Яблоня сорта
«Фарфоровое»

Этот позднелетний сорт выведен М. М. Ульянищевым в г. Россошь, Воронежской области, в 1926 г. из семян Пепина литовского, полученных от свободного опыления. Значительное сходство плодов Фарфорового с плодами Папировки даёт полное основание считать последнюю отцовской формой описываемого сорта.

Съёмная и потребительская зрелость наступает с конца августа — начала сентября. Плоды довольно хорошо хранятся от 1 до 2 месяцев. Дерево Фарфорового вполне зимостойкое в условиях Воронежской области.

Фарфоровое характеризуется высокой скороплодностью. Деревья этого сорта начинают плодоносить на 3–4-й год после посадки. Одной из особенностей Фарфорового является его способность закладывать цветочные почки на сильном однолетнем приросте по всей его длине, что даёт возможность получать при хорошем уходе ежегодно урожаи. Урожайность высокая.

Плоды до созревания держатся очень прочно, но при созревании начинают осыпаться.

Паршой плоды поражаются слабо.

Деревья Фарфорового средней силы роста с распростёртой кроной, с характерными длинными мало ветвящимися сучьями, сплошь покрытыми плодовыми образованиями. Кора на штамбе и сучьях гладкая, серовато-зелёная.

Плоды средней величины (около 100–120 г, лишь иногда достигают 160 г), форма их округло-коническая, часто слегка вытянутая по оси. Чашечка закрытая; блюдце мелкое, слегка бугристое. Нижняя ямка средней глубины, довольно узкая, без оржавленности. Плодоножка средней длины, наполовину выступающая из ямки, не толстая. Кожица тонкая, слабо отстающая. Основная окраска её почти белая, с лёгким кремовым оттенком — «фарфоровая». Покровная — либо отсутствует, либо появляется в виде палевого загара на хорошо освещённых плодах. В общем по форме, величине и окраске плоды имеют очень привлекательный вид. Мякоть чисто белого цвета, мелкозернистая, очень нежная и сочная, кисловато-сладкая, ароматичная; напоминает несколько по вкусу Папировку, выгодно отличаясь от неё значительно большей сахаристостью. Даже в 1945 г. с холодным и дождливым летом плоды Фарфорового имели 8,9% сахара, приближаясь в этом отношении к Пепину литовскому, имевшему в том же году 9,06% сахара. Отношение сахара к кислоте соответственно было 15,4 (Фарфоровое) и 12,8 (Пепин литовский).

Сорт принят в стандартный сортимент по второй и третьей группам в Воронежской и Курской областях и в государственное испытание в Орловской, Тамбовской, Пензенской и Ростовской областях.