Яблоня сорта
«Сары синап» (Сары алма, Синап алма, Синап)

Старинный местный крымский сорт, издавна культивируемый в Крыму, где среди других промышленных сортов яблони занимает первое место; по данным переписи садов 1945 г., удельный вес его составляет 31,3%.

За пределами Крыма Сары синап сколько-нибудь значительного распространения не получил. Правда, в небольших масштабах его разводят в Краснодарском крае, Киргизской ССР и других районах юга, но там он теряет многие свои ценные свойства и переходит в разряд сортов второстепенных.

В Крыму этот сорт высоко ценят за обильную урожайность, здоровье и долголетие дерева, хорошие вкусовые качества плодов, их длительную лёжкость и весьма хорошую транспортабельность.

Деревья Сары синапа, хотя и сильно запаздывают с началом плодоношения, принося первые урожаи не раньше 15–17 лет, но в дальнейшем с лихвой искупают это обильными урожаями, которые обычно чередуются через год. Про Сары синап говорят, что его садит одно поколение, а урожай собирает другое. Средний урожай с одного дерева Сары синапа, находящегося в поре полного плодоношения, в Крыму составляет 400 кг, а с отдельных экземпляров — 1000 кг. Следует отметить одну особенность этого сорта, а именно: в противоположность большинству сортов, дающих более крупные плоды на молодых деревьях, Сары синап, наоборот, самые крупные и лучше развитые плоды даёт всегда со старых деревьев, в возрасте 40–50 лет. Урожай на деревьях Сары синапа держится значительно прочнее, чем у Кандиля, поэтому они менее боятся ветров.

В сырые годы деревья сорта Сары синапа сильно поражаются паршой, что является существенным недостатком этого сорта.

В Крыму плоды начинают снимать после всех других сортов яблони и груши, обычно не раньше 25 сентября; съём продолжается при большом урожае до половины октября, а иногда и дольше. Так, например, в 1935 г. во многих садах Крыма съём Сары синапа был закончен только в первых числах ноября, а сортировка и упаковка его продолжались после этого срока ещё недели две-три. Плоды становятся годными к употреблению в декабре и стойко хранятся даже в самых простых хранилищах до мая—июня, а в хороших погребах они могут лежать и больше года. В лёжке никогда не морщатся, не вянут и только в исключительных случаях загнивают. Но нужно сказать, что нередко в лёжке на кожице их появляются бурые пятна. Плоды используются для потребления в свежем виде, пригодны для переработки.

Лучшие опылители:

• Кандиль синап,
• Розмарин белый.

Сары синап является ведущим сортом яблони в Крыму; введён в стандартный сортимент в Краснодарском крае, Киргизской ССР и некоторых других южных районах.

Дерево быстрорастущее, достигает огромных размеров. Крона в молодом возрасте узкопирамидальная, метёлкообразная, очень густая; у взрослых деревьев под тяжестью урожаев сучья постепенно раздвигаются, отвисают и крона становится широкообратнопирамидальной или полураскидистой. Кора на штамбе и сучьях гладкая, серая. Сучья длинные, тонкие, гибкие; большая часть урожая сосредоточена на плодовых прутиках. Побеги тонкие или средней толщины, прямые, опушённые, с немногочисленными мелкими чечевичками. Листья средней величины, удлинённые, эллиптические или яйцевидные, коротко-заострённые. Пластинка листа плоская, верхушка слегка изогнута вниз, слабо опушённая, сидит на толстом, средней длины черешке; край листа крупнопильчатый или пильчато-городчатый, ровный. Цветки средней величины, розовые. Срок цветения поздний.

Плоды средней величины (100–110 г весом), иногда мелкие, характерной для синапов усечённоконической или яйцевидной формы. Плодоножка короткая, тонкая или довольно толстая. Воронка узкая, неглубокая, иногда слабо оржавленная. Чашечка закрытая. Блюдце мелкое или довольно глубокое, средней ширины, большей частью гладкое. Кожица тонкая, но плотная, гладкая, блестящая, в момент съёмной зрелости светло-зелёная, при полной зрелости жёлтая с золотистым отливом, с ярким привлекательным румянцем на солнечной стороне. Румянец у Сары синапа смешанный, отчасти размытый, отчасти пёстрый. Кожица покрыта редкими точками, которые лучше выделяются на солнечной стороне. Семенное гнездо довольно большое, высокояйцевидной формы, с вытянутой к чашечке вершиной. Камеры закрытые, довольно большие, удлинённые. Семена небольшие, удлинённые, красно-коричневые. Мякоть белая, плотная, достаточно сочная, сладкая, с лёгкой кислотой, хорошего качества.

Сезон потребления: декабрь—май.

Отличительные признаки сорта:

• узкопирамидальная, метёлкообразная крона у молодых деревьев;
• тонкие гибкие ветви;
• много удлинённых плодовых прутиков;
• усечённоконические или яйцевидные плоды, со смешанным красным румянцем, позднезимнего созревания.