Груша сорта
«Кюре»

В Крыму этот сорт носит неправильное название Зимний Вильямс или просто Вильямс. По происхождению Кюре — случайный сеянец, найденный примерно в 1760 г. в Западной Европе. В 60-х годах прошлого столетия этот сорт появился в Крыму, где скоро обратил на себя внимание как сорт, устойчивый к морозам, щедро урожайный и дающий плоды, обладающие способностью длительного зимнего хранения, даже в обычных условиях. Вероятно, из Крыма Кюре распространился на Северном Кавказе, в южных и юго-западных районах Украины.

По данным переписи садов 1945 г., удельный вес деревьев Кюре в грушевых садах составляет (в процентах):

• В Кабардинской АССР — 16,7%
• В Северо-Осетинской АССР — 14,4%
• В Крымской области — 6,5%
• В Краснодарском крае — 6,3%
• В Ставропольском — 3,4%
• В Грозненской области — 3,2%
• В Дагестанской АССР — 2,8%
• В Ростовской области — 1,1%

В настоящее время это один из основных промышленных сортов груши по всему югу СССР. Этому благоприятствовали следующие достоинства сорта: неприхотливость дерева, его обильная урожайность, устойчивость к парше, лёжкость плодов. За эти положительные свойства ему прощают такой крупный изъян, как недостаточно высокие вкусовые качества плодов.

По сравнению с другими сортами южного типа деревья Кюре довольно зимостойки. Они нормально переносят зимы, даже в центральных районах Украины. Северная граница промышленной культуры этой груши проходит по линии Каменец-Подольск — Винница — Умань — Днепропетровск — Таганрог — Ставрополь.

К почве и местоположению деревья нетребовательны, но всё же наилучше развиваются и плодоносят на свежих, плодородных, тёплых и лёгких почвах. На тяжёлых, сырых и холодных почвах плоды получаются маловкусные, терпкие, с каменистыми клетками.

По наблюдениям Л. П. Симиренко, качество плодов у этого сорта также зависит от местоположения плодов на дереве: на верхушках основных сучьев, т. е. в местах, наиболее освещённых и нагреваемых солнцем, висят самые вкусные плоды, и, наоборот, внутри кроны, в затенённых частях кроны — посредственные по вкусу. Для того чтобы поправить дело, крону нужно прореживать. Доступу воздуха, света и тепла внутрь кроны способствует также правильная чаталовка.

Деревья Кюре в молодости отличаются энергичным ростом; плодоносить начинают на 7–8-м году, отлично удаются на айве, приносят обильные урожаи. Л. П. Симиренко пишет, что при полном урожае с хорошо развитых деревьев Кюре в садах Алуштинского района, в Крыму, снимали иногда по 500 кг плодов, а в долине р. Качи бывали случаи, когда двадцатилетние экземпляры давали до 650 кг каждый. По данным Краснодарской опытной станции (Л. М. Сергеев), средний урожай с 25-летних деревьев по Геленджикскому району, Краснодарского края, составил 343 кг, а максимальный — 960 кг плодов. В садах Северо-Осетинской АССР учтён средний урожай с одного дерева в размере 200 кг, а максимальный — до 500 кг плодов. По данным Крымской опытной станции, средний урожай с дерева Кюре, наблюдавшийся в Крыму, составляет 200–300 кг, а отдельные деревья-рекордисты давали до 420 кг.

Снимают урожай Кюре в Крыму и на Кубани во второй половине сентября, в Дагестане — 5–10 октября. Лёжкость плодов, при обычных условиях хранения, в зависимости от района культуры, колеблется от двух до трёх месяцев, в холодильнике — до 6–7 месяцев. Плоды хорошо переносят дальние перевозки. Используются для потребления в свежем виде, хотя вкусовые качества нередко бывают не выше посредственных. Впрочем, в Крыму, особенно в садах Южного берега, а также в некоторых районах Кубани плоды имеют вполне хороший вкус.

В качестве сырья для технической переработки сорт мало изучен. По данным Крымской опытной станции, плоды пригодны для приготовления компотов. А. А. Ильинский, на основании изучений, проведённых им на Дагестанской опытной станции, наоборот, утверждает, что для этого вида технической переработки данный сорт не годится. Плоды крепко держатся на дереве.

Паршой как плоды, так и листья Кюре поражаются очень мало.

Сорт практически самобесплодный.

Лучшие опылители:

• Оливье де-Серр,
• Деканка зимняя,
• Бергамот Эсперена,
• Сен-Жермен,
• Жозефина Мехельнская;
• из осенних — Александровка;
• из летних — Любимица Клаппа.

Сорт введён в стандартный сортимент Крыма, Дагестанской АССР, Краснодарского края, Грозненской области, Северо-Осетинской, Кабардинской АССР, Ставропольского края, южных и юго-западных районов Украины.

Дерево большое; крона обратнопирамидальная, средней густоты, несколько спутанная. Кора на штамбе шелушащаяся, серая, ветви изогнутые, пониклые. Побеги толстые, коленчатые, ломкие, грязно-коричневого цвета, голые, с малочисленными чечевичками средней величины. Листовые почки мелкие, короткие, внезапно-заострённые, оттопыренные. Листья крупные, широкояйцевидные или почти округлые, тёмно-зелёные, гладкие, блестящие, кожистые, коротко-заострённые. Пластинка листа совершенно плоская, без опушения; край листа мелкопильчатый, ровный. Черешок длинный, средней толщины. Цветки крупные, снежно-белые. Цветение раннее.

Плоды крупные (средний вес 200–250 г, максимальный до 500 г), удлинённо-грушевидный формы, часто неравнобокие. Плодоножка средней длины, тонкая, у основания плода мясистая, косо поставленная. Воронка отсутствует. Чашечка открытая; блюдце очень мелкое. Кожица толстая, при съёме светло-зелёная, в момент полной зрелости бледно-жёлтая, с многочисленными точками и пятнами, иногда с румянцем на солнечной стороне и ржаво-коричневой полоской, тянущейся от чашечки к плодоножке. Семенное гнездо маленькое, узкоэллиптическое, верхнее. Камеры небольшие, яйцевидные. Семена длинные, узкие, чёрные, почти всегда недоразвитые, щуплые. Мякоть белая или желтоватая, сочная, полутающая, кисло-сладкая, терпковатая, с мускатным ароматом, с грануляциями у семенного гнезда, посредственного или выше среднего качества.

Сезон потребления: декабрь—январь.

Отличительные признаки сорта:

• дугообразно изогнутые книзу ветви в питомнике;
• крупные, почти округлые, совершенно плоские листья;
• грязно-коричневая окраска побегов;
• удлинённо-грушевидные плоды, с характерной продольной полоской, зимнего созревания.