Абрикос сорта
«Арзами»

Местный узбекский столовый сорт, встречающийся, главным образом, в садах Самаркандского района. Выделен Самаркандской селекционно-плодовой станцией из местных сортов около 1930 г.

Арзами является представителем зеравшанской группы абрикосов, отличающихся комплексом характерных признаков, как-то: высокой, компактной, густо облиственной кроной, с тёмно-зелёными, дважды пильчато-зазубренными листьями на коротком черешке и с довольно резко оттянутым зубцом на вершине, с очень красиво и интенсивно окрашенными с карминово-красным румянцем плодами.

Деревья вступают в пору плодоношения на 1–2 года раньше, чем основная масса сухофруктовых сортов Средней Азии, но несколько позднее европейских сортов, в среднем на 4–5-й год. Они поражают своей высокой и регулярной урожайностью не только в условиях Средней Азии (Самарканд, Ташкент), но и в Крыму (Бахчисарайский, Симферопольский, Ялтинский районы).

По наблюдениям на Среднеазиатской станции Всесоюзного института растениеводства и в Никитском Ботаническом саду, побеги, почки и листья достаточно устойчивы к пятнистости, в то время как плоды характеризуются средней устойчивостью. В условиях южного Крыма цветки и побеги поражаются монилией.

Дерево очень нетребовательно к уходу, сравнительно устойчиво к морозам и весенним заморозкам. Цветёт одновременно с поздноцветущими стандартными сортами. Цветение очень обильное и дружное.

Плоды созревают в первой половине сезона, одновременно с группой Краснощёкого и на 10 дней позднее сорта Ахрори (в Ташкенте — в середине июня, в Крыму — в начале июля). Плоды прочно прикреплены к плодоножкам и держатся на дереве до 2,5 недель; отличаются высокими товарными качествами для использования в свежем виде, прочностью и транспортабельностью.

К недостаткам сорта следует отнести:

• плохую отделяемость косточки у большинства форм,
• неравномерное созревание мякоти, 
• недостаточную ароматичность.

Для сушки плоды непригодны; при консервировании получаются компоты вполне удовлетворительного качества, особенно если плоды слабо окрашены и перерабатываются в недозрелом виде (пока ещё не огрубели волокна).

В связи с широко применяемым в Средней Азии семенным размножением имеется несколько разновидностей этого сорта, различающихся в той или иной степени по форме, размерам и окраске плодов, их мясистости, степени отделяемости косточки, грубости волокон, вкусовым качествам, срокам созревания и т. д. Так, имеется форма с более интенсивной жёлтой окраской мякоти и с более слабым румянцем, идущая под названием Арзами сары (Арзами жёлтый). Наиболее крупноплодная форма известна под названием Арзами-катта. Наибольшего внимания для производственного испытания в зонах выращивания плодов для вывоза их в свежем виде заслуживают крупноплодные жёлтомясые формы с отделяющейся косточкой. Для консервирования более пригодны формы с слабоокрашенными плодами.

Введён в стандартный сортимент Узбекской, Таджикской и Казахской ССР как столовый сорт.

Дерево сильнорослое, с широкой, компактной, густо облиственной кроной. Скелетные ветви прямые, длинные, вверх направленные, густо покрытые короткими плодовыми веточками. Однолетние ростовые побеги средней толщины, прямые, коричневые. Листья тёмно-зелёные, очень своеобразные, напоминающие по форме, характеру зазубренности и короткому черешку листья Манчжурского абрикоса, средних размеров (6 × 8 мм), от яйцевидных, широкоовальных до почти округлых, с длинным, довольно резко оттянутым зубцом на вершине, зачастую с клиновидно оттянутым к черешку основанием. Пластинка сверху и снизу слабо опушённая, с бородками волосков в уголках нервов снизу, по краю мелко дважды пильчато-зазубренная. Черешок сравнительно короткий, 15–20 мм, тёмно-пурпуровый, с 2–3 желёзками и иногда с 1–2 узкими, вниз отогнутыми язычками при основании пластинки. Цветки выше средних размеров (30–34 мм), бледно-розовые.

Плоды от средних до крупных размеров (45 × 47 × 41 мм, средний вес 50–70 г), неправильной плоскоокруглой формы, сжатые с боков, с значительно более сильно развитой брюшной стороной; след столбика сильно смещён к спинной стороне. Брюшной шов глубокий. Кожица сравнительно слабо опушённая, с небольшим блеском, плотная, светлой, желтовато-кремовой окраски, с большим красивым, кармино-красным, мраморным и размытым румянцем, занимающим от одной до двух третей поверхности плода. Мякоть светлая, желтовато-кремовая, плотная, сочная, без всякой мучнистости, с грубоватыми волокнами, особенно при перезревании плода, кисловато-сладкая, слабо ароматичная, хорошего вкуса; от косточки при полной зрелости плода отделяется довольно плохо, в недозрелом состоянии — значительно лучше. Семенная камера, как правило, плотно прилегает к косточке; у некоторых же форм с отделяющейся косточкой часть полости остаётся свободной. Косточка большая (28 × 24 × 12 мм, средний вес 3,5 г), составляет около 6% общего веса плода, округло-овальная, довольно плоская с боков (и. т. = 1,78). Брюшной шов очень узкий (4–5 мм); центральное ребро острое и высокое, особенно выступает в нижней половине, что придаёт косточке неправильную округло-яйцевидную форму. Спинной шов закрытый. Поверхность косточки средне шероховатая, тёмная, буровато-коричневая. Семя сладкое.