Персик сорта
«Зафрани» (Шафранный)

Зафрани — типичный сорт из группы северокитайских хрящеватых персиков. Превосходный консервный сорт Армении. Происхождение его неизвестно, но это продукт народной селекции.

До Великой Октябрьской революции персики в Армении размножались преимущественно путём посева семян и только изредка применялась прививка. В связи с этим в персиковых насаждениях наблюдалась значительная пестрота в сортовом составе. Распространённое среди местного населения мнение об устойчивости местных персиков при семенном размножении основано на поверхностных наблюдениях. В действительности же сохраняется лишь только общий тип плодов, в пределах которого наблюдаются существенные отклонения по биологическим и некоторым морфологическим признакам. Таким образом, размножаемые здесь персики под названиями Зафрани, Наринджи и пр. не являются сортами в действительном смысле, а представляют смесь различных сортов (клонов) лишь того или иного типа персиков (сортотипа). Работа по выделению из указанного разнообразия наиболее ценных сортов (клонов) и размножению их в питомниках путём окулировки началась лишь после Октябрьской революции.

Так, среди местных желтомясых сортов персиков с неотделяющейся косточкой, с плотной, хрящеватой консистенции мякотью, с вытянутой в длину формой плодов (яйцевидные или овальные), широко распространённых в Армении под названием Зафрани, Зональной плодово-опытной станцией Армении были выделены лучшие представители с плодами различных сроков созревания, которые и были затем закреплены в питомниках под названиями: Зафрани ранний, Зафрани средний, Зафрани поздний. Никитский Ботанический сад им. Молотова, проводя обследование садов в Еревани и Мегри, выделил ряд чрезвычайно ценных форм в пределах этого сортотипа (Зафрани № 50, Зафрани мегринский и т. д.). Работа по выделению отдельных клонов данного персика далеко ещё не закончена, но уже проделанное показывает всю ценность её и большие возможности в данном направлении.

Здесь мы остановимся на характеристике лишь наиболее типичного представителя этого персика, более всего приближающегося к сорту Зафрани средний.

Плоды чрезвычайно привлекательной жёлто-оранжевой окраски с небольшим, красивым, ярким тёмно-красным румянцем на солнечной стороне. Плотная консистенция мякоти, её отличная стойкость при химической и термической обработке, высокая ароматичность и хороший вкус обеспечивают плодам высокие консервные качества.

По сравнению с лучшими консервными сортами плоды сорта Зафрани имеют некоторые недостатки, выражающиеся в наличии антоциановой окраски мякоти вокруг косточек и потемнения её на воздухе при обработке для консервирования. Но некоторые клоны этого сорта не имеют этого недостатка.

Деревья довольно рано вступают в пору плодоношения и отличаются высокой и регулярной урожайностью, но в условиях Крыма они проявляют недостаточную устойчивость к клястероспориозу и курчавости листьев. Деревья, побеги, почки и цветки данного сорта отличаются высокой устойчивостью к зимним морозам и весенним заморозкам.

Цветение позднего срока. Плоды созревают во второй половине сентября — начале октября.

Учитывая все эти качества и чрезвычайно ограниченное распространение этого сорта, даже в пределах Закавказья, Никитский Ботанический сад им. Молотова счёл необходимым организовать его испытание в различных условиях юга СССР (в Крыму, Грузии, Азербайджане, Средней Азии, Краснодарском крае и Грозненской области).

В настоящее время, кроме Армянской ССР, введён в стандартный сортимент:

• в южной и предгорной зонах Крыма (по второй группе);
• во всех зонах, кроме северной и высокогорной, Дагестанской АССР (по третьей группе);
• в предгорной и низменной зонах Азербайджанской ССР (по первой группе);
• в восточной зоне Грузинской ССР (по третьей группе);
• в Узбекской и Таджикской (по второй и третьей группам).

Кроме того, он рекомендован к разведению для консервной промышленности в Грозненской области (в зоне Ассинского консервного завода).

Дерево сильнорослое, со слегка раскидистой кроной. Одногодичные побеги длинные, довольно тонкие, гладкие, блестящие, светло-красной окраски на освещённой стороне и зеленовато-жёлтой на теневой с групповым расположением почек. Цветочные почки крупные, средне опушённые. Листья средних размеров, ланцетовидной формы, с наибольшей шириной ближе к основанию, зелёные, с лёгким оранжевым оттенком сверху и серовато-зеленые снизу; черешки (а иногда и основания пластинок) с 2–4 крупными или средних размеров овальными, сидячими желёзками.

Цветки средних размеров (21–25 мм), розовидного типа, со светло-розовыми, широкоовальными лепестками; чашелистики с заострённой вершиной, голые внутри и опушённые снаружи; завязь и основание столбика опушены сильно: пестик равен нижним тычинкам.

Плоды крупных размеров (71–65 × 62–60 × 61–63 мм, средний вес плода около 190 г), притуплённо-яйцевидной или овальной формы, с широкой неровной спинкой, с оттянутой вершиной и заострённой в виде клюва; основание почти округлое; брюшной шов глубокий у основания и вершины плода и мелкий к середине плода, одна из сторон его выступает вперёд. Кожица со средне бархатистым опушением, средней толщины и плотности, с плода не снимается; основная окраска оранжево-жёлтая с карминным размытым румянцем, занимающим до половины поверхности плода. Мякоть оранжево-жёлтая с малиновой камерой, очень плотная, хрящеватая, малосочная, высокой сахаристости (в среднем 11,03%) и слабой кислотности (в среднем 0,35%), с неотделяющейся косточкой.

Косточка выше средних размеров, обратно-яйцевидноперекошенной формы, с выдающимся спинным швом и сильно сплюснутыми боками; основание оттянутое, без кольца или оно неясно выражено; вершина сильно оттянутая с коротким остриём. Брюшной шов сильно выступает над краями окаймляющих борозд и состоит из 3–5 заострённых, рыхло расположенных пластинок, сильно сужающихся к основанию; окаймляющие борозды узкие, средней глубины; спинной шов средней ширины и глубины с изрезанными острыми краями. Бока косточки приплюснутые, бороздчатой архитектуры; бороздки средней глубины, изогнутые и слегка извилистые на вершине, в свежем виде коричневато-малиновой окраски.