Персик сорта
«Сальвей»

Сорт из группы иранских обыкновенных персиков. Происхождение его достоверно не установлено. В нашу страну этот сорт введён Никитским Ботаническим садом. Первое упоминание об этом сорте в каталогах Никитского сада относится к 1893 г. Из Крыма этот сорт продвинулся на Кавказ, Украину, в республики Средней Азии и быстро стал одним из самых популярных сортов.

Широкое распространение он получил в связи с его высокой приспособляемостью к различным почвам и климатическим условиям (от влажных районов Черноморского побережья Кавказа до знойных оазисов Туркмении).

Сальвей считался сортом константным при семенном размножении, но при более внимательной проверке это мнение оказалось неправильным, так как в наших опытах при самоопылении были получены сеянцы с плодами с отделяющейся косточкой и с неотделяющейся, с хрящеватой и волокнистой мякотью.

Деревья отличаются ранним вступлением в пору плодоношения, высокой и регулярной урожайностью, высокой устойчивостью к зимним морозам и весенним заморозкам, средней поражаемостью мучнистой росой, клястероспориозом и стойкостью к поражению курчавостью листьев. Цветение среднего периода.

Одним из существенных недостатков этого сорта является недостаточно крупный размер плодов. Плоды лёжкие и транспортабельные, пригодны для использования в свежем виде и для консервирования; созревают в условиях южного Крыма в конце сентября.

Сальвей включён в списки стандартных сортов:

• в южной и предгорной зонах Крыма (по первой и второй группам);
• во всех зонах, кроме степной, Краснодарского края (по первой и второй группам);
• в Северо-Осетинской АССР (по третьей группе);
• в плоскостной зоне Грозненской области (по второй группе);
• в Дагестанской АССР (центральнопредгорной зоне и Южном Дагестане — по второй группе и в северо-плоскостной зоне — по третьей группе);
• в южноприморской зоне Украинской и в южной зоне Молдавской ССР (по третьей группе);
• в Грузинской ССР (по первой и второй группам);
• в Узбекской, Туркменской и Киргизской ССР (по первой группе); 
• в Таджикской ССР (по второй и третьей группам).

Дерево средней величины, с раскидистой кроной. Однолетние побеги ниже средней толщины и тонкие, длинные, гладкие, малиновой окраски на освещённой стороне, с групповым расположением почек. Цветочные почки среднего размера, средне опушённые и со средне заострённой вершиной. Листья узколанцетовидной формы, с сильной оттянутой и заострённой вершиной, тёмно-зелёной с жёлтым оттенком окраски сверху и более светлой — снизу; черешки с 2–3 овальными, почковидными, сидячими желёзками средних размеров.

Цветки колокольчатого типа, среднего размера (в среднем 15–16 мм в диаметре), с сильно вогнутыми ярко-малиновыми лепестками; чашелистики средних размеров, голые внутри и средне опушённые снаружи; чашечная трубка чашевидной формы, коричневато-красная снаружи, оранжевая внутри; завязь и основание столбика опушены сильно; пестик ниже верхних тычинок; тычинки и пестик выдвигаются из бутона задолго до его раскрывания.

Плоды средних и ниже средних размеров (54–47 × 57–49 × 58–51 мм, средний вес 85 г), неправильно притуплённо-шаровидной формы, одна половинка плода у вершины слегка выдаётся килем; вершина округлая или чуть приплюснутая, с ямкой в 2–3 мм глубины; основание приплюснутое; брюшной шов слабый, слегка углубляющийся к основанию. Кожица средне войлочноопушённая, средней толщины и плотности, от мякоти отделяется легко; основная окраска зеленовато-жёлтая с тусклым размытым румянцем от малинового до тёмно-малинового цвета. Мякоть оранжево-жёлтая, с камерой малинового цвета, средней плотности, грубовато-волокнистая, средней сочности, выше средней сахаристости (10,81%) и кислотности (0,58%), с чуть заметным горьковатым оттенком, приятного вкуса; косточка отделяется хорошо.

Косточка средних размеров, обратно-яйцевидная, с притуплённым основанием и ясно выраженным широко-овальным кольцом; вершина округлая с очень коротким остриём; брюшной шов выступает выше краёв окаймляющих борозд и состоит из 5–6 острых, рыхло расположенных пластинок, незначительно сужающихся к основанию; окаймляющие борозды средней глубины и ширины; спинной шов средней глубины и ширины с изрезанными и чуть-чуть заострёнными краями; бока ямчатобороздчатой архитектуры; бороздки средней глубины, слегка извилистые; поверхность рёбер слегка шероховатая, в свежем виде коричневой окраски.