Яблоня сорта
«Пармен зимний золотой» (в Крыму — Полосатый шафран)

Старинный западноевропейский сорт. В настоящее время это один из самых распространённых и самых популярных сортов в южных местностях СССР. Благодаря сравнительно высокой зимостойкости, он с успехом культивируется даже в ряде центральных районов Украины, куда другие южные сорта не доходят. Правда, в Крыму с конца прошлого столетия удельный вес его в садах стал быстро падать, когда там появился Ренет орлеанский, который на некоторое время привлёк к себе симпатии садовладельцев и стал сильным соперником Пармену. Зато на Кубани и Северном Кавказе он занял прочное место в промышленном сортименте и является там одним из основных сортов. В молодых садах там можно встретить деревья этого сорта в больших количествах. Так, в совхозе «Агроном», расположенном в 20 км от Краснодара, имеются сотни гектаров прекрасных деревьев Пармена зимнего золотого, дающих обильные урожаи. В южных районах это один из самых зимостойких сортов.

По данным переписи садов 1945 г., удельный вес Пармена зимнего золотого в яблоневых садах составляет (в процентах):

• В Кабардинской АССР — 24,4
• В Северо-Осетинской АССР — 1,7
• В Ставропольском крае — 7,1
• В Краснодарском крае — 6,1
• В Крымской области — 4,0

Большим достоинством Пармена, наряду с красивыми и вкусными плодами, является также очень высокая урожайность и скороплодность дерева. Деревья начинают плодоносить с 6–7 лет, а нередко даже с 4–5 лет. Урожай нарастает быстро; плодоношение регулярное и обильное. Так, по данным Б. И. Шабловского, молодые деревья в возрасте 8–10 лет в совхозе им. Сталина, в Донбассе, дали по 50–70 кг. В Винницкой области в совхозе «Бiлки» насаждение Пармена зимнего золотого в возрасте 35 лет дало 470 ц с гектара, а отдельные деревья дали до 800 кг плодов. В Крыму, Кабардинской АССР и других районах также отмечается высокая урожайность сорта, составляющая в урожайные годы и при надлежащем уходе, по наблюдениям опытных станций, от 300 до 400 кг с дерева.

В связи с ранней и обильной урожайностью деревья Пармена быстро приходят к истощению и преждевременной старости, если не получают достаточного питания. Поэтому им нужны питательные, глубокие и свежие почвы, а также хороший уход. Плодородие почвы должно поддерживаться непрерывным внесением удобрений. На бедных, сухих, малоплодородных почвах Пармен плохо себя чувствует: урожай снижается, плоды мельчают и становятся мало вкусными, деревья рано теряют сучья, истощаются и отмирают. В более холодных районах под этот сорт нужно отводить тёплые, питательные, свежие почвы, но отнюдь не сырые и не очень тучные, на которых деревья затягивают рост и идут в зиму с недостаточно вызревшей древесиной, что отрицательно сказывается на их зимостойкости. Наоборот, в южных районах для него лучше подходят более связные суглинистые почвы. В районах недостаточного увлажнения деревья требуют своевременного и регулярного орошения, в противном случае урожай осыпается. Но при достаточном количестве влаги плоды крепко держатся на дереве, следовательно, в особенно защищённых местоположениях сорт не нуждается.

Листья и плоды Пармена хорошо противостоят заболеванию паршой, зато плоды его охотнее других сортов повреждаются плодожоркой.

Пармен зимний золотой одинаково хорошо удаётся как на сильнорослом дичке, так и на дусене и парадизке. На карликах он даёт красивые пирамиды, кустовые формы, следовательно, хорошо удаётся в формовой культуре.

Съём урожая Пармена производится в Краснодарском крае между 25 августа и 10 сентября, в Крыму — в начале сентября, в предгорных районах Ставропольского края — во второй половине сентября, в Дагестане — между 25–30 сентября. Плоды Пармена созревают на дереве неодновременно, особенно на юге, поэтому их целесообразно снимать в два приёма. Лёжкость плодов сильно варьирует в зависимости от района произрастания. Так, в Краснодарском крае это типичный осенний сорт, плоды его здесь лежат не дольше конца ноября, а в Дагестане и других предгорных районах Северного Кавказа и в центральных районах Украины они хранятся до конца февраля; к концу лёжки в них появляется горький привкус.

Лучшие опылители для Пармена зимнего золотого:

• Бойкен,
• Розмарин белый (на дусене),
• Кальвиль снежный,
• Ренет ландсбергский,
• Пепин лондонский,
• Ренет Симиренко,
• Ренет шампанский,
• Мекинтош, 
• Уэлси.

Пармен зимний золотой мало требователен к условиям съёма, упаковки и хранения, хорошо выдерживает транспорт на дальнее расстояние. Плоды потребляются в свежем виде как десертное яблоко.

В качестве основного промышленного сорта Пармен зимний золотой культивируется по всему Северному Кавказу, в Крыму, в Краснодарском крае, Ростовской области, в южных и юго-западных районах Украины и среднеазиатских республиках.

Дерево средних размеров или крупное, быстрорастущее. Крона широкопирамидальная, средней густоты. Кора шелушащаяся, серая. Побеги средней толщины, прямые, сильно опушённые, отчего имеют сероватый оттенок, хотя кора их тёмно-зелёно-коричневая. Чечевички мелкие, немногочисленные. Листья средней величины или довольно крупные, яйцевидные, тёмно-зелёные, коротко-заострённые; пластинка плотная, слабо опушённая, край крупнопильчатый, ровный. Цветки средней величины, розоватые. Срок цветения среднепоздний.

Плоды средней или выше средней величины (от 90 до 160 г весом), правильной усечённоконической или округлой формы, без рёбер. Плодоножка средней длины и толщины или короткая и толстая. Воронка средней глубины и ширины или довольно глубокая, зелёная или слегка оржавленная. Чашечка большая, открытая или полуоткрытая, характерная своими зелёными, оттопыренными, пушистыми листиками. Блюдце широкое, довольно глубокое, гладкое или мелкоскладчатое. Кожица тонкая, но плотная, гладкая, блестящая; по мере созревания плоды становятся жирные на ощупь. В момент съёма она зеленовато-жёлтая, у зрелых плодов золотисто-жёлтая, иногда оранжевая, с мало заметными ржавыми точками. Солнечный бок особенно красиво золотится, но чаще всего он бывает сплошь залит эффектным румянцем и испещрён блестяще-красными точками и полосками, которые нередко покрывают всю поверхность плода. Сердечко средней величины, репчатое, ясно выраженное. Камеры крупные, полуоткрытые, яйцевидные или округлые. Семена небольшие, короткие, округлённые, иногда совсем неправильной формы. Мякоть белая или слегка желтоватая, плотная, сочная, мелкозернистая, винно-сладкая, с очень приятным своеобразным пряным привкусом, отличного или очень хорошего качества.

Сезон потребления: октябрь—январь или ноябрь—февраль, в зависимости от района.

Отличительные признаки сорта:

• прямые, сильно опушённые побеги;
• усечённо-конические, золотисто-жёлтые с ярким полосатым румянцем плоды с плотной, нежной мякотью.