Яблоня сорта
«Кальвиль белый зимний»

Этот сорт считают образцом совершенства по вкусовым качествам и внешнему виду среди существующих сортов яблони. Происхождение Белого зимнего кальвиля не выяснено. Известно только, что этот сорт культивируется в садах уже более 350 лет. Около 1600 года он был уже распространён в Нормандии, а особенно в Кальвиле, откуда и вынес своё название, которое, кстати сказать, стало сборным для целого класса сортов яблони кальвилей (кальвили характеризуются следующими признаками: плоды ребристые, имеют нежную, рыхлую, ароматичную, пряную мякоть земляничного или малинового вкуса, открытое или полуоткрытое семенное гнездо и обыкновенно жирноватую на ощупь кожицу).

Характеризуя Кальвиль белый зимний, можно сказать, что, насколько он совершенен по вкусу, настолько же прихотлив и исключительно требователен к почве, климату и условиям культуры. Высокие вкусовые качества Кальвиля белого зимнего, о которых до настоящего времени говорят, как об идеале яблока, удаётся получить с большим трудом и только в самых благоприятных местностях, к которым у нас может быть отнесён Южный берег Крыма. В других районах Крыма, где раньше этот сорт можно было встретить повсеместно, в настоящее время он сошёл на нет и его больше не сажают. По данным переписи садов 1945 г., в крымских садах удельный вес этого сорта составляет 1,2% общей площади насаждений яблони.

Деревья Кальвиля белого зимнего — малоурожайные. На сильнорослых подвоях они совсем не удаются. Только привитые на карликах, они дают хорошие результаты в смысле урожая и качества плодов. При этом нужно заметить, что из карликовых подвоев предпочтение отдают парадизке, так как на дусене Кальвиль белый зимний слишком буйно развивается. В других южных районах СССР этот сорт остался лишь как любительское яблоко для интенсивной формовой культуры.

Плоды у Кальвиля белого зимнего крепко держатся на дереве. Паршой как листья, так и плоды поражаются сильно.

Сорт введён в стандартный сортимент по первой группе для районов Южного берега Крыма.

Дерево медленнорастущее, даже на обычном подвое достигает лишь средних размеров, образуя плоско-шаровидную, редкую крону. Побеги тонкие, опушённые, тёмнокоричневые, со слабо заметными чечевичками. Листья продолговато-эллиптические, со слабо зазубренными краями. Срок цветения очень ранний: в Крыму деревья этого сорта зацветают первыми и поэтому больше других сортов страдают от долгоносика—цветоеда.

Плоды средней величины или крупные, сильно ребристые, изменчивой формы — то более высоко построенные, то развалистые, плоско-шаровидные или плоскоконические, но всегда с широким основанием. Плодоножка от короткой до довольно длинной, тонкая. Воронка глубокая, широкая, плоско-ребристая, лучисто-оржавленная. Чашечка большая, полуоткрытая или закрытая. Блюдце глубокое, узкое или довольно широкое, неправильной формы, складчатое. Кожица тонкая; гладкая, при съёме светло-зелёная, с разбросанными по всему плоду белыми точками; у спелых плодов она светло-золотисто-жёлтая, слегка жирная на ощупь, с тонким приятным ароматом; нередко плоды имеют эффективный розовый румянец. Сердечко репчатое или луковичное, верхнее. Камеры большие, открытые. Семена небольшие, полные, яйцевидные или удлинённо-яйцевидные, бурые или буро-красные. Мякоть желтовато-белая, рыхлая, очень нежная, тающая, очень сочная, винно-сладкая, превосходного качества.

Сезон потребления: декабрь—май.