Яблоня сорта
«Ермак»

Высокозимостойкий сорт типа крупноплодной китайки, выведенный И. В. Мичуриным от посева семян китайки; первое плодоношение сеянца было в 1888 г. Этот сорт встречается в садах северной полосы СССР, Урала и Сибири.

В условиях Мичуринска деревья сорта Ермак не подмерзают даже в суровые зимы. В Вологодской области, в саду Никольского опорного пункта, Ермак проявил хорошую зимостойкость; деревья или совсем не подмерзали или подмерзали лишь в очень слабой степени (повреждение концов побегов). Хорошую зимостойкость проявил Ермак и на Урале; в Свердловской области даже после зимы 1941/42 г. отмечалось лишь слабое повреждение деревьев Ермака. Этот сорт произрастает в открытой форме в Красноярске (в особенности на приусадебных участках), хотя и не относится здесь к числу наиболее морозостойких сортов.

Плоды Ермака в северных и северо-восточных областях мало поражаются паршой. В Свердловской области в 1938 г. лишь 6,3% плодов Ермака были поражены паршой; в однородных условиях плоды стандартного сибирского сорта Челдон жёлтый поражались на 94%.

Ермак очень скороплодный сорт; в условиях Свердловской области деревья начинают плодоносить на четвёртом году роста. Урожайность деревьев Ермака довольно хорошая. По срокам созревания плодов Ермак в Свердловской области и Красноярском крае относится к сортам осеннего типа.

Плоды Ермака по своему размеру и вкусу, конечно, не могут идти в сравнение с крупноплодными сортами, но среди ранеток он выделяется довольно хорошими вкусовыми качествами плодов. Мякоть их сладковатая, с лёгкой горечью; по характеру вкуса эти плоды напоминают не китайки, а Мирончик, но мякоть их более сочная и нежная.

Введён в стандартный сортимент в Алтайском, Красноярском краях для широкого производственного испытания, а в Свердловской области в качестве дополнительного сорта.

Дерево в молодости с пирамидальной кроной. Побеги средней толщины, красновато-коричневые, слабо опушённые. Листья крупные, иногда яйцевидные, эллиптические, слабо опушённые, мелкогородчатые, с довольно длинным черешком.

Плоды очень мелкие (13–19 г), вальковатые, со слабо выраженными широкими рёбрами. Окраска кожицы вполне зрелых плодов жёлтая; на большей части плода размытый розовый румянец с тонкими полосками; подкожные точки незаметные. Плодоножка длинная, тонкая, выходит из глубокой и широкой неоржавленной воронки. Чашечка неопадающая, закрытая, расположена в широком блюдце средней глубины, с гладкими стенками, без перлов. Подчашечная трубка короткая и узкая, коническая. Сердечко репчатое; семенные камеры закрытые. Семена мелкие, светлокоричневые. Мякоть жёлтая.

Отличительные признаки сорта:

• пирамидальная крона;
• вальковатая форма плодов;
• глубокая и широкая воронка;
• сладкий вкус плодов (с лёгкой горечью).