Яблоня сорта
«Ледяное» (по-даргински Мич-хинц, по-аварски Церэч, по-кумыкски Буз-алма)

В 70-х годах прошлого столетия черенки этого сорта были завезены из Средней России в Дагестанское селение Ходжалмахи и запривиты в саду, откуда после Октябрьской революции сорт быстро начал распространяться в садах Нагорного Дагестана. Настоящее название сорта и распространение его за пределами Дагестана неизвестны.

Название Ледяное присвоено горцами данному сорту за исключительную тяжеловесность, твёрдость и зелёную окраску плодов, склонных, вдобавок, к наливности, что в сумме даёт впечатление, будто яблоки, особенно в состоянии съёмной зрелости, выточены из льда. Помимо выдающихся товарных свойств, большого удельного веса, транспортабельности, лёжкости, сорт привлёк к себе симпатии дагестанских садоводов рядом ценных биологических особенностей.

Привитое черенками в ствол или крону 4–5-летнего подвоя, дерево, несмотря на сильный рост в первые годы, начинает плодоносить обычно с третьего года после посадки в сад, и в возрасте 10–12 лет даёт уже 150–200 кг с дерева. Сильное плодоношение умеряет рост, и деревья достигают в массе среднего размера, хотя полустолетние экземпляры в с. Ходжалмахи на плодородном аллювии хорошо орошаемого массива Чаана имели высоту около 9 м и диаметр кроны 10 м.

О продолжительности продуктивного периода и предельной долговечности деревьев судить трудно, так как в садах Дагестана деревья этого сорта ещё молоды, маточные же экземпляры в с. Ходжалмахи пока ещё нормально плодоносят, и неизвестно, в каком возрасте они выйдут из строя.

Деревья Ледяного хорошо растут и плодоносят в различных условиях рельефа, почвы и орошения, однако на бедных, каменистых почвах они нуждаются в удобрении (в Нагорном Дагестане удобряют навозом через 1–2 года), а при недостатке влаги в почве плоды хотя и не осыпаются, но мельчают. Повреждения морозами нигде не обнаружены. Кора, листья и плоды в большинстве здоровые. Листья, даже при отсутствии лечебных мероприятий, слабо поражаются паршой и бурой пятнистостью. Плоды также почти иммунны к парше (средняя поражаемость 3%), не трескаются, не гниют и не покрываются пробковой сеткой; слабо повреждаются слониками, несколько сильнее — фиолетовой щитовкой и плодожоркой. На ветках плоды держатся прочно, почти не сбиваются ветром и градом, причём ранки от града быстро зарубцовываются, что особенно ценится местными садоводами в горных районах, подверженных градобитиям.

Плоды снимают в первой половине октября; они хорошо переносят перевозку и сохраняются до весны.

Достоинства сорта:

• здоровье и долговечность деревьев,
• ранняя и высокая продуктивность,
• устойчивость к парше и гнили,
• способность к зарубцовыванию ранок от града,
• прочность прикрепления плодов к веткам,
• тяжеловесность,
• хорошая транспортабельность и лёжкость плодов.

Недостатки сорта:

• в засушливых условиях мельчание и повышенная повреждаемость плодов плодожоркой,
• склонность к наливности,
• грубоватый вкус.

Сорт введён в стандартный сортимент в Дагестанской АССР в качестве дополнительного сорта.

Дерево в первые годы с узкоэллиптической, затем с шаровидно-раскидистой формой кроны. Крона редкая или средней густоты; плодовые ветви короткие, в основном, кольчатки. Кора на стволе и сучьях гладкая, желтовато-зелёная. Побеги на молодых деревьях длинные, на взрослых — короткие, средней толщины, зелёные, опушённые на концах и в основании. Листья среднего размера, широкоэллиптической формы с оттянутым концом, тёмно-зелёные, снизу средне опушённые, сложенные желобком, широко волнистые.

Плоды среднего до большого размера (средний вес 120 г), усечённо-конусовидной или широко-конусовидной формы, немного неравнобокие. Плодоножка короткая, средней толщины, тёмно-коричневая, сероопушённая, находится в неясно трёхгранном опробковелом углублении средней глубины и ширины. Чашечка полуоткрытая. Кожица гладкая, сухая или немного жирная, матово-блестящая, толстая, очень плотная, зеленовато-жёлтая, часто с розовато-красным размытополосатым румянцем разной интенсивности. Точки подкожные мелкие до крупных, частые, светло-жёлтые, мало или средне заметные, пробковые — редкие, мелкие, коричневые. Подчашечная полость конусовидная или конусоворонковидная, среднего размера. Сердечко малого, до среднего размера, шаровидно-конусовидной, реже плоско-шаровидной формы, расположено посредине или ближе к чашечке. Камеры полукруглые или изогнуто-эллиптические, заострённые с обоих концов, размером во всё сердечко или немного меньше, мало надтреснутые и без войлочка. Семена довольно большие, непостоянной формы, чаще удлинённо-конусовидные, с острым кончиком, коричневые. Осевая полость широкая, реже более узкая. Мякоть белая, мелкозернистая, средне ароматичная, плотная, умеренно сочная, средне сладкая, с пониженной кислотностью, слабо пряная, иногда слегка терпкая, в целом грубоватая, среднего достоинства. По вкусу напоминает Сары синап.

Химический состав плодов:

• воды — 87,8%,
• сахара — 10,2%,
• кислотность — 0,34%,
• золы — 0,33%.