Айва сорта
«Ктюн-жум» (Чахи-жум, по-лезгински Жум-айва, Ктюн-зимняя, Чахи-крупная)

Происхождение сорта точно не установлено. Предполагают, что родиной его является Малая Азия. Распространён в Азербайджане и особенно в Южном Дагестане.

Один из самых сильнорослых и крупноплодных сортов айвы на Кавказе. Растения достигают 8–10 м высоты и 12 м в диаметре. Долговечность исключительная — горцы вырубают их в возрасте 60–70 лет.

Повреждения от морозов не наблюдались.

Сорт предпочитает низинные, хорошо увлажняемые места и глубокие почвы. Засухоустойчивость средняя — плоды почти до времени съёма держатся прочно, но, вследствие крупного размера, сбиваются сильными ветрами.

Устойчивость к гибридным заболеваниям высокая. Плоды сильно повреждаются плодожоркой, особенно при недостатке влаги в почве, а в запущенных садах — слониками.

В плодоношение вступает обычно с шестилетнего возраста; взрослое растение, при относительно лучших условиях, даёт от 60 до 150 кг, в отдельных случаях даже до 250 кг плодов, но так как айва в Дагестане никаким уходом, кроме орошения (если находится среди деревьев других пород) не пользуется, фактический урожай — 30–50 кг с куста, или 30–50 ц с 1 га (плоды сильно осыпаются от плодожорки и ветра и недоразвиваются при сухости почвы). Урожай снимают поздно, обычно 5–10 октября. Плоды хорошо переносят транспорт и сохраняются в лёжке до февраля, отдельные экземпляры — до марта.

Употребляются горцами в свежем и печёном виде, но более пригодны для переработки на варенье, пюре, мармелад. Качество варенья по вкусу и аромату выше среднего (лучше, чем из Ахмед-жум).

Достоинства сорта:

• здоровье и долговечность дерева,
• высокая продуктивность (в нормальных условиях произрастания),
• крупный размер плодов,
• однородность плодов,
• хорошая транспортабельность плодов,
• выдающаяся лёжкость плодов,
• пригодность для консервирования.

Недостатки сорта:

• сильная повреждаемость плодожоркой,
• недостаточная ветростойкость плодов,
• чрезмерно большой размер кроны (при отсутствии обрезки).

Введён в стандартный сортимент сырьевых зон консервных заводов Дагестана (в Южном Дагестане — по первой группе, в Нагорном — по второй группе).

Растение — мощный древовидный куст, с толстыми, растущими вверх и в стороны стволами. Ветвление среднее или редкое. Кора гладкая, тёмно-серая, с возрастом трескается и отпадает пластинками. Однолетние побеги длинные, толстые, прямые, тёмно-зелёного или зеленовато-серого цвета, средне опушённые, с малочисленными, крупными чечевичками, красновато-жёлтой окраски. Листья очень крупные, широкоэллиптической формы, заострённые на вершине, почти плоские, сверху тёмно-зелёные, матовые, средне опушённые, снизу светло-желтовато-зелёные, сильно опушённые.

Плоды очень большие (весом от 150 до 800 г, в среднем 316 г), высоко-цилиндрической или эллиптической формы, широкоребристые. Плодоножка прямая, толстая, с 3–4 крупными листочками, находится в средне широком, разной глубины, ребристом, опробковелом, густо опушённом углублении. Чашечка большая, закрытая, сдавленная с боков, находится в средней ширины, глубоком, резко ребристом, с пятью бугорками на дне, средне опушённом углублении. Чашелистики крупные, остро-эллипсовидные, с ресничатыми краями, коричневые, слабо опушённые. Кожица гладкая, средней толщины, плотная, зеленовато-светло-жёлтая, покрытая густым и длинным светло-жёлтым войлоком, прочно прикреплённым к плоду. Подчашечная полость целиком заполнена утолщённой частью пестика. Сердечко среднего размера, заострённо-эллипсовидной формы, центральное. Камеры большие, удлинённо-изогнутые, острые к чашечке, округлённые к ветке. Семена крупные, широко-конусовидные, светло-коричневые, с тупым чёрным кончиком, от 3 до 14 штук в камере. Осевая полость длинная, разной ширины. Мякоть коротко- и толстоволокнистая, светло-жёлтая, мало ароматичная, средне сочная, пониженно сладкая, средне кислотная, немного терпкая, мало вкусная.

Химический состав плодов (в процентах):

• влаги — 82,6%,
• инвертного сахара — 7,85%,
• общего количества сахара — 7,99%,
• свободных кислот — 0,83%,
• золы — 0,35%,
• пектина — 0,66%.