Яблоня сорта
«Анис алый» (Анис бархатный, Анис сафьянный)

Анисы — старинные и наиболее ценные поволжские сорта, занимающие в садах Поволжья такое же важное место, как Антоновка в центральных областях средней полосы СССР. Первое место среди основных промышленных сортов анисы сохраняют по всему Поволжью. Лишь в южной части Астраханской области анисы частично вытесняются другими местными, а также южными сортами. Кроме того, анисы широко распространены в культуре к востоку и к северу от Поволжья, вплоть до северной границы произрастания крупноплодных сортов яблони. Нередко анисы встречаются и в садах центральных областей СССР, например, в Московской области. В более западных районах СССР, например, в Белоруссии, анисы в культуре не распространены, так как уже не являются здесь такими ценными сортами, как в континентальном Поволжье (плоды их сильно поражаются паршой).

Анисы представляют собой большую семью сортов, имеющих много общего между собой.

Отдельные сорта и формы анисов несколько отличаются по морфологическим, биологическим и хозяйственным признакам: окраске и величине плодов, форме кроны, срокам созревания и лёжкости плодов и т. д. Многообразные формы анисов слагались в результате влияния внешней среды и искусственного отбора, материал для которого давали сеянцы и почковые изменения. Последний тип изменчивости, т. е. появление на дереве веток с наследственно изменившимися плодами и другими признаками, довольно часто встречается у анисов, как это показали специальные исследования, проведённые в Саратовской области проф. В. К. Левошиным. Последним выявлено до 60 вариаций Аниса, различающихся по многим признакам, но главным образом по плодам.

Основными сортами этого сортотипа являются:

• Анис алый,
• Анис полосатый
  (его яркоокрашенная разновидность — Анис розовополосатый).

Анис алый внешне характеризуется прежде всего размытой покровной окраской плода. Различные другие названия, прилагаемые к этому сорту (Анис бархатный, Анис сафьянный и др.), являются или синонимами или названиями отдельных форм этого сорта. Анис алый, по сравнению с Анисом полосатым, больше распространён в относительно молодых садах и в более новых районах поволжского плодоводства. Последнее обстоятельство заставляет предполагать, что этот сорт Аниса появился в культуре позже, чем Анис полосатый.

Широкое распространение анисов в Поволжье объясняется прежде всего их высокой экологической приспособленностью к резко континентальным условиям Поволжья. Деревья анисов в том числе Аниса алого, отличаются высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью не только в приволжских районах, но и в более суровом Заволжье. В зиму 1941/42 г, деревья анисов хотя и пострадали в Поволжье, но всё же менее многих других сортов. По данным Саратовской плодовой станции, с сильным подмерзанием в эту зиму оказалось около половины обследованных деревьев анисов (49–52%). У других же сравнительно устойчивых сортов процент сильно подмёрзших деревьев оказался значительно большим: Боровинка — 87, Скрут белый — 84, Бабушкино — 100 и т. д. В Куйбышевской области анисы пострадали сильнее, но всё же менее, чем другие поволжские сорта — Мальт багаевский, Репка Копылова, Хорошавка белая.

В Мичуринске 8–12-летние деревья Аниса алого и Аниса полосатого очень хорошо перенесли зиму 1941/42 г. и оказались наиболее зимостойкими в сравнении с другими сортами; среди обследованных деревьев этого сорта не оказалось ни одного со средним или сильным подмерзанием (наблюдалось подмерзание лишь в слабой степени). Все эти данные говорят о высокой зимостойкости анисов. Следует отметить, что Анис алый по зимостойкости несколько уступает Анису полосатому и Анису розовополосатому.

Анисы сравнительно нетребовательны к почвенным условиям, в частности, они менее требовательны к влаге, чем многие другие сорта. Деревья анисов удовлетворительно растут и плодоносят даже на сухих склонах. Однако, по исследованиям Куйбышевской опытной станции, наибольшей силой роста и урожайностью отличаются деревья, выращенные в нижней трети склона, на более влажной и питательной почве.

Анисы в Поволжье поражаются чёрным раком, в особенности на сухих почвах и при плохом уходе за садом. Однако, несмотря на неустойчивость к чёрному раку, деревья Аниса при благоприятных условиях достигают в Среднем и Нижнем Поволжье возраста 100 и более лет, продолжая плодоносить. Этому долголетию благоприятствует высокая побегопроизводительная способность; на протяжении жизни деревьев Аниса несколько раз обновляется крона и прежде всего ветви, поражённые чёрным раком. Ветви кроны у Аниса отличаются прочностью срастания с проводником и редко обламываются, даже под тяжестью урожая.

Плоды Аниса алого в сырые годы значительно поражаются паршой. Однако гораздо для него опаснее другое заболевание — перцовка. Особенно сильно эта болезнь поражает плоды Аниса алого в сырое лето. Плоды от перцовки делаются совершенно несъедобными, с горько-хинным вкусом.

Анисы выделяются исключительно высокой продуктивностью. В Саратовской области 30-летние деревья этого сорта дают по 200–250 кг, а отдельные взрослые деревья — до 500 кг плодов. Деревья довольно скороплодные, начинают плодоносить на 6–7-й год. Плоды прочно держатся на дереве.

Интересны данные Куйбышевской опытной станции (С. П. Кедрин) об урожайности Аниса алого, по сравнению с другими стандартными сортами, по пятилетним учётам в саду станции (в процентах):

• Анис алый — 100
• Антоновка обыкновенная — 72,6
• Боровинка — 71,8
• Бабушкино — 62,8
• Грушовка московская — 60,9
• Хорошавка белая — 52,6

По срокам съёма и использования Анис алый является раннезимним сортом в Верхнем Поволжье, осенним — в Среднем и летним — в Нижнем Поволжье. В Среднем Поволжье его плоды снимают в конце августа — начале сентября, немного ранее Аниса полосатого. Съёмная зрелость плодов совпадает с потребительской. В лёжке при хороших условиях они сохраняются до начала января. В Нижнем Поволжье плоды снимают в первой половине августа, и они могут храниться 35–40 дней.

Плоды хороших потребительских качеств. По размеру они невелики, но очень привлекательны благодаря своей красивой, яркой, почти сплошной покровной окраске. Вкус хороший, несколько лучше, чем у других сортов Аниса, мякоть кисловато-сладкая, нежная, сочная, с характерным приятным привкусом и ароматом. Падалица ещё задолго до общего съёма плодов делается съедобной и ценится выше, чем у других сортов. Транспортабельность плодов хорошая; при надлежащей упаковке они хорошо выносят дальние перевозки на Урал и в Сибирь.

Анис алый хороший столовый сорт. Кроме того, его плоды пригодны для мочки, сушки, яблочного теста, виноделия и варенья.

По химическому составу плоды Аниса алого характеризуются следующими показателями (см. табл. 19).

Сорт самобесплодный, цветёт в средние и среднеранние сроки. Не может он опыляться и родственным Анисом полосатым: плодов при таком опылении не завязывается.

Хорошими опылителями для него являются:

• Антоновка обыкновенная,
• Мальт багаевский,
• Мальт крестовый.

Достоинства сорта:

• высокая морозостойкость и засухоустойчивость,
• большая урожайность, 
• долговечность дерева,
• красивая окраска,
• приятный вкус, 
• транспортабельность плодов.

Недостатки сорта:

• поражаемость плодов перцовкой
• и их небольшой размер.

Введён в сортимент как основной стандартный сорт для всего Поволжья, начиная с Ярославской и кончая Астраханской областями, а также для Владимирской, Пензенской и Чкаловской областей, Удмуртской и Мордовской АССР. Для широкого производственного испытания и в качестве допускаемого сорта включён в сортимент наиболее благоприятных районов Вологодской области и Башкирской АССР, а также для стелющейся культуры в Вологодской области, на Урале и в Сибири.

Дерево ещё в питомнике отличается сильным ростом и в саду достигает больших размеров, выделяясь этим среди других сортов. Крона округлая или широкопирамидальная, густо облиственная, с большим количеством обрастающих веток. Побеги коричнево-красноватые. Листья мелкие или средней величины, округло-яйцевидные, тёмно-зелёные, мелкогородчатые.

Плоды на молодых деревьях средние, на более старых — часто ниже средней величины (около 65 г) плоскоокруглые или даже плоские, слабо ребристые, или гладкие. Плодоножка короткая, средней толщины; воронка широкая и глубокая, без оржавленности, реже слабо оржавленная. Чашечка закрытая, расположена в блюдце средней глубины. Кожица гладкая, блестящая, при съёме зеленоватая, при полной зрелости слабо-желтоватая; большая часть плода или весь плод покрыт алым размытым румянцем без полос. На дереве плоды покрыты густым сизым восковым налётом. Подкожные точки мало заметные. Сердечко репчатое, камеры закрытые. Подчашечная трубка короткая, коническая. Семена средней величины, коричневые, мякоть зеленовато-белая, мелкозернистая.

Отличительные признаки сорта:

• округлая крона,
• округло-яйцевидные, мелкогородчатые листья,
• плоскоокруглые или плоские плоды ниже средней величины,
• яркая покровная окраска, покрывающая почти весь плод (без полос),
• короткая плодоножка.