Яблоня сорта
«Ренет шампанский» (Ренет бесподобный, Ренет бумажный)

Родина Ренета шампанского точно не установлена. По мнению Л. П. Симиренко, это западноевропейский сорт. К нам завезён в первой четверти XIX в. в сады и питомники южной и западной Украины и Крыма, затем на Кавказ и позднее в Среднюю Азию, завоевав в некоторых районах плодоводства одно из первых мест среди сортов яблони.

Так, в Крыму в 1904 г. Ренет шампанский занимал второе место (9%) после Сары синапа (45,4%) и первое среди европейских сортов. По данным переписи садов 1945 г., он занимает в Крыму 14,4%, в Дагестанской АССР — 6,1%, в Краснодарском крае — 4,7%. Большое распространение Ренет шампанский имеет в юго-западной части Ставропольского края, в Кабарде, Северной Осетии, Грозненской области, Азербайджане и Грузии, особенно в предгорных районах. В Средней Азии распространён преимущественно в Узбекской ССР и Казахстане. В пределах СССР лучшие по качеству плоды этого сорта получаются в горнодолинных и горных районах. Так, в Дагестане (Ахтынский район с высотами 1000–1300 м над уровнем моря), в Ахалцихском и Горийском районах Грузии плоды его почти сплошь покрываются ярким красивым румянцем, в то время как плоды в равнинной части Северного Кавказа обычно имеют одноцветно зелёную, мало привлекательную окраску и худший вкус.

Более северному распространению Ренета шампанского препятствует пониженная морозостойкость деревьев, особенно в молодом возрасте. Очень сильно они пострадали в зиму 1933/34 г. В питомнике совхоза «Сад-гигант» (ст. Славянская, Краснодарского края), по данным М. А. Колесникова, от морозов, достигавших 24,1°, двулетки Ренета шампанского, как и Ренета Симиренко, Пепина лондонского, Фэймэза, Болдуина и некоторых других сортов, почти целиком отмёрзли на высоте 5–10 см, в то время как саженцы Боровинки, Астраханского красного, Суйслепского, Розмарина белого, почти не пострадали. В саду того же совхоза у деревьев Ренета шампанского 6–7 лет на приречных почвах сильно примёрзла сердцевина ветвей, у более взрослых деревьев — слабее, а однолетний прирост не пострадал. В Краснодаре и восточнее, где мороз достигал 29,1°, деревья Ренета шампанского 5–6 лет вымерзли на 42% (совхоз «Агроном»), остальные сильно подмёрзли. В Майкопе от мороза в 33,8° у деревьев Ренета шампанского наблюдалось подмерзание древесины и выпад отдельных сучьев, причём характерно, что в нижней части склона деревья пострадали сильнее, чем в верхней. То же самое наблюдалось и в Отрадненском районе, Краснодарского края. По данным плодового отдела Майкопской опытной станции Всесоюзного института растениеводства, в зиму 1940/41 г. шестилетние деревья Ренета шампанского, как и Ренета Симиренко, растущие в долине, вымерзли нацело от мороза в 37°, в то время как на верхней террасе, где мороз был слабее, и вегетация закончилась раньше, деревья сохранились и дали хороший урожай. Сильное подмерзание молодых деревьев Ренета шампанского в центральных и восточных районах Кубани послужило основанием для исключения его из стандартного сортимента этих районов (по учёту М. А. Колесникова, деревья хорошего состояния (балл 4–5) совсем не пострадали или в слабой степени, а плохого состояния (балл 1–2) были повреждены очень сильно или совсем вымерзли). Во взрослом состоянии деревья Ренета шампанского значительно устойчивее к морозам, что отмечается многими авторами (Симиренко, Усиков, Луговой, Станкевич, Новиков-Головатый и др.). Станкевич указывает, что деревья этого сорта выдерживают морозы до 31,2°. Луговой, обследовав сады Крыма после суровой зимы 1910/11 г., когда морозы в январе достигали 32,2°, указывает, что Ренет шампанский перенёс зиму вполне благополучно, за исключением сильно повреждённых и слабых деревьев, гибель которых составила не свыше 2%. Снитко сообщает факт благополучной перезимовки этого сорта в Северной Осетии в 1924 г., когда морозы достигали 32°.

Деревья Ренета шампанского менее морозостойки в первой половине зимы, в силу затяжного периода их вегетации, и более морозостойки во второй половине, чем, главным образом, и объясняется различная степень их повреждения в разные годы. Усиление роста в весенне-летний период и «подсушивание» деревьев Ренета шампанского к концу вегетации способствуют повышению их морозостойкости.

Пострадавшие, но не вымерзшие до корней, деревья Ренета шампанского довольно быстро восстанавливаются. Так, при осмотре нами в 1945 г. многих сотен деревьев этого сорта в совхозе «Сад-гигант» не было обнаружено сколько-нибудь существенных следов повреждений их морозами. Деревья были в общем здоровые и однородные по размеру и состоянию, в то время как большинство экземпляров Ренета Симиренко имело сильные морозобоины на штамбах и в развилинах кроны.

К числу положительных особенностей Ренета шампанского необходимо отнести позднее, растянутое цветение и устойчивость цветков к заморозкам. В 1896 г. в Крыму цветки описываемого сорта выдержали морозы до 5°, а по сообщению Шакая (1912 г.), даже в 8,4°.

Ренет шампанский мирится с различными местоположениями, однако в горных районах деревья менее страдают от морозов и дают плоды более высокого качества. К почвам также нетребователен. Автору приходилось видеть вполне нормально развитые и урожайные деревья на маломощных скелетных почвах в долинах Крыма, на чернозёмах Кубани, на горнолесных, тяжелоглинистых почвах Черноморского побережья Кавказа, на мощных речных аллювиях в Южном Дагестане, на каштановых суглинках Горийского района Грузии и Кубинского района Азербайджана.

В значительно большей степени он требователен к почвенной влаге. При недостатке влаги рост деревьев резко ослабляется, листва мельчает и редеет, морозостойкость снижается, плоды становятся мелкими и сильно повреждаются плодожоркой. В совхозе «Агроном», восточнее Краснодара, большой выпад Ренета шампанского (40,4%), по мнению специалистов совхоза, вызван не столько морозами, сколько засушливыми степными условиями. Деревья Ренета шампанского здесь слабее развиты и менее урожайны, чем на более увлажнённых почвах в совхозе «Сад-гигант». Поэтому там, где ощущается недостаток влаги, необходимы орошение, поздне-осенняя вспашка и тщательная обработка почвы в период март—август (в сентябре—октябре поливы и рыхление следует прекращать для лучшего вызревания древесины). Однако избыточной влажности почвы Ренет шампанский не выносит. В совхозе «Сад-гигант» во впадинах с близкой грунтовой водой деревья его полностью выпали.

В нормальных условиях произрастания, при должном уходе, Ренет шампанский сравнительно мало поражается грибными заболеваниями, в частности паршой. Так, в благоприятных для плодоводства климатических и почвенных условиях Южного Дагестана, по исследованиям автора, число деревьев с поражёнными паршой листьями составляло: бурой пятнистостью — в слабой степени 13%, в средней степени 6% (среднее из шести проб). Поражение плодов паршой: в слабой степени — у 10% деревьев, в средней степени — у 1%, гнилью и другими болезнями — у 5% деревьев (среднее из 13 проб). Характерно, что с увеличением высоты над уровнем моря поражаемость болезнями и повреждаемость вредителями уменьшаются. Наряду с этим, приходится отметить, что в загущённых садах, в повышенно-влажных местах (например, на Черноморском побережье Кавказа) поражаемость раком, паршой и другими болезнями повышается.

Деревья Ренета шампанского на сильнорослом подвое начинают плодоносить в возрасте 6–8 лет (на карликовом — с 4–5 лет), нередко уже к 15–18 годам достигая максимума плодоношения. Биологически Ренет шампанский является сортом высокопродуктивным, т. е. образует множество плодовых ветвей и цветочных почек на них. Это вызывает необходимость значительного и систематического прореживания плодовых образований, а также и нормировки завязи.

Однако фактически получаемые урожаи находятся в тесном взаимоотношении с комплексом экологических и садо-культурных условий. Так, в 1937 г. в Буйнакском районе Дагестана семилетние деревья на задернённой почве раньше обычного вступили в пору плодоношения и дали в среднем 11,5 кг с дерева, а в условиях чёрного пара Буйнакского совхоза Дагконсервтреста, при интенсивном вегетировании, — только по 2 кг (учтено 175 деревьев, с плодами было 43%). На сравнительно маломощных аллювиях долины р. Качи в Крыму, при недостаточном орошении, в урожайный 1926 г., по данным А. Г. Резниченко, средний урожай с одного дерева был 31,45 кг (по данным Оболенского — 114,7 кг, средний за 10 лет — 46,74 кг), а на мощных аллювиях р. Самур и Горченчай в Дагестане, при достаточном орошении, средний урожай с одного дерева, по учёту автора, был 150 кг. В Славянском районе, Краснодарского края, по материалам Кубанской помологической комиссии, средняя урожайность 10–12-летних деревьев Ренета шампанского в 1927 г. была в 106,5 кг, 25 лет — 180,2 кг. В Азербайджане средний урожай с одного дерева 15–16 лет на мощном каштановом суглинке в низменной части Кубинского района, по учёту А. С. Нариманова, составил 58,7 кг (в 25–30 лет — 231,7 кг, при максимуме 530 кг), а на склоне — 34,75 кг. Рекордные урожаи с одного дерева Ренета шампанского в Крыму в 18 лет — 1146 кг, в Горийском районе Грузии в 16 лет, по сообщению В. Э. Кушке, — 819 кг, в Дагестане — до 1000 кг.

Чрезмерная насыщенность кроны плодами влечёт периодичность плодоношения деревьев, однако обрезкой, нормировкой и удобрением периодичность можно ликвидировать или ослабить. Так, Т. И. Дераган в Крыму, удаляя цветочные почки на 50%, добился ежегодного плодоношения. Общеизвестны также опыты по ликвидации периодичности плодоношения, проводившиеся В. М. Сергеенко в Крыму. Г. Аминов в Касумкенте (Дагестан), ежегодно удобряя куриным помётом деревья в приусадебном саду, без специальной обрезки в течение трёх лет подряд получал по 500 кг плодов в среднем с одного дерева.

К числу недостатков Ренета шампанского относится склонность его долгое время удерживать на ветках избыточное количество завязей, что приводит к мельчанию плодов. Во избежание этого необходимы прореживание кольчаток при обрезке и нормировка завязей.

Опылителями для Ренета шампанского являются:

• Пармен зимний золотой,
• Розмарин белый,
• Вагнер,
• Ренет Симиренко,
• Пепин лондонский,
• Синап сары,
• Бойкен,
• Кальвиль снежный,
• Тиролька,
• Ренет ландсбергский,
• Мантуанское,
• Пепин литовский,
• Ренет орлеанский,
• Большое бобовое,
• Боровинка,
• Папировка и др.

В свою очередь, Ренет шампанский признан хорошим опылителем для:

• Пармена зимнего золотого,
• Розмарина белого,
• Вагнера,
• Ренета Симиренко,
• Бойкена,
• Мантуанского,
• Ренета орлеанского,
• Пепинки литовской,
• Синапов сары и кандиля,
• Ренета канадского,
• Ренета ландсбергского,
• Ренета лагодехского,
• Кальвиля снежного,
• Сары турш,
• Папировки.

По времени созревания плодов сорт поздний и спешить с уборкой урожая не следует. При недостатке влаги в почве на юге СССР съём плодов производится 20–30 сентября, в более увлажнённых условиях — 5–10 октября.

Период потребления начинается в декабре—январе и продолжается до глубокой весны (горных плодов — до июля), иногда дольше. По опытам автора на Дагестанской опытной станции, плоды, собранные в горах, хранились в обычном подвале до августа. Л. П. Симиренко сообщает факт сохранения свежих плодов в течение двух лет. Таким образом, Ренет шампанский является одним из самых лёжких сортов яблони.

Помимо способности долго храниться, плоды обладают другими выдающимися товарными свойствами. При нормальных садокультурных условиях плоды получаются среднего размера, однородные по форме, удобной для упаковки, чистые, одноцветные или с покровной окраской, особенно эффектной в горных районах.

Плоды Ренета шампанского выдерживают длительную перевозку, но требуют бережного обращения при съёме и упаковке.

Кроме потребления в свежем виде, Ренет шампанский годен для переработки на повидло, менее — для сушки, но для этих целей идут обычно только отходы.

Достоинства сорта:

• умеренный рост, здоровье дерева, однородность деревьев по размеру и форме;
• компактная, несвисающая крона;
• прочная древесина;
• позднее цветение, устойчивость цветков к заморозкам;
• раннее и обильное плодоношение;
• нетребовательность к почве;
• высокая теневыносливость;
• слабая поражаемость паршой;
• высокая ветроустойчивость плодов;
• однородность плодов по форме;
• привлекательная их окраска;
• продолжительная лёжкость.

Недостатки сорта:

• слабая морозостойкость деревьев в молодом возрасте,
• малая засухоустойчивость,
• затяжная вегетация,
• склонность к загущению кроны,
• удерживание резерва завязей,
• повышенная кислотность плодов.

Ренет шампанский введён в стандартный сортимент южных и юго-западных областей Украины, Крыма, западных и юго-западных районов Краснодарского и Ставропольского краёв, Северной Осетии, Грозненской области, Дагестана (за исключением высокогорной зоны), Азербайджана, всей Грузии, некоторых районов Армении и среднеазиатских республик (Алма-Атинская, Южно-Казахстанская и Джамбулская области Казахстана, Ташкентская и другие области Узбекистана, Северный Таджикистан).

Дерево среднего размера, в условиях более питательной и влажной почвы — выше среднего, с плоскошаровидной или шаровидной усечённой наверху и обратно-конусовидной внизу кроной. Густота скелета кроны очень большая (необходимо систематическое прореживание). Штамб средней или выше средней толщины, ровный. Кора гладкая или мелкопродольно-трещиноватая, желтовато-серая; сучья первого порядка толстые, дуговидные, кора внизу желтовато-серая, выше красновато-коричневая. Чечевички мелкие, поперечные, средней густоты, серые. Однолетние ветки средней длины или короткие, толстые, дуговидные, реже прямые, коричневато-красные, средне или густо покрытые грязновато-серым пушком, оканчивающиеся характерными для сорта утолщениями — основаниями концевых почек. Чечевички мелкие, круглые, частые, почти белые. Листья с середины побегов плоские или широко волнистые, чаще широко-эллипсовидные, тёмно-зелёные, толстые, плотные, матово-блестящие, покрытые снизу средней густоты пушком, на жилках густым пушком. Цветки среднего размера, собраны в компактные соцветия. Лепестки округло-треугольной формы, с немного волнистыми краями, белые, с густыми розовыми жилками. Сросшаяся часть пестика 4–4,5 мм высоты, сильно опушена.

Плоды среднего и ниже среднего размера (вес от 50 до 180 г, с молодых деревьев до 250 г), плосковыпукло-цилиндрической, немного неравнобокой формы, часто широко-ребристые. Чашечка среднего размера, обычно полуоткрытая, с характерными пятью складками на стенках чашечного углубления. Плодоножка вровень с краями углубления или выдающаяся, сухая, коричневая, опушённая, иногда густо, на конце толстая, что обусловливает прочность прикрепления плодов к веткам. Углубление плодоножки средней глубины. Кожица тонкая или средней толщины, плотная (особенно у плодов с румянцем), слегка жирная, гладкая, матово-блестящая, слабо ароматичная, легко отстающая от мякоти. Подкожные точки мало заметные, средней густоты, часто имеющие в центре мелкую пробковую точку. Окраска в момент съёма с дерева зелёная или светло-зелёная, иногда с желтизной, у зрелых плодов, в зависимости от условий произрастания, светло-жёлтая или желтовато-белая (откуда и название «Ренет бумажный»), без покровной окраски или с мраморноразмытым розовым красивым румянцем разной интенсивности, покрывающим в горных районах большую часть плода. Подчашечная полость короткая, обратно-тупо-конусовидная, с тычинками, прикреплёнными ближе к чашелистикам. Сердечко среднего размера или широкое, плоское, расположено ближе к чашечке. Семенные камеры небольшие, до среднего размера, полукруглой формы, сообщающиеся с полой осью. Семена среднего и выше среднего размера (9 × 6 мм), заострённые, слегка изогнутые, с одной-двумя гранями, красновато-коричневые, светлеющие при высыхании, числом от 5 до 10 в плоде. Мякоть светло-зелёная или белая, вначале плотная и колкая, в зрелом состоянии мягкая, под конец хранения рыхлая, мелкозернистой структуры, сочная, средне сладкая, повышенно кислотная, почти без аромата и пряности, в целом среднего или выше среднего достоинства.

Химический состав (в процентах):

• воды — от 83 до 88,
• инвертного сахара — от 6 до 9,
• сахарозы — от 0,8 до 3,2,
• общего сахара — от 7,0 до 11,0,
• кислотности — от 0,3 до 0,5,
• дубильных веществ — от 0,06 до 0,12,
• золы — от 0,22 до 0,48.

Отличительные признаки сорта:

• плоско-шаровидная, конусовидная к штамбу густая крона;
• толстые, красноватые, утолщённые на концах ростовые ветви;
• тёмно-зелёные, широкие листья;
• плоские зеленоватые плоды с характерными пятью складками в чашечном углублении.