлуга и далее по северной границе Марийской и Татарской АССР. Сюда входят прибалтийские республики, Белорусская ССР, северная часть Украины, северо-западные, центральные и чернозёмные области РСФСР, районы Среднего и Нижнего Поволжья, за исключением южных районов Астраханской области. На востоке граница зоны проходит по западным границам Башкирской АССР, Чкаловской области и Западного Казахстана. Это зона промышленной культуры летних, осенних и зимних сортов яблони, особенно Антоновки и Аниса. Промышленная культура яблони особенно развита в южных областях зоны, постепенно уменьшаясь в масштабах по мере продвижения с юга на север и с запада на восток. В районах, приближающихся к северной и восточной границам зоны, возделывание яблони носит уже почти исключительно потребительский характер.
3. Северная европейская зона пионерского плодоводства — от северной границы средней зоны до границ возможного возделывания культурной яблони.
   Сюда входят южная часть Карело-Финской ССР, Вологодская и Кировская области, Удмуртская АССР, южные районы Архангельской области и Коми АССР. Яблоня здесь распространена очень слабо, культура её носит потребительский и любительский характер. Разводятся местные сорта, большей частью непривитые сеянцы, обладающие высокой морозостойкостью.
4. Уральская переходная зона пионерского плодоводства.
   Охватывает районы Урала, в неё входят: Чкаловская область, Башкирская АССР, Челябинская, Молотовская и Свердловская области. По своим природным условиям Урал является переходной зоной между умеренным климатом европейской части РСФСР и резко континентальным, холодным климатом Сибири. Это зона пионерского плодоводства. Культура яблони начала продвигаться сюда после Октябрьской революции в связи с работами И. В. Мичурина и его последователей (Зигулева, Бирюкова, Репина и др.), которые за сравнительно короткий период времени создали ряд ценных сортов яблони, по своей высокой зимостойкости пригодных для культуры в этой зоне. Уральский сортимент является переходным от крупноплодных сортов европейской части Союза ССР к мелкоплодным сибирским ранеткам.
5. Сибирская зона пионерского плодоводства.
   Охватывает районы обширнейшей территории Сибири и Северного Казахстана. Здесь культура яблони пока зиждется на мелкоплодных сортах, так называемых ранетках, полученных от скрещивания высокозимостойкой дикой сибирской яблони с китайской яблоней или крупноплодными среднерусскими и поволжскими сортами. В последнее время в Сибири широкое распространение получает культура крупноплодных сортов в стелющейся форме. Здесь особенно интенсивно ведётся работа опытными учреждениями и отдельными опытниками-мичуринцами по выведению новых сортов яблони на основе методов И. В. Мичурина и по продвижению плодоводства в эти суровые по климату районы.
6. Дальневосточная зона.
   Включает Хабаровский и Приморский края. В этой зоне, особенно в приморской её части, благодаря близости Тихого океана, климат значительно мягче, чем в Сибири. Это определяет отличительные черты плодоводства, в частности, культуры яблони на Дальнем Востоке. В настоящее время на Дальнем Востоке идёт быстрое развитие плодово-ягодного хозяйства, создаётся свой, специфический сортимент яблони за счёт местных сеянцев крупноплодных сортов и ранеток.

Прибрежная полоса Приморского края, идущая вдоль восточных склонов хребта Сихотэ-Алинь и вплоть до южных границ с Кореей, имеет умеренно тёплый, приморский климат, благоприятный для широкой культуры крупноплодных среднерусских и мичуринских сортов яблони.

Каждая из перечисленных макрозон, в свою очередь, подразделяется на плодовые районы, отличающиеся друг от друга природными и экономическими условиями, накладывающими свой отпечаток на характер и направление культуры яблони и на её сортимент.

Видовой состав яблони

Плодоводы относят яблоню к группе семечковых пород, куда включают также грушу, айву, мушмулу, рябину и некоторые другие второстепенные плодовые породы с яблоковидными плодами.

В ботаническом отношении яблоня относится к подсемейству яблоневых (Pomoideae), входящему в состав обширного семейства розоцветных. Раньше ботаники объединяли все семечковые плодовые породы в один род Pirus. В настоящее время виды яблони выделены в особый род Malus, а родовое название Pirus оставлено за грушей.

Яблоня отличается от груши следующими ботаническими признаками: столбики в цветке при основании сросшиеся (у груши они обычно свободные), мякоть плодов без каменистых клеток, имеющихся у груши. Цветки яблони, как правило, розовые (редко почти красные или белые), а у груши белые. Типичные плоды яблони, в отличие от груши, имеют более или менее развитую воронку — углубление, из которого выходит плодоножка.

Значительные отличия между яблоней и грушей имеются также в вегетативных органах. Для груши более характерным является пирамидальный тип кроны, а для яблони — округлый, так как у яблони скелетные сучья обычно развиваются под более тупым углом. Корневая система у яблони, как правило, залегает более поверхностно, чем у груши.

Систематика рода Malus до сих пор ещё мало разработана; у различных авторов мы находим совершенно несходные мнения как о количестве видов, так и об их наименовании. Это объясняется недостаточной изученностью яблони в природе, трудностью строгого разграничения между дикими и одичавшими формами (а тем более между гибридами), а также большим полиморфизмом даже несомненных диких видов, порой распространённых на обширных территориях с разнообразными условиями.

В последнее время С. В. Юзепчук сделал попытку более детально разобраться в видовом составе яблони Советского Союза, описывая для СССР 12 видов яблони, из них 9 дикорастущих (см. «Флору СССР», т. IX).

Всего насчитывается около 33 дикорастущих видов яблони, произрастающих в Старом и Новом Свете, но исключительно в северном полушарии.

Род яблони (Malus) разделяют на 2 подрода:

• яблони настоящие (Eumalus Zab.),
• яблони рябиновидные (Sorbomalus Zab.).

Яблони настоящие

Обычного типа яблони с цельными листьями. Этот подрод представляет наибольший интерес с производственной и селекционной точки зрения. В. В. Пашкевич разделяет относящиеся сюда виды на 2 отдела:

а) Отдел яблонь лесных (Silvestris Pash.) — с более крупными плодами и неопадающей чашечкой.

Сюда относятся европейские и западноазиатские виды:

• яблоня лесная (М. silvestris Mill.),
• яблоня опушённая (М. dasyphylla Borch.),
• яблоня низкая (М. pumila Mill.),
• яблоня Недзвецкого (М. Niedzwetzkyana Dieck.),
• яблоня сливолистная, или китайка (М. prunifolia Rehd.) и др.

К этой же группе относятся и наши культурные крупноплодные сорта яблони, объединяемые некоторыми ботаниками в сборный вид, — яблоня садовая (М. domestica Borch.). Эти культурные крупноплодные сорта, по современным воззрениям, произошли от яблони лесной, яблони опушённой и яблони низкой. Следует также отметить, что многие мичуринские сорта представляют собой гибриды от скрещивания яблони садовой с яблоней сливолистной (китайкой).

б) Отдел яблонь ягодообразных (Вассаtae Rehd.) — с мелкими плодами и опадающей чашечкой, свойственных Восточной Азии. Наиболее важный вид этой группы — яблоня ягодная, или сибирка (М. baccata). Сибирка и китайка в различных гибридных формах дали начало многочисленной группе мелкоплодных северных сортов яблони так называемым ранеткам.

Яблони рябиновидные

Характеризуются более или менее лопастными листьями, напоминающими листья некоторых рябин или боярышника. Сюда относится ряд восточноазиатских и североамериканских видов, например, яблоня Саржента (М. Sargenti Rehd.), яблоня венечная (М. coronaria Mill.), яблоня айовская (М. joensis Britt.) и др.

Характеристики отдельных видов яблони

Яблоня лесная (М. silvestris Mill.)

Из европейских видов далее всех заходит на север, включая южные районы Карело-Финской ССР, Горьковскую область и Башкирскую АССР (в Сибири в диком виде не встречается); к югу распространена вплоть до Северного Кавказа, где уступает место другим видам яблони.

По условиям своего формирования и распространения — наиболее зимостойкий из крупноплодных видов яблони. Играла, несомненно, значительную роль в происхождении культурных сортов яблони, в особенности зимостойких сортов средней полосы СССР. Яблоня лесная представляет большой интерес и в качестве одного из основных подвоев для средней полосы Советского Союза.

Лесная яблоня в типичной форме отличается голыми (неопушёнными) листьями, побегами и пестиками.

• Растёт кустарником или деревом с широкой кроной и колючками на стволе и коротких веточках; побеги голые, иногда только вначале волосистые.
• Листья широкояйцевидные, широкоэллиптические или почти округлые, по краям обычно пильчатые или городчато-пильчатые; молодые листья вначале по жилкам имеют опушение, в дальнейшем исчезающее.
• Цветки собраны в малоцветковые соцветия; лепестки при раскрывании розовые, продолговатые, с короткими ноготками.
• Чашелистики опушённые с внутренней стороны; столбики большей частью голые.
• Плоды у типичной формы 2–2,5 см в диаметре, шаровидные или округло-яйцевидные, зеленовато-жёлтые, нередко с румянцем на солнечной стороне, с плодоножкой короче плода; вкус обычно кислотерпкий.

Яблоня низкая (М. pumila Mill.)

Включает как типичные низкорослые формы, так и высокорослые. Распространена в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Как южная форма, по зимостойкости ниже яблони лесной.

Яблоня низкая отличается от лесной густым опушением листьев, побегов и почек.

• Типичная форма представляет собой небольшое дерево, около 5 м высоты, но встречаются и высокорослые формы. Колючки большей частью отсутствуют.
• Листья эллиптические, по краям грубопильчато-городчатые, густо опушённые, с толстым опушённым черешком.
• Цветки крупнее, чем у лесной яблони, и с более длинными войлочноопушёнными цветоножками. Столбики до половины опушённые.

Яблоня низкая является, несомненно, сборным видом, включающим формы, весьма различные по своим морфологическим и биологическим признакам. В «Флоре СССР» С. В. Юзепчук сделал попытку более точно разграничить виды яблони этого типа, произрастающей в европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии. По мнению В. В. Пашкевича, этот вид дал наибольшее количество культурных форм и гибридов.

К этому же виду относят две культурные разновидности, имеющие большое значение как карликовые подвои для яблони, — дусен и парадизку.

Дусен (М. pumila var. praecox)

По В. В. Пашкевичу, характеризуется почти чёрными ветками с многочисленными белыми чечевичками, тонкими почками и мягкими корнями. Куст или деревцо до 5–6 м высоты, нередко с шиповидными короткими ветками (у парадизки таких веток не бывает). Древесина зеленовато-белая; черешки листьев сравнительно тонкие.

В 1940 г. В. И. Будаговским была описана весьма интересная карликовая яблоня Марга Хндзор (грядковая яблоня), изученная им в Армянской ССР, где она встречается среди виноградников и на приусадебных участках Аштаракского, Камарлинского, Октемберянского, Микоянского, Мегринского и других районов.

• Марга Хндзор растёт, как правило, в виде куста 120–150 см высоты, с большим количеством стеблей.
• Листья на однолетних побегах средней величины, яйцевидные, плотные, жёсткие, опушённые с нижней стороны.

Эта карликовая яблоня плодоносит очень обильно и почти ежегодно; в пору плодоношения она вступает очень рано, на 3–4-м году роста. По срокам созревания это раннелетняя форма; в условиях Армении плоды созревают во вторую или третью декады июля. Плоды средней величины, кожица светло-жёлтая; покровная окраска отсутствует или на солнечной стороне имеется небольшой размытый румянец. Мякоть белая, пресносладкая.

Замечательной особенностью яблони Марга Хндзор является способность к вегетативному размножению. У основания однолетних побегов Марга Хндзор образуются небольшие вздутия, которые в последующие годы разрастаются. По наблюдениям В. И. Будаговского, возле самой земли из этих вздутий часто образуются пучки корней.

Марга Хндзор легко размножается черенкованием и даже при посадке черенков в открытый грунт даёт до 30% укоренившихся экземпляров. Местное население размножает эту яблоню исключительно корневой порослью.

Изучение карликовой яблони Марга Хндзор в Армении и на опытном участке в Мичуринске приводит к выводу, что Марга Хндзор и широко известная в плодоводстве французская парадизка представляют одну и ту же яблоню. По-видимому, так называемая французская парадизка была завезена во Францию из районов Закавказья, где она и поныне встречается в культуре.

Парадизка, или райка (М. pumila var. paradisiaca C. К. Schn.)

По сравнению с дусеном, характеризуется более слабым ростом, почему и используется в качестве карликового подвоя для горшечной и формовой культуры яблони. Ветви многочисленные, тонкие, без шипов, обычно с зеленоватой корой и редкими чечевичками, древесина желтоватая. Черешки листьев тонкие. Корни ломкие, с большим количеством разветвлений, поверхностно расположенные в почве. Дикорастущая яблоня европейской части СССР и Кавказа относится, главным образом, к указанным двум видам — яблони лесной и яблони низкой.

В средней полосе СССР особенно много дикорастущей яблони в Воронежской и Курской областях, где она отличается большим разнообразием форм; в этих областях до Великой Отечественной войны насчитывалось свыше 600000 деревьев дикорастущей яблони. В лесах южной части Воронежской области, наряду с обычными мелкоплодными формами, были обнаружены деревья с диаметром плода до 8 см и весом до 140 г. Но весьма вероятно, что такие крупноплодные формы являются сеянцами от свободного скрещивания диких форм с сортами культурной яблони наших садов. Плоды дикорастущей яблони Воронежской и Курской областей являются важным источником дополнительной плодовой продукции и используются для различных видов технической переработки — на сушку, изготовление повидла и т. д. Особое значение эта яблоня приобретает как подвой для средней полосы СССР и как важная порода для полезащитных лесных насаждений. Она нередко имеет хорошо выраженное опушение на листьях и побегах, и по этим признакам ближе стоит к яблоне низкой, чем к яблоне лесной.

Большое распространение имеет дикорастущая яблоня также на Кавказе, в особенности по северным склонам Кавказского хребта. От яблони центрально-чернозёмных областей она часто отличается ещё большим развитием опушения на листьях, а также меньшей морозостойкостью, а потому пригодна в качестве подвоев лишь для соответствующих южных областей плодоводства. От дикорастущей яблони Южного Казахстана кавказская яблоня отличается сравнительно мелкими размерами плодов. Эта яблоня относится большинством ботаников к виду яблоня низкая (М. pumila). В «Флоре СССР» С. В. Юзепчук выделяет её в особый вид — яблоня восточная (М. orientalis).

Яблоня опушённая (М. dasyphylla Borch.)

Распространена в южной полосе европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии и в Западной Европе.

Характеризуется промежуточными признаками между яблонями лесной и низкой (весьма вероятно, что яблоня опушённая представляет собой помесь между этими видами).

• Деревья сильнорослые, со слабо развитыми колючками.
• Побеги, почки и нижняя сторона листьев слегка опушённые.
• Плоды крупнее, чем у лесной яблони.

К этому виду обычно относят и алма-атинскую (южно-казахстанскую) яблоню, хотя некоторые ботаники, например, С. В. Юзепчук в «Флоре СССР», выделяют её в особый вид под названием яблоня Сиверса (М. Siversii Zab.).

Алма-атинская дикая яблоня представляет большой интерес ввиду чрезвычайного разнообразия форм, среди которых встречаются весьма крупноплодные (до 7 см в диаметре). Само название столицы Казахстана — Алма-Ата (отец яблок) произошло от диких зарослей яблони вокруг этого города. Эти заросли занимают здесь полосу предгорий Заилийского Алатау (северной части горной системы Тянь-Шаня), в пределах между 800 и 1700 м выше уровня моря. Расположены они в лесостепном поясе, который в северной своей части смыкается с лесным поясом из тянь-шаньской ели. Чаще всего заросли яблони встречаются по дну и склонам ущелий, которые рассекают так называемые прилавки — предгорья Заилийского Алатау.

Алма-атинские заросли яблони по праву могут быть названы яблоневыми лесами, так как яблоня в них является основной лесной породой, к которой примешиваются второстепенные породы: боярышник, дикий абрикос, клён Семёнова, а в верхней части — осина. Заросли яблони напоминают здесь редкие насаждения паркового типа, со свободным ростом большей части деревьев. Поэтому штамбы их обычно низкие, кроны широко раскинутые. Средняя высота деревьев 6,5 м, но встречаются деревья до 14 м высоты; стволы в окружности от 50 до 150 см, у отдельных, особо мощных деревьев стволы в обхвате достигают 360 см.

Деревья алма-атинской яблони поражают разнообразием плодов. Средний вес плода у различных деревьев колеблется от 5–10 до 100 г, причём чаще всего встречаются деревья с плодами от 16 до 40 г. По среднему диаметру плоды варьируют от 1,1 до 7 см, т. е. достигают размера наших культурных сортов.

Большое разнообразие наблюдается также в форме плодов; по окраске преобладают белые, зелёные и жёлтые яблоки, но нередко встречаются деревья, плоды которых имеют полосатую или размытую покровную окраску. Преобладают деревья с кислыми плодами, но нередко встречаются и с плодами приятного вкуса.

Лёжкость плодов алма-атинской яблони, как правило, невелика; в большинстве они летнего и осеннего созревания, однако имеются деревья и с лёжкими плодами зимнего типа.

Долговечность деревьев в большой степени зависит от природных условий произрастания, но в общем продолжительность жизни дикорастущей яблони значительно дольше, чем культурной. Нередко встречаются деревья в возрасте 80–100 лет, а отдельные деревья живут более 150 лет.

Алма-атинская яблоня представляет большую ценность, как подвой для яблони в южных районах. В средней полосе СССР она оказывается мало устойчивой. Около 200 сеянцев различных форм алма-атинской яблони, выращенных нами на экспериментальной базе Института им. Мичурина (г. Мичуринск), в зиму 1938/39 г. все до одного погибли (в пятилетнем возрасте) от вымерзания корней.

Яблоня Недзвецкого (М. Niedzwetzkyana Dieck.)

Найдена в Средней Азии и часто рассматривается ботаниками как разновидность яблони низкой (М. pumila).

Резким отличительным признаком её является образование антоциана во многих частях растения; плоды с красной окраской кожицы, мякоти и семян, цветки красные, листья (в особенности молодые) фиолетовокрасноватые, даже молодая кора и древесина имеют красноватый оттенок.

В Южном Казахстане эта яблоня встречается, главным образом, в виде культурных форм, разводимых в садах (так называемые «кульджинки», завезённые из Кульджи в Северном Китае).

Яблоня Недзвецкого широко использовалась И. В. Мичуриным для выведения красномясых сортов.

В результате скрещивания культурных сортов с яблоней Недзвецкого и её гибридами И. В. Мичурин получил красномясые сорта яблони:

• Бельфлёр красный,
• Бельфлёр-рекорд,
• Комсомолец,
• Красный штандарт и др.

Яблоня сливолистная, или китайка (М. prunifolia)

Название получила за форму листьев, напоминающих листья сливы. Известна только как культурное растение.

Г. Г. Тарасенко на основе своих исследований пришёл к выводу, что китайка происходит от повторных скрещиваний сибирки с культурной, т. е. садовой яблоней: (сибирка × Я. садовая) × Я. садовая. В наших исследованиях мы пришли к такому же выводу. Среди гибридов ранеток с культурными сортами яблони мы часто находим сеянцы, которые по своим плодам действительно напоминают китайку.

От других видов китайка отличается прежде всего особенностями своих плодов, которые имеют неопадающую чашечку, со сросшимися в трубку чашелистиками (у сибирки чашечка опадающая, а у европейских видов и культурных сортов яблони чашелистики при плодах несросшиеся).

• Типичная форма китайки представляет собой дерево до 10 м высоты с широкопирамидальной кроной, несколько напоминающей крону груши, молодые побеги несколько опушённые.
• Листья яйцевидные или эллиптические, заострённые, по краям остропильчатые, молодые листья снизу несколько опушённые, взрослые — голые или с волосками только по жилкам, черешки тонкие, короче пластинки или одинаковой с нею длины.
• Цветки, как и у сибирки, белые, на длинных цветоножках, чашелистики на плодах неопадающие, при основании сросшиеся в короткую трубку.
• Плоды мелкие, но всё же крупнее, чем у сибирки (2–3 см в диаметре), почти без углубления у плодоножки, округлые или яйцевидные, жёлтые или красные, с длинной, тонкой плодоножкой.

Дерево китайки отличается большой морозостойкостью (хотя и несколько меньшей, чем у сибирки); некоторые формы этого вида успешно культивируются даже в Сибири. Следует также отметить высокую продуктивность и скороплодность китайки. Что касается качества плодов, то оно обычно невысокое; плоды большинства форм имеют терпкий вкус, мякоть плодов хотя и плотная, но быстро размягчается при хранении. Плоды используются, главным образом, для переработки, они дают прекрасное варенье, мармелад, вино и др.

За свои выдающиеся качества: зимостойкость, продуктивность и скороплодность — китайка была широко использована в селекционной работе И. В. Мичуриным и некоторыми другими селекционерами. Сеянцы китайки образуют сильно разветвлённую корневую систему, богатую мочками. Это очень ценный зимостойкий и сравнительно засухоустойчивый подвой для яблони в средней полосе СССР, как это было указано И. В. Мичуриным.

Китайка — очень полиморфный вид, с большим количеством форм неодинаковой производственной ценности. Различные формы её (некоторые из них описаны уже как сорта) отличаются между собой по величине, форме, окраске и вкусу плодов, а также по срокам созревания и степени лёжкости их; большие отличия существуют также и в признаках самого дерева — форме кроны, сильнорослости, зимостойкости и т. д.

Одним из интереснейших сортов китаек является Китайка-мать, которая была получена Мичуриным как отборный сеянец садовой китайки (по-видимому, от свободного переопыления китайки с крупноплодным сортом яблони). Деревья этого сорта отличаются высокой урожайностью и зимостойкостью: плоды необычно крупные для китайки (в 1945 г. они достигали веса 91 г), летнего срока созревания, красивоокрашенные, вкусные и даже в сырые годы не поражаются паршой. Мичурин рекомендовал Китайку-мать как идеальный подвой для культурных сортов и как хороший материнский производитель при скрещивании (откуда и название этого сорта). Но в северных и восточных районах плодоводства сама Китайка-мать может оказаться очень ценным сортом для разведения.

Отметим некоторые другие интересные формы китайки, которые, по существу, являются уже сортами и введены в сортимент соответствующих областей.

1. Китайка бархатная — ценный сорт в Куйбышевской области. Плоды для китайки довольно крупные, репчатые, со сплошной тёмно-красной окраской, очень долго хранятся в лёжке. Дерево с раскидистой кроной, урожайное, скороплодное.
2. Китайка крупноплодная выявлена Башкирской плодовой станцией в г. Уфе. Плоды для китайки крупные, весом 35–40 г, приятного кисло-сладкого вкуса, значительно лучше, чем у обыкновенной китайки. Урожайность, по данным Башкирской плодовой станции, 80 кг с дерева (в возрасте 40 лет). Деревья очень зимостойкие.
3. Китайка санинская — средневолжская форма крупноплодной китайки. Описание её даётся ниже, вместе с описанием других сортов яблони.

Китайка, несомненно, участвовала в образовании ряда сортов ранеток (крэбов). Некоторые зимостойкие русские сорта с тонкой и длинной плодоножкой (например, наливы) также, по-видимому, происходят от скрещивания с китайкой.

Ягодная яблоня, или сибирка (М. baccata)

Своё название «ягодная» получила за очень мелкие плоды, скорее напоминающие ягоды; сибиркой называется по своему происхождению и распространению в Сибири. Дико произрастает в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке до берегов Тихого океана (западная граница её ареала проходит близ Иркутска). В Восточной Сибири встречается в южных районах, в лесостепной полосе, главным образом, в долинах и по берегам рек, на пойменных почвах с высоким горизонтом подпочвенных вод; встречается иногда сибирка и на горных склонах. В этих районах зимой бывают сильные и стойкие морозы (45–50°), почти при полном отсутствии снежного покрова, в результате чего почва глубоко промерзает. Отмечены случаи произрастания сибирки в таких местах долины р. Шилки, где в подпочве имеется слой вечной мерзлоты (по данным Забайкальской экспедиции Института им. Мичурина).

От других описанных здесь видов сибирка отличается прежде всего опадающей чашечкой на плодах и очень мелкими плодами (за что в Пензенской области её выразительно называют «гороховкой»).

• Сибирка представляет собой дерево или куст с округлой ветвистой кроной и более гладкой корой, чем у садовой яблони, побеги голые, красно-коричневые.
• Листья эллиптические или яйцевидные, тонкие, голые, гладкие, блестящие, к вершине сразу суженные в остроконечно, по краям — пильчато-зубчатые, на длинных голых черешках.
• Цветки белые, с длинными голыми и очень тонкими цветоножками, завязь голая.
• Плоды на тонкой и длинной плодоножке, очень мелкие, около 0,5–1 см в диаметре, красные или жёлтые, с опадающей чашечкой. Располагаются по 5–6 штук. Мякоть жёлтая, кислая, вяжущая, нередко горьковатая, плоды наливаются.

Интересно наблюдение П. А. Жаворонкова, во время экспедиции в Забайкалье, что вредителями и особенно плодожоркой повреждались исключительно плоды с жёлтой окраской, плоды с тёмно-красной окраской совсем не повреждались или повреждались в слабой степени.

Академик Максимович описал 3 основные разновидности ягодной яблони:

1. Сибирская разновидность (М. baccata var. sibirica Мах.), характеризующаяся шаровидными плодами и голыми листьями. Эта разновидность сформировалась в суровых условиях Восточной Сибири и представляет особый интерес по своей исключительной зимостойкости.
2. Манчжурская разновидность (М. baccata var. mandshurica Мах.), отличающаяся более крупными эллиптическими плодами и густо опушёнными молодыми листьями.
3. Гималайская разновидность (М. baccata var. hymalaica Мах.), выделенная по морфологическим особенностям листьев.

Известно много форм сибирки, встречающихся в садах. Из них интересна вишнеобразная ягодная яблоня (М. b. f. cerasiformis Reg.), с более крупными плодами, напоминающими по величине и окраске вишню. Эта форма ягодной яблони иногда разводится в садах, так как плоды её очень хороши для варенья. Так, например, весьма интересная вишнеобразная ягодная яблоня с плоскими плодами обнаружена нами в г. Куйбышеве в совхозе № 1. Мощно развитые деревья её отличаются выдающейся и почти ежегодной урожайностью.

Исключительное разнообразие форм М. baccata отмечено нами в 1935 г. в садах Минусинска (юг Красноярского края). Деревья сибирки отличаются здесь по величине и форме плодов (округлые, реповидные, грушевидные и т. д.), по их окраске (от светло-жёлтых до тёмно-красных). Важно отметить также большую разницу в сроках созревания и во вкусе плодов: плоды одних деревьев были горького вкуса, а других — сладкого, что имеет большое значение при выборе исходных форм для гибридизации. Большое варьирование наблюдалось также в силе роста деревьев, что особенно важно учитывать при селекции подвоев: наряду с большими сильнорослыми деревьями, встречались низкорослые формы, которые могут быть отобраны в качестве карликовых подвоев.

В саду Минусинской плодовой станции мы видели замечательное по развитию дерево ягодной яблони в возрасте 30–35 лет, которое при высоте в 6,5 м имело крону с диаметром в 12,5 м. Окружность ствола этого дерева на высоте 50 см от почвы была равна 108 см.

Следует иметь в виду, что ягодная яблоня, разводимая в садах, не тождественна с дикорастущей ягодной яблоней, а представляет собой большое многообразие культурных форм, получившихся, главным образом, в результате сложной гибридизации ягодной яблони с китайкой (М. prunifolia) и сортами садовой яблони (М. domestica). Поэтому С. В. Юзепчук в «Флоре СССР» даже выделяет эту разводимую в садах яблоню в отдельный культурный вид, оставляя за ним прежнее название яблони ягодной (М. baccata), подобно тому, как была выделена в отдельный вид яблоня садовая (М. domestica). Дикорастущую же сибирскую ягодную яблоню С. В. Юзепчук предлагает именовать Яблоней Палласовой (М. Pallasiana Juz.).

Наиболее ценными свойствами сибирки является её исключительная морозостойкость и скороплодность. Это самый морозостойкий вид яблони в мире, важный для использования при выведении сортов для особо суровых условий. Сибирка — основной подвой яблони для Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Яблоня венечная (М. coronaria Mill.)

Является одним из наиболее известных видов американской группы. Дико произрастает в лесах Северной Америки от озера Онтарио до Алабамы, главным образом, на влажных почвах. Листья нередко лопастные (в особенности на длинных побегах), чем этот вид резко отличается от наших обыкновенных яблонь.

• Дерево до 10 м высоты, с колючками.
• Цветки белые или розовые с сильным запахом фиалки.
• Плоды мелкие, желтовато-зелёные.

Как и следующий вид, яблоня венечная используется в Северной Америке в качестве подвоя, а также как декоративное растение.

Яблоня айовская (М. joensis Britt.)

В селекционно-помологическом отношении это наиболее интересный из американских видов. В дикорастущем состоянии встречается в Северной Америке в бассейне р. Миссисипи. Весьма близка к яблоне венечной (М. coronaria) и нередко считается ботаниками лишь более опушённой разновидностью последней.

• Дерево до 10 м высоты с войлочно-опушёнными побегами.
• Листья надрезанно-пильчатые или мелколопастные, снизу войлочные.
• Плоды округлые или широко-эллипсоидальные, 2,5–3 см в диаметре, зеленоватые.

Наиболее ценные свойства этого вида — долгая лёжкость плодов и очень раннее вступление дерева в пору плодоношения (скороплодность). Этот вид был использован в селекционной работе с целью выведения зимостойких северных сортов яблони, отличающихся лёжкостью плодов и скороплодностью.

Вообще же надо отметить, что американские виды яблони даже при выведении крэбов (американских мелкоплодных сортов) играли небольшую роль.

Яблоня Саржента (М. Sargenti Rehd.)

В заключение коротко остановимся на этом восточно-азиатском виде яблони, найденном Саржентом в Японии на солонцеватых низинах. Хотя этот вид и не участвовал в образовании наших культурных форм яблони, но он представляет интерес для испытания в качестве солевыносливого карликового подвоя и для гибридизации с целью выведения подвоя указанного типа.

• Яблоня Саржента растёт в виде низкого, сильно ветвистого кустарника, до 2 м высоты, с горизонтально распростёртыми колючими ветвями; листья большей частью трёхлопастные, напоминающие боярышник.
• Плоды у этой яблони около 3 см в диаметре, тёмно-красные, с опадающей чашечкой.

Сравнительная характеристика сортов яблони по важнейшим производственно-биологическим признакам

Зимостойкость

Зимостойкость сортов яблони, как и других плодовых пород, является одним из важнейших признаков, который определяет границы их распространения и часто решает судьбу культуры сорта не только в местностях с более или менее суровым климатом, но даже в южных районах.

Так, например, выдающийся по вкусовым качествам, лёжкости и другим свойствам южный сорт Ренет Симиренко, являющийся основным зимним сортом в районах Северного Кавказа, в суровые зимы 1939–1942 гг. неожиданно обнаружил там пониженную зимостойкость. И теперь встаёт вопрос об ограничении его размножения, а в некоторых районах даже о выводе его из стандартного сортимента.

Под зимостойкостью сорта мы понимаем способность его противостоять вредным воздействиям внешней среды в течение зимы. Не нужно доказывать, что большая или меньшая зимостойкость плодового дерева зависит не только от сортовых особенностей, но и от условий, способствующих нормальному накоплению питательных веществ. Последнее в значительной мере зависит от агротехнических факторов, климатических условий данного района, а также от погодных условий вегетационного периода, предшествующего суровой зиме.

Из группы южных сортов наиболее зимостойки:

• Кальвиль снежный,
• Челеби.

На втором месте по зимостойкости стоят:

• Пармен зимний золотой,
• Ренет ландсбергский,
• Бойкен,
• Тиролька.

Эти сорта с успехом разводятся в центральных областях Украины, проникая даже в некоторые районы северных областей УССР.

Наиболее чувствительными к зимним холодам и наиболее теплолюбивыми сортами являются крымские синапы:

• Сары синап,
• Кандиль синап,
• Розмарин белый,
• Ренет орлеанский,
• Ренет шампанский,
• Ренет английский,
• Ренет кассельский,
• Ренет Симиренко.

Эти сорта зимостойки лишь в типичных южных районах.

Относительно зимостойкости сортов средней полосы РСФСР и Поволжья за последние годы, в результате проведённых Институтом им. Мичурина и плодово-ягодными опытными станциями РСФСР обследований, накоплен большой материал. В средней полосе РСФСР обследования были проведены в Тамбовской, Воронежской, Курской, Орловской, Тульской, Московской, Рязанской и других областях. Наиболее обстоятельные данные получены по Тамбовской области, где сравнительная зимостойкость сортов изучалась как в больших производственных садах совхозов и колхозов, так и на опытных участках Института плодоводства и Центральной генетической лаборатории им. Мичурина.

В зиму 1939/40 г. подмерзание плодовых деревьев в Тамбовской области, особенно в молодых садах, было незначительным, что видно из таблицы 1.

Как видно из таблицы, большинство среднерусских и мичуринских сортов имело лишь слабое подмерзание.

В зиму 1941/42 г. подмерзание садов в Тамбовской области было более значительным, в связи с чем и поведение отдельных сортов в эту зиму даёт иную картину. Даже такие заведомо зимостойкие сорта, как Антоновка обыкновенная, Грушовка московская, Коричное полосатое, довольно значительно пострадали. Деревья же менее зимостойких сортов подверглись сильным повреждениям и частичной гибели. Приводим данные о степени подмерзания ряда сортов яблони в молодом саду экспериментальной базы Института плодоводства им. Мичурина (табл. 2).

Детальный анализ этого материала и других данных по Тамбовской области позволяет сделать следующие выводы:

1. Большинство среднерусских сортов показали себя вполне зимостойкими сортами; пониженную зимостойкость в зиму 1941/42 г. показали Пепинка литовская и Варгуль воронежский.
2. Основные мичуринские сорта: Антоновка полуторафунтовая, Бельфлёр-китайка, Борсдорф-китайка, Ренет бергамотный, Славянка, Кальвиль анисовый, Пепин шафранный и др. показали вполне удовлетворительную зимостойкость; большинство этих сортов не уступает по зимостойкости таким среднерусским сортам, как Антоновка обыкновенная, Грушовка московская, Коричное полосатое и др.
3. Сорта Шафран-китайка, Пепин-китайка, Кандиль-китайка показали, по сравнению со среднерусскими сортами, пониженную устойчивость к морозам.
4. Наибольшей зимостойкостью среди мичуринских сортов, превышая даже зимостойкость среднерусских сортов, обладают Китайка золотая ранняя, Китайка десертная, Китайка анисовая.
5. Сорта С. Ф. Черненко: Пепин Черненко, Диана и Розмарин Феникс в Тамбовской области оказались недостаточно зимостойкими сортами.
6. Из американских сортов высокую зимостойкость показали Уэлси и Анока; сорта Мекинтош и Феймез в условиях Тамбовской области оказались недостаточно устойчивыми.

На основании имеющихся данных стандартные и перспективные сорта яблони по степени зимостойкости можно разбить на 4 группы (табл. 3).

В Курской и Воронежской областях подмерзание яблони в зиму 1939/40 г. было значительно меньше, чем в Тамбовской области. Данные обследования садов в этих областях (Каллистратов, 1940 г., Степанов, 1940 г.) говорят, что разводимые здесь основные сорта яблони хорошо перезимовали, а группа среднерусских сортов: Антоновка, Анис, Коричное и др. — перезимовала отлично.

Сорта Варгуль воронежский, Чёрное дерево, Добрый крестьянин, Пепинка литовская, Ренет золотой курский, считающиеся обычно незимостойкими при культуре их в более северных областях, в условиях Курской и Воронежской областей в зиму 1939/40 г. оказались вполне зимостойкими.

Точно так же группа сортов И. В. Мичурина: Пепин-китайка, Кандиль-китайка, Шафран-китайка и др., показавшие в условиях Тамбовской области пониженную зимостойкость, в Курской и Воронежской областях перезимовали хорошо.

В Поволжье 75% садов сосредоточено в правобережной части р. Волги, как более благоприятной для развития плодоводства. На протяжении почти двухвекового периода в Поволжье создан свой, поволжский сортимент, хорошо приспособленный к местным природным условиям. Он неоднократно подвергался испытанию на зимостойкость. Так, по литературным данным, в Среднем Поволжье сады подмерзали в зимы 1841/42, 1854/55, 1861/62, 1874/75, 1879/80, 1890/91, 1907/08, 1911/12, 1916/17, 1923/24, 1926/27 и 1928/29 гг. Особенно сильные подмерзания плодовых растений, принявшие катастрофический характер, имели место в зимы 1939/40 и 1941/42 гг., которые были исключительно неблагоприятными для перезимовки плодовых деревьев. Сильные морозы в зиму 1941/42 г., в сочетании с неблагоприятными условиями для роста плодовых деревьев летом 1941 г., нанесли большой ущерб плодоводству Поволжья. Особенно сильные повреждения наблюдались в Татарской АССР, в Куйбышевской, Саратовской, Ульяновской областях, а также в Башкирской АССР.

Почти все сорта, в том числе и группа высокозимостойких местных сортов типа скрутов и анисов, в зиму 1941/42 г. сильно пострадали от морозов. Тем не менее предыдущие суровые зимы позволяют уточнить поведение различных сортов.

Для Верхнего Поволжья (Татарская, Марийская АССР и др.) необходимо учесть поведение сортов в зиму 1939/40 г., а для Среднего Поволжья (Куйбышевская и Саратовская области) — и в зиму 1941/42 г.

По Татарской АССР в 1940 г. было обследовано 64981 дерево яблони. Гибель деревьев по всем сортам не превышала 10% (Васильев, 1940 г.).

На основании полученных при обследовании данных можно сделать заключение, что все сорта в той или иной степени были повреждены зимними морозами.

Наиболее зимостойкими сортами в условиях Татарской АССР являются:

• из поволжских:
  • Анис московский,
  • Скрут,
  • Налив белый;
• из мичуринских:
  • Китайка золотая ранняя.

К группе зимостойких сортов относятся:

• из среднерусских и поволжских:
  • Анис алый,
  • Анис полосатый,
  • Боровинка,
  • Грушовка московская,
  • Антоновка обыкновенная,
  • Коричное полосатое,
  • Папировка,
  • Пудовщина,
  • Хорошавка алая,
  • Осеннее полосатое;
• из мичуринских:
  • Антоновка полуторафунтовая,
  • Антоновка шафранная,
  • Славянка,
  • Ренет бергамотный.

Несколько пониженную зимостойкость показал сорт Бельфлёр-китайка.

В Куйбышевской области обследование садов проводилось дважды, в 1940 и 1942 гг. Ниже приводим составленные Е. П. Финаевым сводные данные о степени подмерзания сортов в отдельные годы (табл. 4).

Как видно из данных таблицы 4, в зиму 1941/42 г. резкого различия в зимостойкости сортов не наблюдалось, и все сорта, в том числе и местные, сильно подмёрзли.

Наиболее сравнимые данные о зимостойкости сортов получены при обследовании садов в 1940 г.

Из поволжских сортов наименьшее повреждение имели анисы, китайки; менее зимостойким оказался Мальт багаевский, сорт более южного происхождения. Из среднерусских сортов, как и по другим областям средней полосы, сильные подмерзания имели Пепинка литовская, Папировка, Ренет золотой курский. Из мичуринских сортов сильно были повреждены Кальвиль анисовый, Антоновка полуторафунтовая, Пепин-китайка, Шафран-китайка.

На основании многолетних наблюдений все обследованные в Куйбышевской области сорта по степени подмерзания можно распределить на следующие группы.

I группа — зимостойкие

(слабо подмерзавшие за период 1938–1942 гг.)

Из среднерусских и поволжских сортов в эту группу входят:

• Китайка санинская,
• Грушовка московская,
• Мальт крестовый,
• Анис серый,
• Анис алый,
• Анис летний полосатый,
• Скрут белый,
• Хорошавка алая,
• Боровинка,
• Титовка,
• Аркад дымчатый,
• Налив белый,
• Антоновка обыкновенная,
• Антоновка-каменичка,
• Коричное полосатое,
• Китайка волжская № 1,
• Китайка бархатная,
• Осеннее полосатое,
• Хорошавка сенгилеевская.

Из мичуринских сортов:

• Славянка,
• Ренет бергамотный.

II группа — среднезимостойкие

(в зимы 1938–1942 гг. подвергались подмерзанию в средней и иногда в сильной степени)

Из среднерусских и поволжских сортов сюда относятся:

• Репка Копылова,
• Ульяновское,
• Хорошавка белая,
• Скрыжапель,
• Мальт украинский,
• Папировка,
• Мальт багаевский,
• Розмарин русский,
• Бабушкино,
• Варгуль воронежский.

Из мичуринских сортов:

• Антоновка полуторафунтовая,
• Борсдорф-китайка,
• Бельфлёр-китайка,
• Бессемянка мичуринская,
• Антоновка шафранная.

III группа — малозимостойкие

(ежегодно подмерзающие, а в суровые годы совсем вымерзающие)

Из среднерусских и поволжских сортов сюда относятся:

• Апорт,
• Чёрное дерево,
• Ренет золотой курский,
• Пепинка литовская.

Из мичуринских:

• Шафран-китайка,
• Пепин-китайка,
• Пепин шафранный,
• Красный штандарт,
• Кальвиль анисовый.

IV группа — незимостойкие

Из мичуринских сортов таким оказалась:

• Кандиль-китайка.

Из южноповолжских:

• Мамутовское,
• Яндыковское.

Урожайность

Урожайность является очень важным производственно-биологическим признаком сорта. Известно, что есть сорта высокоурожайные и малоурожайные. Известно также, что урожайность сильно варьирует в зависимости от агротехники и почвенно-климатических условий. Поэтому один и тот же сорт при различном уходе и в разных природных условиях может давать неодинаковые урожаи. Для объективного суждения о сравнительной урожайности сортов необходимо располагать многолетними данными, полученными в одинаковых условиях. По большинству сортов мы, к сожалению, таких данных пока не имеем. Тем не менее по многим сортам имеются многолетние, повсеместные наблюдения, дающие основания для суждения об их урожайности.

Из южных сортов высокой урожайностью отличаются:

• Сары синап, отдельные деревья которого в Крыму дают до 1000 кг,
• Розмарин белый,
• Ренет шампанский,
• Ренет Симиренко и др.

На основании шестилетних опытных данных Краснодарской опытной станции (Л. М. Сергеев), хорошей урожайностью в Краснодарском крае выделяются следующие сорта (максимальный урожай с дерева):

• Розмарин черкесский — 1097 кг,
• Эдельротер — 907 кг,
• Розмарин белый — 706 кг,
• Бойкен — 635 кг,
• Налив белый — 448 кг,
• Тиролька — 375 кг,
• Ренет Писгуда — 350 кг,
• Любимец Гротца — 345 кг,
• Ренет кассельский — 322 кг,
• Доктор Фиш — 321 кг.

Более обстоятельными данными мы располагаем об урожайности широко распространённых в производстве среднерусских сортов, которые изучались в этом отношении Институтом им. Мичурина в разных пунктах. Старшим научным сотрудником Института Т. А. Лозовским было проведено углублённое изучение урожайности ряда среднерусских сортов в саду совхоза «Сабурово» (ст. Никифоровка, Тамбовской области). Подеревные учёты урожая им проводились на одних и тех же деревьях 40–45-летнего возраста на протяжении пяти лет. В таблице 5 показано распределение деревьев четырёх промышленных сортов яблони по группам средней урожайности.

Как видно из таблицы 5, первое место по урожайности занимает Анис полосатый, 41,3% деревьев которого дали урожай от 101 до 150 кг, 25% деревьев имели урожай от 151 до 200 кг и 3% деревьев — свыше 200 кг. На втором месте по урожайности стоит Антоновка обыкновенная, третье место занимает Грушовка московская и последнее — Коричное полосатое.

О сравнительной урожайности среднерусских сортов даёт представление таблица 6, составленная на основе проведённого автором в 1937 г. учёта урожая плодоносящих деревьев в саду Орловского опорного пункта.

Таким образом, наиболее урожайными сортами в саду Орловского опорного пункта в 1937 г. оказались Варгуль воронежский, Скрыжапель, Антоновка обыкновенная, а наименее урожайными — Коричное полосатое.

Приведём данные учётов урожая некоторых среднерусских сортов в условиях Курской области, проведённых научным сотрудником Института им. Мичурина М. П. Максимовой (табл. 7).

Здесь на первое место по урожайности вышла Склянка курская. Очень хороший урожай отмечен на Антоновке обыкновенной и Осеннем полосатом. На последнем месте стоит Боровинка.

Большое хозяйственное значение имеет время вступления сорта в пору плодоношения. При одинаковых других признаках предпочтение, естественно, даётся сортам скороплодным, рано вступающим в пору плодоношения. Начало плодоношения зависит, конечно, и от подвоя, и от системы ухода за молодым садом, но вместе с тем это и определённый сортовой признак.

Из сортов яблони наиболее скороплодными являются сибирские мелкоплодные сорта — ранетки.

Так, по данным О. Н. Любочко, в условиях Красноярского края начинают плодоносить на третий год после посадки в сад сорта:

• Ранетка пурпуровая,
• Непобедимая Грелля,
• Таёжное (Мичурина),
• Янтарка алтайская,
• Бугристое Миретикова и др.

Вступают в плодоношение на четвёртом году сорта:

• Сеянец Пудовщины,
• Челдон жёлтый,
• Омское № 44,
• Долго,
• Трансцендент,
• Багряное,
• Сибирское золото,
• Штанина № 4,
• Жёлтое наливное,
• Тунгус,
• Карагас,
• Сибирский самородок и др.

На пятом году сорта:

• Райка пензенская,
• Ранетка Ефремова,
• Сибирская красавица,
• Белопятнистое,
• Ермак,
• Сержик алтайский,
• Янтарка,
• Любимец,
• Камасинская красавица,
• Рекорд Миретикова и др.

У крупноплодных сортов этот признак сильно варьирует: наряду с сортами, очень рано вступающими в пору плодоношения, имеются сорта, отличающиеся чрезвычайно поздним началом плодоношения (крымские синапы, Розмарин белый и др.).

По этому признаку крупноплодные сорта яблони обычно разделяются на 3 группы:

Скороплодные сорта

Начинают плодоносить на 4–7-м году после посадки в сад.

В эту группу входят:

• из южных сортов —
  • Вагнер,
  • Пепинка литовская,
  • Золотое Грайма,
  • Пармен зимний золотой,
  • Превосходное,
  • Ренет Симиренко,
  • Пепин лондонский и др.;
• из среднерусских —
  • Боровинка,
  • Папировка;
• из мичуринских —
  • Пепин шафранный,
  • Славянка,
  • Пепин-китайка,
  • Шафран-китайка,
  • Китайка золотая ранняя,
  • Антоновка шафранная и др.;
• из американских сортов —
  • Уэлси,
  • Анока и др.

В этой группе сортов особенно ранним началом плодоношения отличаются Пепин шафранный и Пепинка литовская.

Сорта со средним сроком начала плодоношения

Начинают плодоносить на 8–10-м году.

Сюда относится большинство сортов, культивируемых как в южной, так и в средней зонах плодоводства:

• Антоновка обыкновенная,
• Коричное полосатое,
• Грушовка московская,
• Осеннее полосатое,
• анисы,
• мальты,
• хорошавки,
• Ренет шампанский,
• Ренет орлеанский и многие другие.

Сорта, поздно вступающие в пору плодоношения

Начинают плодоносить на 11–15-м году и позже.

К этой группе относятся:

• из южных сортов —
  • Сары синап,
  • Кандиль синап,
  • Судакский синап,
  • Розмарин белый;
• из среднерусских —
  • Бабушкино,
  • Варгуль воронежский.

Сроки цветения и перекрёстное опыление у яблони

Подавляющее большинство культурных сортов яблони является перекрёстно-опыляющимися, требующими для нормального завязывания плодов оплодотворения пыльцой другого сорта. Экспериментальным путём установлено, что при перекрёстном опылении сорта плодовых культур ведут себя по-разному: одни дают высокий процент завязи, другие только средний или низкий, третьи совсем не дают завязи. Последние принято называть физиологически несовместимыми с данным опыляемым сортом, или перекрёстнобесплодными. Нужно отметить, что среди сортов яблони и груши явление перекрёстной бесплодности встречается довольно редко.

Для большинства широко разводимых сортов яблони опытным путём подобраны лучшие опылители, которые обычно рекомендуются в агроправилах по плодоводству для той или иной области и руководствах по агротехнике плодовых культур. При размещении сортов в саду и выборе опылителей предпочтение нужно отдавать такой парной комбинации сортов, в которой оба сорта взаимно друг друга опыляют.

Сорта-опылители должны быть:

• как правило, стандартными сортами,
• одновременно цвести с опыляемым сортом,
• не позже последнего вступать в пору плодоношения.

По организационно-хозяйственным соображениям при подборе сортов-опылителей предпочтение отдают сортам, принадлежащим к одной группе по сроку созревания плодов с опыляемыми сортами.

Так как при подборе опылителей имеют значение сроки цветения сортов, приводим группировку сортов яблони по этому признаку.

Сорта южной зоны плодоводства

Раноцветущие:

• Астраханское белое,
• Бельфлёр жёлтый,
• Вагнер,
• Гуль-пембе,
• Кальвиль белый зимний,
• Любимец Гротца,
• Пепинка литовская.

Среднецветущие:

• Анис кубанский,
• Грушовка кубанская,
• Доктор Фиш,
• Золотое Грайма,
• Кальвиль снежный,
• Мекинтош,
• Ренет Баумана,
• Ренет кассельский,
• Ренет ландсбергский,
• Ренет Писгуда,
• Ренет Симиренко,
• Розмарин белый,
• Столбовка,
• Тиролька.

Поздноцветущие:

• Бойкен,
• Бутское,
• Джонатан,
• Жёлтое благородное,
• Кандиль синап,
• Наполеон,
• Пармен зимний золотой,
• Пепин лондонский,
• Ренет орлеанский,
• Розовое бернское новое,
• Сары синап,
• Судакский синап,
• Уайнсеп.

Сорта средней зоны плодоводства

Раноцветущие:

• Антоновка-краснобочка,
• Аркад зимний,
• Бессемянка мичуринская,
• Боровинка,
• Боровинка новая,
• Добрый крестьянин,
• Кальвиль белый летний,
• Карельская трещётка,
• Китайка золотая ранняя,
• Китайка тёмно-красная,
• Флава,
• Шафран-китайка.

Среднецветущие:

• Анис алый,
• Анис московский,
• Анис серый,
• Анока,
• Антоновка-каменичка,
• Антоновка новая,
• Антоновка обыкновенная,
• Антоновка полуторафунтовая,
• Антоновка шафранная,
• Апорт,
• Бабушкино,
• Борсдорф-китайка,
• Грушовка московская,
• Кальвиль белый летний,
• Кандиль-китайка,
• Китайка десертная,
• Китайка-мать,
• Коричное-китайка,
• Мальт багаевский,
• Мильвоки,
• Папировка,
• Пепин Черненко,
• Пепин шафранный,
• Ренет бергамотный,
• Ренет золотой курский,
• Скрыжапель,
• Славянка,
• Суйслепское,
• Уэлси,
• Шафран-китайка,
• Осеннее полосатое.

Поздноцветущие:

• Варгуль воронежский,
• Коробовка,
• Ренет Крюднера,
• Челеби-китайка.

Разница в сроках цветения у сортов, входящих в смежные группы, составляет 2–3 дня, следовательно, период массового цветения у них часто совпадает, и поэтому они могут быть использованы как взаимоопылители. Сорта раноцветущие не могут быть полноценными опылителями для сортов поздноцветущих, и наоборот. Перечень опылителей для отдельных сортов даётся ниже, при описании этих сортов.

Устойчивость сортов яблони к парше

Парша, вызываемая паразитным грибом Venturia inaequalis (Fusicladium dendriticum), является наиболее вредной и распространённой болезнью, поражающей плоды и листья яблони. Поэтому устойчивость сорта против парши имеет большое практическое значение. В средней полосе СССР парша служит одной из основных причин снижения товарного выхода плодов. Сильно вредит она яблоне и в южной зоне, а также на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. При сильном поражении паршой плоды мельчают, деформируются и трескаются. Такие плоды плохо хранятся, так как быстро подвядают и через пятна парши легко заражаются гнилостными организмами.

Наблюдения показывают, что в отношении поражения паршой различные сорта ведут себя неодинаково, даже если это одновозрастные деревья, находящиеся в одинаковых условиях местоположения и агротехники. Приведём данные о степени поражения паршой плодов мичуринских и некоторых старых сортов яблони в условиях г. Мичуринска во влажное лето 1935 г., когда погода благоприятствовала развитию грибных болезней, создавая своего рода «провокационный» фон для выявления сравнительной степени устойчивости разных сортов против парши (табл. 8).

Приведённые данные убедительно показывают, что выведенные Мичуриным сорта: Борсдорф-китайка, Пепин шафранный, Бессемянка Мичурина, Шафран-китайка и др. — являются практически устойчивыми против поражения плодов паршой. Введение в культуру таких сортов, устойчивых против парши, является одним из основных мероприятий для снижения потерь в социалистическом плодоводстве.

Исследования, проведённые Институтом им. Мичурина, Центральной генетической лабораторией им. Мичурина, Куйбышевской и другими плодовыми станциями, дают следующую ориентировочную группировку сортов яблони по степени устойчивости против поражения плодов паршой (табл. 9 и 10).

Конечно, систематическая борьба с грибными паразитами в значительной мере предохраняет сады от повреждения паршой. Но большая устойчивость сорта весьма облегчает эту борьбу с грибными заболеваниями.

Парша поражает не только плоды, но и листья, образуя на их верхней стороне кругловатые пятна с бархатистым зеленовато-оливковым налётом. Повреждение листьев паршой также причиняет большой вред дереву. Разрывая кутикулу листьев, гриб вызывает излишнюю потерю влаги и гибель поражённых участков ткани. Поражение листьев паршой уменьшает их ассимиляционную поверхность и приводит к преждевременному листопаду. Всё это нарушает нормальную работу листьев (ассимиляцию) и ведёт к потере пластических веществ. Недостаток пластических веществ влечёт к ухудшению питания дерева, что приводит к уменьшению урожая и затрудняет нормальный ход осенней закалки дерева.

Степень повреждения паршой листьев не всегда полностью совпадает со степенью повреждения плодов соответствующих сортов. Всё же интересно отметить, что Борсдорф-китайка и Пепин шафранный — мичуринские сорта, наиболее устойчивые к повреждению плодов паршой, оказались и наиболее устойчивыми к повреждению паршой листьев. Степень устойчивости сортов против грибных заболеваний зависит не только от наследственных особенностей растений, но также от условий среды и наличия определённых биологических рас паразита. В этом отношении особенно интересен факт слабой поражаемости паршой в Сибири крупноплодных сортов яблони (Malus domestica) в стелющейся и прикопочной культуре.

Так, при посещении мною опытного стелющегося сада проф. Кизюрина в Омске в 1935 г. я не нашёл на плодах крупноплодных сортов ни одного пятна парши, хотя опрыскиваний в этом году никаких не производилось, а плодоносившие сорта (Ренет бергамотный, Папировка, анисы, Апорт и др.) в условиях средней полосы РСФСР не отличаются большой устойчивостью против парши.

В этом же году мне пришлось наблюдать сильное развитие парши на некоторых сортах ранеток в саду Минусинского плодового опытного поля; в том же саду Антоновка шафранная, слабо устойчивая против парши в средней полосе СССР, была здесь с чистыми плодами. На её плодах я обнаружил лишь маленькие пятнышки парши, свидетельствующие о том, что инфекция происходила, но паразит не мог развиться.

В том же Минусинском районе Папировка в прикопочной культуре имела совершенно чистые от парши плоды. Подобное же явление было отмечено в Южном Казахстане, в районе Алма-Ата. Плоды дикорастущей яблони (Malus dasyphylla) здесь довольно сильно поражаются паршой, нередко до половины и более опавших плодов поражены этой болезнью. На культурной же яблоне парша почти не встречается; так, плоды Апорта, которые значительно поражаются паршой в условиях средней полосы СССР, в районе Алма-Ата выделяются своей красотой и чистотой.

Такое явление, по-видимому, объясняется не только особыми природными условиями, но и отсутствием тех биологических рас грибного паразита, которые способны хорошо развиваться на культурной яблоне.

Товарные и потребительские качества плодов

Величина плодов

Величина плодов является сортовым признаком, хотя она и сильно колеблется под влиянием многих факторов:

• возраста дерева,
• почвенных и метеорологических условий,
• применяемой агротехники (удобрения, орошения, обрезки),
• интенсивности роста и облиственности дерева,
• количества и расположения плодов на дереве,
• полноты опыления и т. д.

Величина плодов — это существенный показатель их товарно-потребительских качеств. Мелкую величину плодов следует признать недостатком сорта; такие плоды обладают менее привлекательной внешностью и имеют обычно непропорционально развитое семенное гнездо, увеличивающее количество отходов. Необходимо заметить, однако, что в промышленных насаждениях не следует гнаться за особенно крупными плодами, которые легче опадают с дерева, хуже выносят перевозку и не так долго хранятся. Для массового производства наиболее пригодны сорта с плодами средней или, ещё лучше, выше средней величины. Это, конечно, не исключает целесообразности культуры крупноплодных сортов, если они обладают другими ценными качествами.

По величине плодов сорта яблони могут быть разделены на следующие группы:

1. Сорта с очень мелкими плодами (до 25 г весом)
   Сюда относятся особо зимостойкие сибирские сорта, так называемые ранетки, происходящие от сибирки (Malus baccata) и китайки (Malus prunifolia). В эту же группу входит большинство форм китайки, разводимых в средней полосе РСФСР и Поволжье.
2. Сорта с мелкими плодами (25–50 г)
   Эта группа включает некоторые гибриды китайки с культурными сортами (Китайка золотая ранняя, Китайка санинская, Коричное-китайка и др.), а также некоторые малотоварные сорта средней полосы.
3. Сорта с плодами нижесредней величины (50–75 г)
   К этой группе относится сравнительно небольшое число сортов из всех трёх зон плодоводства.
4. Сорта с плодами средней величины (75–100 г)
   Сюда относятся многие промышленные сорта яблони южной полосы, средней полосы и Поволжья, в том числе некоторые распространённые мичуринские сорта.
5. Сорта с плодами вышесредней величины (100–125 г)
   Весьма желательный размер плода для промышленного сорта.
6. Сорта с крупными плодами (125–175 г)
   Вместе с двумя предыдущими — это основная группа сортов, включающая сорта южной и средней полос. Сюда относятся Антоновка обыкновенная, Осеннее полосатое и др.
7. Сорта с очень крупными плодами (весом выше 175 г)
   Это сравнительно немногочисленная группа сортов, к которой относятся некоторые мичуринские сорта, а также сорта южной и средней полос, главным образом, типа Апорта.

Ниже приводится группировка сортов яблони по средней величине (весу) их плодов (табл. 11).

Вкусовые качества плодов

Вкус плодов — один из важнейших показателей их ценности для потребления в свежем виде. Однако даже с плохим вкусом плоды могут представлять хозяйственную ценность в случае их пригодности для технической переработки.

Вкусовые качества плодов зависят от их химического состава и физических свойств мякоти. Плоды с высокими вкусовыми качествами обычно содержат большое количество сахаров и значительное количество кислоты. Кроме того, на вкусовые качества влияют таннины (придающие при избытке их терпкость), разнообразные ароматические и другие вещества.

Вкусовые качества плодов определяются органолептическим методом (дегустация), в момент их полной потребительской зрелости. Химические анализы плодов весьма важны, но для оценки вкусовых качеств при современных методах исследования не могут заменить дегустацию. Для оценки вкусовых качеств при дегустации в Институте им. Мичурина принята следующая 5-бальная система:

1. Плоды очень плохого (неприятного) вкуса, совершенно непригодные для потребления в свежем виде; могут использоваться только для технической переработки (например, некоторые формы сибирки).
2. Плоды плохого вкуса, мало пригодные для потребления в свежем виде, используются, главным образом, для технической переработки (например, многие ранетки).
3. Плоды средних вкусовых качеств, пригодные для потребления в свежем виде и широко используемые для технической переработки (например, на яблочное тесто) и для кухонного назначения.
4. Плоды хорошего вкуса, вполне пригодные для потребления в свежем виде, как столовые сорта, используются также для получения более ценных продуктов технической переработки.
5. Плоды отличного вкуса, особенно ценные для потребления в свежем виде, как лучшие десертные сорта.

Приводим распределение сортов средней полосы и Поволжья по этим группам. Как видно из таблицы 12, мичуринские сорта играют выдающуюся роль в повышении качества плодовой продукции, особенно в средней полосе СССР.

Сортимент яблони южной полосы Союза ССР состоит из сортов с плодами среднего, хорошего или отличного вкуса, что видно из таблицы 13.

Из более распространённых сортов особенно высокими вкусовыми качествами плодов на Северном Кавказе и на Украине выделяется Ренет Симиренко.

Сибирские морозоустойчивые сорта отличаются, как правило, невысоким вкусом своих плодов. Приводим данные Красноярской плодовой станции о вкусовых качествах плодов этих сортов (табл. 14).

Следует отметить, что даже пятая группа сибирских сортов, с плодами лучшими по вкусу, соответствует лишь посредственной оценке для среднерусских сортов. Однако плоды многих сибирских ранеток являются высококачественным сырьём для разнообразных видов технической переработки.

Сроки съёма, продолжительность потребительского периода и лёжкость плодов

Сроки съёма плодов, помимо организационно-хозяйственных соображений, определяются биологическими особенностями сортов — наступлением так называемой съёмной зрелости.

Съёмная зрелость — это фаза развития плодов, которая обеспечивает дальнейшее нормальное вызревание их в лёжке.

У некоторых сортов созревание плодов на дереве происходит неодновременно, что вызывает необходимость производить сбор их в несколько приёмов. Неодновременность созревания плодов на дереве для промышленного сорта является существенным недостатком.

Только у некоторых сортов плоды бывают пригодны для потребления в свежем виде сразу после съёма. В большинстве же случаев должен пройти определённый промежуток времени, пока плоды, в результате сложных биохимических процессов, достигнут так называемой потребительской зрелости, т. е. станут пригодными по своим вкусовым качествам для потребления в свежем виде. Для каждого сорта важно знать потребительский период его плодов при нормальном хранении, т. е. время от наступления потребительской зрелости плодов до заметного ухудшения их вкусовых качеств, происходящего от естественного перезревания плодов и постепенной траты сахаров и кислот на дыхание.

Потребительский период не следует смешивать с лёжкостью плодов, т. е. продолжительностью их сохранения в лёжке от наступления съёмной зрелости до заметного ухудшения вкусовых качеств или загнивания. Таким образом, лёжкость сорта включает как потребительский период, так и предшествующий ему период с момента съёма. Раннее наступление потребительской зрелости при большой лёжкости плодов является ценным признаком сорта.

По срокам созревания и потребительскому периоду сорта яблони можно разбить на 3 основных группы:

• летние,
• осенние,
• зимние.

Приводим характеристику этих групп применительно к условиям средней полосы СССР.

Летние сорта

Созревание и съём плодов происходят в июле-августе.

Съёмная зрелость, как правило, совпадает с потребительской; плоды становятся пригодными для потребления в свежем виде сразу или через несколько дней после съёма. Лёжкость плодов этой группы очень невелика, 1–3 декады.

Плоды летних сортов обычно бывают среднего или даже ниже среднего размера, что, по-видимому, стоит в связи с более коротким периодом их формирования; однако известны и крупноплодные летние сорта, как, например, Бель сурская. Деревья этой группы сортов, как правило, характеризуются более ранним вызреванием побегов и окончанием вегетации. Эта биологическая особенность способствует большей зимостойкости деревьев.

Транспортабельность плодов летних сортов ниже осенних сортов, а тем более зимних, поэтому для перевозки их необходимо снимать не вполне зрелыми. Летние сорта предназначаются, главным образом, для местного потребления.

Внутри группы летних сортов могут быть выделены раннелетние сорта, созревающие во второй половине июля, т. е. раньше Грушовки московской.

К числу таких раннелетних сортов относятся:

• Китайка золотая ранняя,
• Аркад дымчатый,
• Аркад жёлтый и некоторые другие.

Осенние сорта

Составляют промежуточную группу между летними и зимними.

Плоды этой группы сортов приобретают съёмную зрелость в конце августа — первой половине сентября, потребительская же зрелость их наступает обычно через 1–2 декады после съёма. Плоды осенних сортов могут храниться в лёжке 1,5–3 месяца.

Внутри этой группы могут быть выделены позднеосенние сорта, плоды которых способны сохраняться в лёжке до ноября и даже декабря (например, Осеннее полосатое, Бельфлёр-китайка и др.). Интересно отметить, что именно среди позднеосенних сортов чаще всего встречаются сорта с особенно крупными плодами (Бельфлёр-китайка, Антоновка полуторафунтовая, Апорт и др.).

Зимние сорта

Плоды этой группы сортов позже всех достигают съёмной зрелости; убирают их во второй половине сентября — в начале октября.

Потребительская зрелость плодов наступает в лёжке, нередко после нескольких месяцев хранения. Зимние сорта характеризуются наибольшей лёжкостью плодов; продолжительность её колеблется у разных сортов от конца декабря до начала июня.

Плоды зимних сортов отличаются также большей транспортабельностью, чем летних и осенних сортов.

Это наиболее важная группа, так как обеспечивает потребление свежих яблок в течение всей зимы и весны. Внутри группы можно выделить особо лёжкие позднезимние сорта, у которых конец производственного хранения плодов наступает не раньше марта.

Необходимо подчеркнуть, что разделение сортов яблони на летние, осенние и зимние является, до известной степени, условным и сохраняет своё значение лишь для определённого района, так как лёжкость одних и тех же сортов, как правило, уменьшается по мере продвижения с севера на юг. Так, например, Антоновка обыкновенная под Москвой является зимним сортом, на юге Воронежской области — осенним, а в Краснодаре — летним.

Приведём опытные данные о сроках съёма, продолжительности потребительского периода и лёжкости плодов различных сортов яблони в условиях средней полосы СССР (табл. 15).

При рассмотрении приведённых данных особенно ярко выступает выдающаяся роль мичуринских сортов яблони в улучшении сортимента средней полосы СССР. Мичуринские сорта в большом количестве пополнили крайне малочисленную и в то же время наиболее важную группу среднерусских зимних сортов.

Приводим подобные же данные, полученные в условиях Среднего Поволжья (табл. 16).

Интересно отметить, что среди собственно поволжских сортов почти совершенно отсутствуют сорта зимнего типа (за исключением Аниса полосатого и Ульяновского). Два самых лёжких сорта, входящих в сортимент Среднего Поволжья, — Борсдорф-китайка и Ренет бергамотный, — являются мичуринскими сортами.

В таблице 17 даются сведения о сроке съёма, потребительском периоде и лёжкости некоторых сортов яблони в условиях южной полосы плодоводства (г. Краснодар).

Среди приведённых сортов особо долгой лёжкостью отличаются:

• Розмарин черкесский,
• Ольга,
• Ренет шампанский,
• Бойкен,
• Ренет Симиренко.

К ним можно добавить также очень лёжкий и транспортабельный крымский сорт Сары синап. Плоды этих сортов хорошо сохраняются в лёжке до апреля-июня, а нередко и дольше.

Сибирские сорта в отношении лёжкости плодов изучены недостаточно.

По данным Красноярской плодовой станции, к сортам, созревающим в более ранние сроки (раньше массового сбора плодов), можно отнести:

• Жёлтое наливное,
• Бугристое наливное,
• Штанина № 4,
• Челдон жёлтый,
• Ватное,
• Ермак (Мичурина).

Изучение лёжкости сибирских сортов проводилось в 1936–1937 гг. отделом технологии Красноярской плодовой станции. Результаты этой работы приведены в таблице 18.

Из приведённых данных видно, что почти все сибирские сорта в условиях Красноярска являются сортами летнего или осеннего типа. К сортам раннезимнего типа условно можно отнести лишь Рекорд Миретикова, Анисик Копылова и Таёжное. К более поздним сортам относятся также Любимец Никифорова и Худякова № 1. Интересно отметить, что плоды сорта Штанина № 4, сравнительно рано созревающие на дереве (в конце августа), в лёжке могут сохраняться до января.

Морфологические признаки сортов яблони

Морфологические признаки дерева

Сортовые отличия по вегетативным органам нередко бывают настолько значительными, что дают возможность распознавать сорта яблони с такой же определённостью, как и по плодам. Но даже и при наличии плодов признаки вегетативных органов сильно облегчают определение сортов и придают ему большую достоверность.

Крона

Крона деревьев различных сортов характеризуется её величиной, формой, густотой и характером ветвления.

По форме различают следующие основные типы кроны:

• узкопирамидальная (у крымских синапов в молодом возрасте),
• широкопирамидальная (анисы),
• обратнопирамидальная, или метловидная (Мирон сахарный),
• округлая (Славянка),
• плоскоокруглая (Антоновка),
• плоская (Пепин шафранный),
• пониклая (Пепинка литовская),
• неправильная (Косматка).

Форма кроны определяется прежде всего углом отхождения сучьев от ствола. При очень остром угле отхождения сучьев в 15–20° получается узкопирамидальная крона, наоборот, при большом угле отхождения сучьев, близком к 90°, образуется плоская крона. Если сучья отходят под очень различными углами, получается неправильная форма кроны.

Кроме того, форма кроны зависит от характера роста центрального проводника. У сортов с более высокой кроной (различные типы пирамидальной, округлая) центральный проводник долго сохраняет главенствующее положение и растёт в высоту. Наоборот, у сортов с плоскими и пониклыми кронами центральный проводник рано заканчивает свой рост в высоту, разветвляется и уже мало отличается от боковых ветвей.

Следует иметь в виду, что форма кроны сильно изменяется с возрастом дерева, делаясь более широкой и развесистой; наиболее типичной она бывает в возрасте 15–25 лет. Кроме того, наблюдается и географическая изменчивость кроны у одновозрастных деревьев одних и тех же сортов. Так, например, деревья мичуринских сортов, изученные нами в условиях Самаркандской помологической станции, имели более вытянутую и высокую крону, чем соответствующие деревья в Мичуринске.

Деревья различных сортов различаются не только формой кроны, но и её густотой.

В зависимости от степени ветвления различают крону:

• густую (Осеннее полосатое, Ренет шампанский),
• средней густоты (Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный),
• редкую (Титовка, Грушовка московская, Аркад жёлтый).

В некоторых случаях видимая густота кроны определяется не столько сильным ветвлением, сколько очень хорошей облиственностью веток (Бабушкино).

Следует также иметь в виду, что форма и густота кроны значительно изменяются под влиянием обрезки. Характер ветвления является важным признаком для распознавания сортов и для уточнения техники обрезки.

Е. И. Алёшиным выделены 4 типа сортов яблони по характеру ветвления и образованию плодоносящих веток:

1. Тип Коричного
   Ростовые побеги образуются лишь из двух (или 1–3) верхних почек, и, кроме того, небольшое количество почек образует очень укороченные побеги, в массе же почки остаются спящими. В результате образуются слабо облиственные «голенастые» ветки, часто с развилками (Коричное полосатое, Чёрное дерево).
2. Тип Грушовки
   Ростовые побеги образуются из 1–2 верхних почек. Остальные почки дают очень короткие плодовые веточки (кольчатки); спящих почек немного (Грушовка московская).
3. Тип Аниса
   Из 5–7 верхних почек образуются недлинные ростовые побеги; ряд следующих почек даёт очень короткие плодовые веточки (кольчатки); значительное количество нижних почек остаются спящими (Анис, Антоновка).
4. Тип Осеннего полосатого
   Большая часть почек даёт ростовые побеги и сравнительно длинные плодовые веточки (прутики).

Побеги

Побеги у разных сортов отличаются по толщине, характеру роста (прямые, коленчатые, дугообразные), окраске коры, по степени опушения и чечевичкам. Эти признаки побега особенно помогают в распознавании сортов по молодым, ещё не плодоносящим деревьям.

Лист

Лист, как это показал И. В. Мичурин, является важным помологическим признаком (точнее, комплексом признаков). В первом издании своих трудов И. В. Мичурин снабдил помологическое описание новых сортов яблонь и груш не только точным рисунком, но и фотографическим снимком листа, отчётливо воспроизводящим зубчатость его краёв и нервацию.

«Последнее очень полезное нововведение, — писал И. В. Мичурин, — ... даёт возможность каждому, путём сравнения листвы приобретённых им деревцев с рисунком, проверить сорт и убедиться в подлинности его, или различить сорт и восстановить забытое название давно посаженных в саду деревьев».

Для описания и определения сортов яблони по листьям необходимо брать листья из средней части хорошо развитых ростовых побегов, так как именно здесь располагаются наиболее типичные для сорта листья.

Из признаков листовой пластинки следует учитывать её величину, форму, окраску, опушённость и изогнутость.

По величине листовой пластинки листья могут быть крупные, средние и мелкие. Интересна установленная И. В. Мичуриным прямая корреляция между величиной листа и величиной плода. Культурные сорта с крупными листьями обычно имеют и крупные плоды (Апорт, Антоновка полуторафунтовая и др.).

По форме листовой пластинки различают следующие основные типы листа:

• удлинённый — длина пластинки вдвое больше её ширины (Китайка золотая ранняя);
• эллиптический — длина пластинки превышает её наибольшую ширину, которая находится посредине пластинки (Коричное полосатое);
• яйцевидный — длина пластинки превышает её наибольшую ширину, которая находится ближе к основанию пластинки (Бельфлёр-китайка);
• обратнояйцевидный — наибольшая ширина помещается ближе к кончику листа (Кандиль синап);
• округлый — длина пластинки равна ширине (Славянка, Бабушкино, Ренет шампанский).

Пластинка листа бывает снизу без опушения, слабо и сильно опушённой. Сильно опушённые листья характерны, например, для Осеннего полосатого и Пепинки литовской.

Пластинка листа может быть характерно изогнута (по главному нерву и перпендикулярно к нему) или скручена по краям, что также может быть использовано для распознавания сортов по листьям.

Из других признаков листа существенным для распознавания сортов по листьям является характер края листа, а именно:

• крупногородчатый — зубчики крупные, округлённые;
• мелкогородчатый — зубчики мелкие, округлённые;
• крупнопильчатый — зубчики крупные, острые;
• мелкопильчатый — зубчики мелкие, острые;
• пильчатогородчатый — промежуточный тип, зубчики слабозаострённые с округлым основанием.

Некоторое значение для распознавания сортов может также иметь черешок (длина и толщина) и прилистники.

Морфологические признаки плодов

Форма плодов

По форме плоды можно разделить на следующие группы:

• округлые — наибольший диаметр лежит приблизительно посредине плода, основание и вершина плода равномерно округлённые (Уэлси, некоторые плоды Пепинки литовской);
• плоскоокруглые — напоминают предыдущий тип, но основание и вершина плода несколько плоские (Боровинка);
• плоские — наибольший диаметр посредине плода, но ширина плода значительно больше его высоты, а вершина и основание сильно притуплённые (Ренет шампанский);
• цилиндрические (или вальковатые) — наибольший диаметр также посредине плода, но высота плода больше его ширины (Кандиль синап);
• округлоцилиндрические — промежуточная форма между округлыми и цилиндрическими (Титовка);
• яйцевидные — наибольший диаметр немного ниже середины плода, основание и вершина плода несколько округлённые (Розмарин белый);
• конические — наибольший диаметр значительно ниже середины плода;
• ширококонические — плоды как у предыдущего типа, но более плоские (Апорт);
• удлинённоконические — конические плоды с более вытянутой вершиной (у промышленных сортов эта форма встречается редко);
• колокольчатые — конические плоды с перетяжкой в верхней половине (Челеби, Гуль-пембе).

Плоды некоторых сортов, например, Ренета Симиренко, имеют характерную скошенность.

Обычно даже на одном и том же дереве плоды более или менее различаются по форме. Это явление, получившее название полиморфизма (т. е. многоформенности) плодов, обусловливается многими причинами. К числу этих причин относятся: разное положение в соцветии цветка, давшего плод, расположение плодов на ветвях разного порядка и в различных частях кроны, развитие плода без оплодотворения (партенокарпические плоды) и с неполным оплодотворением и т. д.

Возможно, что некоторую роль при этом полиморфизме играют метаксении, т. е. изменения плодов под влиянием опыления пыльцой различных сортов. Разные сорта не в одинаковой степени склонны к полиморфизму плодов. Например, у Боровинки и Бессемянки мичуринской плоды сравнительно одноформенные, в то время как у Антоновки обыкновенной они сильно различаются по форме и бывают коническими, плоскоокруглыми и почти цилиндрическими.

По характеру поверхности плоды могут быть гладкие, ребристые, а в более редких случаях — бугорчатые. Ребристость бывает выражена в различной степени (сильная, средняя, слабая), а рёбра различают узкие и широкие. Иногда рёбра так редко выражены, что плод кажется продольно перетянутым; такой тип ребристости характерен, например, для некоторых плодов Бабушкино. Сильная ребристость является отрицательным признаком для промышленного сорта: такие плоды менее привлекательны по внешнему виду и, как правило, менее транспортабельны, так как легко повреждаются по рёбрам, в особенности узким.

Окраска и другие особенности кожицы

Окраска кожицы плода, наряду с его формой, является одним из важнейших отличительных признаков сорта.

При помологическом описании сортов различают основную и покровную окраску (румянец) плодов.

Основная окраска бывает зеленоватая, зеленовато-жёлтая, светло-жёлтая, жёлтая и беловатая.

Некоторые сорта, например, Антоновка обыкновенная, характеризуются лишь одноцветными плодами, т. е. совсем не имеют покровной окраски или она развивается в слабой степени с одного бока в виде загара.

Основная окраска кожицы развивается независимо от прямого солнечного освещения и изменяется по мере созревания плодов на дереве и в лёжке. Зелёная окраска плодов зависит от хлорофилла. Жёлтая окраска кожицы вызывается наличием пигментов каратиноидов. Пожелтение плодов при дозревании в лёжке происходит за счёт дополнительного образования каратиноидов или за счёт разложения хлорофилла, который до этого маскировал жёлтые пигменты.

Покровная окраска (румянец) вызывается наличием красящих веществ, так называемых антоцианидов, которые образуются в клетках кожицы лишь при прямом солнечном освещении. Различают два типа покровной окраски — полосатую и размытую (равномерно разлитой румянец). Размытая покровная окраска типична, например, для Аниса алого, а полосатая — для Боровинки, Аниса полосатого.

Покровная окраска может занимать всю поверхность плода (маскируя основную окраску), большую или меньшую часть плода. Она может быть различных оттенков: розовая, красная, ярко-красная, тёмно-красная, буровато-красная. Эти оттенки румянца в значительной степени зависят от комбинации покровной окраски с основной. Так, например, красный цвет на зеленоватом основном фоне даёт буровато-красную тусклую окраску, а тот же красный цвет на жёлтом основном фоне — ярко-красную. Поэтому при дозревании в лёжке, в связи с изменением основной окраски, несколько изменяется и покровная окраска, становится более яркой.

Полосатая окраска редко бывает в чистом виде; обычно полосы различной ширины и длины расположены по размытому или крапчатому (мраморному) фону покровной окраски.

Яркая окраска плодов — ценное свойство сорта. Лучшему развитию покровной окраски благоприятствует и ряд внешних факторов: яркое солнечное освещение, прохладные ночи, задернение почвы и др. Этим, в частности, объясняется очень интенсивная окраска плодов из высокогорных садов. Замечено также, что плоды лучше окрашиваются при задернении почвы и при отсутствии избытка азота, а также у более взрослых деревьев по сравнению с молодыми деревьями того же сорта.

Подкожные точки также используются при помологическом описании сортов. В некоторых случаях они бывают очень характерные и помогают различать сорта; так, например, плоды Ренета орлеанского особенно легко отличаются от сходных плодов Пармена зимнего золотого оржавленными звёздчатыми точками. При описании плодов отмечается хорошо или слабо заметные подкожные точки, их количество, величина и окраска.

Иногда на плодах развивается характерная естественная оржавленность, которая может покрывать почти весь плод (например, Ренет серый французский) или располагается на плодах в виде тонкой сетки (Ренет орлеанский). От этой естественной оржавленности следует отличать сходные по внешнему виду повреждения плодов от неправильного опрыскивания, трения и других внешних причин.

По толщине кожица может быть толстая, средняя, тонкая. Толстой, грубоватой кожицей характеризуются многие кавказские и крымские сорта, которые нередко отличаются долгой лёжкостью и высокой транспортабельностью своих плодов. Тонкая кожица характерна, например, для Пепинки литовской; плоды с такой тонкой нежной кожицей могут повреждаться при опрыскивании ядовитыми веществами обычных концентраций.

Из второстепенных особенностей кожицы отмечается — сухая она или маслянистая, тусклая или блестящая. Для некоторых сортов, например, анисов, характерно сильное развитие на кожице воскового налёта.

Плодоножка

Плодоножка и воронка расположены у основания плода. Плодоножка у различных сортов отличается, главным образом, по своей длине и толщине. Воронка — углубление, из которого выходит плодоножка, — характеризуется глубиной (мелкая, средняя, глубокая) и шириной (узкая, средняя, широкая). В редких случаях воронка отсутствует или на её месте бывает даже мясистый наплыв — это самый характерный признак мичуринского сорта Ренет бергамотный.

У многих сортов воронка бывает в той или иной степени оржавленной (шероховатой), что может служить одним из отличительных признаков сорта. Так, например, плоды из группы сортов Антоновки характеризуются сильной пламеобразной оржавленностью воронки и основания плода.

Блюдце, чашечка и подчашечная трубка

Блюдце, чашечка и подчашечная трубка расположены на вершине плода. Углубление, в котором располагается чашечка, называется блюдцем. У разных сортов блюдце отличается глубиной и шириной, а также большей или меньшей ребристостью стенок. У многих мелкоплодных сортов яблони (китайки, ранетки), а также у некоторых сортов культурной яблони (Ренет ананасный) блюдце отсутствует и чашечка располагается прямо на поверхности плода.

Чашечка состоит из пяти чашелистиков. Различают чашечку трёх типов: закрытую (чашелистики плотно сомкнуты на вершине), полуоткрытую (чашелистики слегка расходятся) и открытую (чашелистики широко раздвинутые). Открытая чашечка редко встречается у сортов средней полосы СССР.

Характерной особенностью некоторых сортов (например, Коричного полосатого) являются перлы — бугорки у основания чашелистиков.

У наших крупноплодных сортов яблони (Malus domestica) чашечка всегда остающаяся при плодах. Но у гибридов сибирки (М. baccata), так называемых ранеток, чашечка опадающая или частично опадающая.

На продольном разрезе плода под чашечкой хорошо видно углубление, которое называется подчашечной трубкой. У разных сортов подчашечная трубка различается длиной и шириной, а также формой.

При более детальном описании плодов отмечают также расположение остатков тычинок в подчашечной трубке: высокое, среднее, низкое.

Сердечко, семенные камеры и семена

Сердечко хорошо видно на поперечном разрезе плода, оно обрисовано сосудисто-волокнистыми пучками, которые идут от плодоножки к чашечке плода. Сердечко и то, что находится внутри него, развилось из собственно завязи; вся же остальная мясистая часть плода образовалась из разросшегося цветоложа. Сердечко различается по величине, форме и расположению. Обычно оно размещается в центре плода, но иногда бывает ближе к плодоножке или к чашечке. Выделяют следующие формы сердечка: округлое, луковичное, репчатое, сердцевидное, яйцевидное, эллиптическое. Чтобы хорошо рассмотреть сердечко, надо делать продольный разрез через центр посредине плода, выбирая для этого разреза середину ребра. У некоторых сортов (Ренет бергамотный) сердечко бывает неясно и неполно обрисованное.

Внутри сердечка находятся пять семенных камер с кожистыми стенками, которые в совокупности образуют семенное гнездо. Величина семенного гнезда является не только помологическим, но и хозяйственным признаком. Семенное гнездо представляет, по существу, отход плода, а поэтому большой размер его (например, у Розмарина белого) является в хозяйственном отношении нежелательным. У Бессемянки мичуринской встречаются плоды с неразвитым семенным гнездом.

Семенные камеры могут быть закрытыми (не сообщаются друг с другом), полуоткрытыми (лишь с маленькими отверстиями в осевую полость плода) и открытыми — широко сообщающимися с осевой полостью и друг с другом, как, например, у Розмарина белого и Папировки.

Семена различных сортов отличаются величиной, выполненностью и окраской (светло-коричневые, коричневые, темнокоричневые). Иногда бывает характерна и форма семян; так, например, плоды Славянки легко отличить по угловатым семенам неправильной формы.

Окраска мякоти плода

Окраска мякоти плода также используется при распознавании сортов. Она может быть белой (Пепинка литовская), зеленоватой (анисы, Скрыжапель), жёлтой разных оттенков (Пепин шафранный, Ренет орлеанский). Иногда в мякоти наблюдаются розовые прожилки или вообще мякоть бывает розоватой, в особенности близ яркоокрашенной кожицы, например, у плодов Суйслепского.

Своеобразную группу сортов представляют так называемые «красномясые» мичуринские сорта — Бельфлёр красный, Бельфлёр-рекорд, Комсомолец и др. Красномясые сорта произошли от скрещивания сортов садовой яблони (Malus domestica) с яблоней Недзвецкого (М. Niedzwetzkyana) и отличаются более или менее красноватым оттенком мякоти.