Яблоня сорта
«Кандиль синап»

Кандиль синап — классический местный крымский сорт более позднего происхождения, чем родственный ему Сары синап. Есть предположение, что это сеянец Сары синапа, появившийся в те времена, когда последний в Крыму разводился ещё не путём окулировки, а семенами. В обиходе его чаще называют сокращённо Кандилем.

Из разводимых в настоящее время на юге сортов это, по-видимому, самое красивое яблоко, причём форма и окраска его настолько характерны, что он легко отличается даже малоопытным глазом от родственных ему других синапов: Сары, Судакского, Саблынского, Кара, Сырлы и других.

Несмотря на такие ценные качества, как красота и вкусовые качества плодов, щедрая урожайность, Кандиль синап значительно меньше распространён в крымских садах, чем более посредственный по вкусу Сары синап. Его сажают там всё меньше и меньше. По данным переписи 1945 г., в яблоневых садах Крыма он занимает 8,2% (четвёртое место). Главной причиной такого падения удельного веса этого сорта в Крыму является непрочное прикрепление плодов к веткам и, следовательно, сильная осыпаемость их. Ранней осенью, незадолго до времени съёма Кандиля, даже самый лёгкий ветерок причиняет чувствительный урон его урожаю, а сильные ветры, которые нередки в это время, вызывают буквально опустошение.

Из сказанного следует, что деревья Кандиль синапа нуждаются в местоположениях, хорошо защищённых от ветров. Однако, в противоположность Сары синапу, Кандиль синап более широко распространился в других южных районах: на Северном Кавказе, Кубани и в республиках Средней Азии. Деревья Кандиль синапа в пределах южных районов хорошо противостоят зимним невзгодам, редко повреждаясь морозами, но, как все синапы, требуют для хорошего развития и вызревания плодов много тепла, длинного вегетационного периода и хорошей увлажнённости почвы.

Плодоношение начинается поздно, на 12–15-м году, но всё же несколько раньше, чем у Сары синапа. Деревья плодоносят обычно через год, но дают большие урожаи. В литературе известен случай, когда одно дерево Кандиль синапа в Крыму (в 1883 г.) дало 1426 кг. По данным Крымской опытной станции, взрослые деревья в поре полного плодоношения в садах долины р. Качи дают в среднем по 250–300 кг; в саду самой станции учтён средний урожай в 212 кг. В Дагестанской АССР дерево даёт около 200 кг плодов.

Плоды висят на длинных, тонких плодовых веточках, которые очень легко раскачиваются даже малейшим ветром, и плоды осыпаются на землю. Созревшие на дереве плоды Кандиль синапа представляют очень красивое зрелище: они сияют своим великолепным ярким румянцем, как богатая люстра. Отсюда, видимо, и пошло название сорта Кандиль, что по-татарски означает «лампада».

Урожай плодов Кандиль синапа требует бережного сбора и тщательной упаковки, так как транспортабельность его ниже Сары синапа.

Съём плодов в Крыму производят обычно между 5–10 сентября. Плоды становятся годными к употреблению во второй половине октября и лежат до января и дольше. Устойчивость к парше средняя.

Лучшие опылители:

• Сары синап,
• Розмарин белый.

Кандиль синап введён в стандартный сортимент Крымской области, Дагестанской АССР, Грозненской области, Кабардинской АССР, Астраханской области и некоторых республик Средней Азии.

Дерево растёт довольно медленно, но с годами достигает больших размеров. Крона высокая, узкопирамидальная или даже цилиндрическая, средней густоты. Кора шелушащаяся, серая. Побеги тонкие, прямые, коричнево-бурые, опушённые, с немногочисленными мелкими чечевичками. Листья средней величины, узкие, удлинённые, эллиптической формы, длиннозаострённые. Пластинка листа вогнута (лодочкой), снизу опушённая в средней степени, сидит на длинном толстом черешке. Край листа пильчатогородчатый или мелкопильчатый, волнистый. Цветки крупные, розоватые. Срок цветения среднепоздний (на 1–2 дня раньше Сары синапа).

Плоды крупные или средней величины; характерной для Кандиля удлинённо-цилиндрической формы, то более, то менее, но всегда только слегка суживающейся к чашечке, совершенно гладкие. Плодоножка довольно длинная (12–15 мм), тонкая.  Воронка средней глубины или довольно глубокая, узкая, гладкая, правильной формы. Чашечка закрытая, малая. Блюдце средней глубины, узкое, с крутыми стенками, почти гладкое или со слабыми складками. Кожица очень гладкая, блестящая, как бы лакированная, у спелых плодов, несколько жирная на ощупь, при съёме светло-зелёная, в момент полной зрелости светло-восково-жёлтого цвета, с красноватым ярким размытым румянцем, который заливает солнечный бок плода. Семенное гнездо несколько больше нормальной величины, удлинённояйцевидной формы, ограниченное едва заметной жёлтой линией. Камеры закрытые или слегка полуоткрытые. Семена небольшие, удлинённые, заострённые, светлокаштановые после высыхания. Мякоть белая, с жёлтым оттенком к кожице, нежная, рыхлая, сочная, винно-сладкая, хорошего или очень хорошего качества.

Сезон потребления: ноябрь—январь.

Отличительные признаки сорта:

• узкопирамидальная, метёлкообразная крона в молодом возрасте;
• удлинённые с волнистыми краями листья;
• цилиндрические плоды с ярким размытым румянцем, свисающие на длинных, тонких плодовых прутиках, как у Апорта.