Груша сорта
«Бере Жиффар»

Случайный сеянец, найденный в 1825 г. в Западной Европе. В Советском Союзе этот сорт встречается в небольшом количестве в Крыму, на Кубани, в Кабарде и в юго-западных областях Украины, а в Ростовской области и в других южных областях — только в коллекционных посадках и любительских садах.

Саженцы в питомнике и молодые деревья в саду страдают от морозов. Взрослые деревья значительно выносливее. На юге в зиму 1939/40 г. у Бере Жиффар были довольно сильные повреждения побегов и плодовых веточек. Древесина 2–3-летнего возраста пострадала значительно слабее. В лесостепной части Украины деревья почти ежегодно подмерзают.

Плоды паршой почти не болеют. Листья страдают белой пятнистостью.

Деревья вступают в пору плодоношения с 6–7-летнего возраста. Урожайность невысокая. Дерево в возрасте 15 лет даёт 30–40 кг плодов. Хорошо развитое дерево 30 лет даёт не более 130–150 кг, а в среднем — 40–60 кг. К 40–45 годам дерево уже значительно снижает урожай.

Плоды снимают примерно 20–25 июля, причём созревают они одновременно. Лежат не более 3–5 дней, так что срок потребления тянется до 20–30 июля. При перезревании плоды «пухнут». Плоды ниже средней величины, весом от 60–70 г до 100 г. Хорошо освещённые плоды очень красивы, но в основной массе — посредственного вида; вкус очень хороший. Для отправки их надо снимать заранее, так как, ввиду незначительной лёжкости, отправка плодов затруднительна. Плоды идут исключительно для потребления в свежем виде.

Прививка этого сорта на айве не удаётся, и поэтому Бере Жиффар требует промежуточной прививки.

Достоинства сорта:

• очень хороший вкус плодов,
• раннее созревание плодов.

Недостатки сорта:

• слабый рост и небольшое развитие деревьев,
• недостаточная морозостойкость, 
• невысокие урожаи.

Этот ценный летний сорт введён в стандартный сортимент по всему Северному Кавказу и в Крыму. В Крыму он рекомендуется по первой и второй группам; в Кабардинской АССР — по первой и третьей, а в Краснодарском крае — по второй и третьей; в Дагестанской и Северо-Осетинской АССР, Грозненской области и Ставропольском крае — по третьей группе.

Успешное произрастание этого сорта в г. Ростове даёт возможность рекомендовать Бере Жиффар любителям-плодоводам южных районов Ростовской области.

Дерево средних размеров, но слабого развития, особенно в ширину; в 30 лет достигает в высоту 5–6 м, а в ширину 4–5 м. Крона раскидисто-пониклая, неширокая, редкая, ветви тонкие. Штамб тонкий. Кора шелушится мелкими округлыми чешуйками. Цвет коры тёмный. Побеги тонкие, длинные, свисающие, коричнево-красные, с небольшим количеством мелких овальных чечевичек. Почки малые, оттопыренные. Листья ниже среднего размера или мелкие. Пластинка размером 60–70 × 35 мм, продолговато-эллиптической формы, несколько килевидно сложена и слабо изогнута вниз, светло-зелёная. Край листа почти ровный, несколько волнистый. Цветки крупные. Лепестки округлые, сближенные.

Плоды ниже средней, реже средней величины (70–75 × 50–55 мм), весом от 60–70 до 100 г, удлинённо-грушевидной формы со слабой бугристостью, причём на более крупных плодах бугристость выражена резче. Плодоножка короткая или средняя, 15–30 мм. Воронки нет. Чашечка небольшая, полуоткрытая. Блюдце мелкое, узкое, без ржавчины. Кожица при съёме зелёная с желтоватым оттенком, при созревании жёлто-зелёная. У большинства плодов на солнечной стороне красновато-оранжевый, размыто-точечный румянец. Около плодоножки желтовато-коричневое гладкое ржавое пятно, лучисто спускающееся. На поверхности плода ярко, особенно на румянце, выделяются ржавые или тёмно-красные точки. Аромат слабый. Сердечко малое, эллиптическое, верхнее. Камеры продолговатые. Семена желтовато-коричневые, удлинённые, 9 × 4,5 мм. Мякоть белая или зеленовато-белая, тающая, почти без каменистых клеток, кисло-сладкая, очень хорошего вкуса. При перезревании «пухнет».

Отличительные признаки сорта:

• редкая неправильная крона с несколько пониженными ветвями;
• пурпурово-красные или коричнево-красные побеги с волнистыми листьями,
• продолговатые плоды, очень хорошего вкуса.