Яблоня сорта
«Пепин шафранный»

Пепин шафранный — лучший зимний сорт средней полосы СССР. Выведен И. В. Мичуриным от скрещивания Ренета орлеанского (Шафрана красного) с гибридом Пепинка литовская × китайка.

Первое плодоношение сеянца было в 1915 г. Это один из самых распространённых мичуринских сортов, встречающийся в молодых насаждениях средней полосы СССР (в особенности, в чернозёмных областях), а также в УССР и БССР. В стелющейся форме культивируется в садах Сибири и Урала.

По зимостойкости Пепин шафранный относится к средней группе, наряду с такими старыми сортами, как Бабушкино и Скрыжапель. Пепин шафранный, благодаря тому, что одним из его производителей была зимостойкая китайка, устойчивее Пепинки литовской, что особенно ярко выявилось при изучении мичуринских сортов на Украине.

В суровую зиму 1928/29 г. Пепин шафранный оказался практически зимостойким в Белорусской ССР (средняя и южная части), хотя в эту критическую для плодоводства зиму в Белоруссии вымерзли сорта не только иностранного происхождения, но и некоторые местные.

В Ленинградской области деревья этого сорта значительно пострадали в зиму 1939/40 г.; половина изученных деревьев (51%) оказались сильно подмёрзшими или вымерзшими. Но в эту зиму 39% деревьев Антоновки обыкновенной имели такие же повреждения. Зиму 1939/40 г. деревья этого сорта в Тамбовской области перенесли сравнительно хорошо. Из изученных деревьев почти все (93%) оказались лишь со слабой степенью повреждения морозом (подмерзание однолетнего прироста).

После суровой зимы 1941/42 г. в саду Института плодоводства им. Мичурина почти не было выпада деревьев этого сорта, но половина деревьев (48%) оказалась с сильным подмерзанием кроны. В дальнейшем выяснилось, что деревья Пепина шафранного отличаются большой способностью к регенерации отмерших частей: они быстро оправились, восстановили крону и дают обильные урожаи. Всё же, по сравнению с такими старыми сортами, как Коричное полосатое и Анис, Пепин шафранный является менее зимостойким, поэтому для его культуры в средней полосе СССР следует выбирать более защищённые и благоприятные по рельефу и почве участки.

Как очень ценное свойство следует отметить иммунность плодов и листьев этого сорта к парше. Даже в условиях Белорусской ССР, где влажный климат особо содействует развитию грибных заболеваний, плоды Пепина шафранного остаются чистыми, и лишь в особо влажные годы наблюдается на листьях слабая пятнистость и небольшое поражение их паршой. По учётам Е. А. Лесюк в саду Центральной генетической лаборатории им. Мичурина, в условиях влажного лета 1935 г. плоды Антоновки обыкновенной были на 22% поражены паршой, а плоды Боровинки — даже на 70,1%. В этом же саду плоды Пепина шафранного были совершенно чистыми, поражённых паршой плодов оказалось лишь 0,4%. Интересно отметить, что и в Москве в саду Центральной станции юных натуралистов, где в 1935 г. проводилось изучение сортов, плоды Пепина шафранного оказались также чистыми от парши, которая очень сильно повредила другие сорта яблони; лишь 1,5% плодов Пепина шафранного были поражены паршой, да и то в очень слабой степени.

Деревья этого сорта выделяются большой скороплодностью и высокой урожайностью. Они очень рано вступают в пору плодоношения — на 5–6-м году роста, отдельные деревья дают первые плоды уже на четвёртом году. Семилетние деревья этого сорта в Москве, в саду Центральной станции юных натуралистов, уже давали урожай до 14 кг, а в Лыскове, Горьковской области, — до 16 кг с дерева. На Украине, по данным Б. И. Шабловского, с восьмилетних деревьев этого сорта уже получали до 64 кг плодов. В Центральной генетической лаборатории им. Мичурина с деревьев в возрасте 10 лет собирали до 76 кг плодов с дерева, а в возрасте 12 лет — до 201 кг. Плоды этого сорта прочно держатся на дереве.

В условиях Мичуринска плоды убирают в третьей декаде сентября. Полная потребительская зрелость плодов наступает через 2 месяца после сбора — в конце ноября. Плоды хранятся до мая, не утрачивая своих высоких вкусовых качеств. Следовательно, в условиях Мичуринска Пепин шафранный относится к позднезимним сортам. В северной части УССР Пепин шафранный является раннезимним сортом (плоды хранятся три и более месяца), а в южной части УССР — осенним сортом (плоды сохраняются лишь 3–5 декад).

Потребительские качества Пепина шафранного очень высокие. Плоды красивой правильной формы и с яркой нарядной окраской. Они выделяются очень хорошим десертным вкусом, мякоть винно-сладкая, пряная, с тонким ароматом. По красоте и вкусу плодов Пепин шафранный превосходит многие южные сорта.

Химический состав плодов, по четырёхлетним данным лаборатории технологии Института плодоводства им. Мичурина, характеризуется следующими показателями (в процентах):

• Общая кислотность — 0,45
• Дубильные вещества — 0,13
• Общее количество сахаров — 11,82 (доходя в отдельные годы до 13,11)
• Отношение сахара к кислоте — 26,2

Таким образом, по химическому составу плоды Пепина шафранного отличаются высоким содержанием сахара и небольшой кислотностью, что обусловливает их приятный вкус. Основное назначение плодов Пепина шафранного как десертного сорта — потребление в свежем виде. Но, как показали исследования Института плодоводства им. Мичурина, падалица и брак при сортировке являются прекрасным сырьём для технической переработки на сухие фрукты, варенье, мармелад, цукаты и другие ценные продукты переработки.

Пепин шафранный оказался очень ценным сортом для стелющихся садов Урала и Сибири. Так, например, в Горно-Алтайске, на участке Алтайской плодовой станции он дал лучшие результаты из всех крупноплодных сортов, испытываемых в стелющейся форме. Деревья этого сорта стоят на первом месте по урожайности и выделяются высоким качеством своих плодов.

Приводим данные Алтайской плодовой станции о плодоношении стелющихся деревьев Пепина шафранного:

Пепин шафранный выявил значительную степень самоплодности, давши в опытах Института плодоводства им. Мичурина до 12,4% плодов при опылении собственной пыльцой. Эта значительная самоплодность — ценное качество сорта — унаследована, по-видимому, от Пепинки литовской, которая является одним из производителей Пепина шафранного и отличается довольно высокой степенью самоплодности. Однако, даже Пепин шафранный при опылении пыльцой других сортов даёт в 2–5 раз больше плодов, чем при самоопылении, и поэтому его надо обязательно сажать в смешанно-сортовых насаждениях. Пепин шафранный имеет хорошо прорастающую пыльцу.

При подборе сортов для совместной посадки с Пепином шафранным следует учитывать его более поздний период цветения (нельзя садить с сортами рано цветущими) и раннее вступление в период плодоношения (следует садить со скороплодными сортами). Особенно хорошей комбинацией сортов при посадке сада может быть Пепин шафранный и Славянка, а также Борсдорф-китайка. Допустима посадка с Антоновкой обыкновенной.

И. В. Мичурин рекомендовал Пепин шафранный также и для использования в селекционной работе, как незаменимый материнский производитель при гибридизации.

Достоинства сорта:

• десертные вкусовые качества,
• красивая внешность,
• долгая лёжкость плодов,
• устойчивость плодов к парше,
• очень большая скороплодность и урожайность дерева.

Пепин шафранный в средней полосе РСФСР введён в сортимент чернозёмных областей в качестве основного сорта, а для широкого производственного испытания и в качестве дополнительного сорта — в Пензенской, Тульской, Рязанской, Московской, Калужской, Смоленской, Брянской, Великолукской, Псковской и Новгородской областях. В Поволжье включён в сортимент Саратовской и Сталинградской областей (как допускаемый сорт и для широкого производственного испытания). В южной полосе введён для широкого производственного испытания в Ростовской области и на Северном Кавказе, а также в северных областях УССР. Для стелющейся культуры включён в сортимент многих областей Урала и Сибири.

Деревья средней величины; крона развесистая, плоскоокруглая, развивается не столько в высоту, сколько в ширину. В условиях питомника рост сильный, однолетка получается прямая, средней толщины, в дальнейшем быстро и хорошо формирует крону. С вступлением в пору плодоношения рост сильно замедляется. Сучья отходят почти под прямым углом и часть их загибается книзу. Побеги средней толщины, коричнево-бурые, сильно опушённые. Листья средней величины, удлинённо-эллиптические, с городчато-пильчатыми краями, сильно опушённые, с тонким черешком. Прилистники очень мелкие, шиловидные.

Плоды средней величины (средний вес 85 г) округло-конические или овально-конические, ребристость отсутствует или иногда имеются слабо выраженные рёбра. Кожица вполне зрелых плодов маслянистая, с основной золотисто-жёлтой окраской; почти весь плод покрыт красивым ярко-красным румянцем — неясными нередко сливающимися полосками по размытому или крапчатому фону. Подкожные точки мелкие, желтоватые, обычно слабо заметные, но иногда хорошо видные на покровной окраске. Плодоножка довольно длинная, тонкая или средней толщины. Воронка глубокая; оржавленность отсутствует или очень слабо выражена. Чашечка закрытая, расположена в узком блюдце с ребристыми стенками. Подчашечная трубка короткая, воронковидная. Сердечко удлинённо-луковичное, семенные камеры закрытые. Семена средней величины, удлинённые, тёмно-коричневые. Мякоть желтоватая.

Отличительные признаки сорта:

• плоско-округлая крона с пониклыми ветвями,
• овально-конические яркоокрашенные плоды,
• тонкая длинная плодоножка,
• желтоватая мякоть плода.